Rougail saucisses au Cookéo ou pas

Je pense que beaucoup d'entre vous connaissent cette délicieuse recette exotique !

Cette fois, je l'ai faite au Cookéo, même principe qu'à la cocotte, sauf le temps de cuisson réduit.

J'espère que mes ami(e)s de la Réunion seront indulgents, si la recette n'est pas totalement respectée ;) 

Et en plus d'être bonne, cette recette est peu coûteuse. 

Pour 4 personnes :

- 6 saucisses fumées (env. 540 g) 1274 kcal pour moi

- 2 boites de tomates concassées de 400 g chacune

- 4 oignons moyens

- 3 gousses d'ail

- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier

- 2 CS de curcuma 

- 1 CS d'huile d'olive

- sel, poivre

- 1 piment oiseau (facultatif, je n'en ai pas mis)

Piquer les saucisses à l'aide d'une fourchette et les plonger dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes (pour dégraisser les saucisses).

Pendant ce temps, peler et émincer oignons et ail.

Égoutter les saucisses, attendre qu'elles refroidissent un peu, et les couper en tronçons d'environ 2 cm.

Dans la cuve du cookéo en mode "dorer" ou dans la cocotte, faire chauffer l'huile, et faire revenir ail et oignons sans trop colorer et ajouter les morceaux de saucisses. Laisser 1/2 mn et verser les tomates concassées, le thym, le laurier, le curcuma, saler et poivrer.

Bien mélanger et lancer en cuisson rapide 15 mn au cookéo (laisser mijoter environ 45 mn en cocotte, en remuant de temps en temps).

A servir avec du riz, haricots rouges ou blancs, lentilles...

Attention, suivant les saucisses que vous achetez, les calories peuvent varier d'une marque à l'autre.

Total de la préparation 1570 kcal

soit 393 kcal la portion par personne

Terrine fraises chocolat blanc

Voici un excellent dessert trouvé sur le site "Marmiton", et que j'ai bien évidemment modifié...

A la base, il fallait des palets bretons, assez caloriques, j'ai donc remplacé par des biscuits à la cuillère. Mis plus de fraises etc...

Vous pouvez tout à fait la faire avec des framboises, du chocolat noir, selon vos goûts !

Je vous détaille les calories, si vous souhaitez apporter des modifications.

Mais cette version est vraiment très bonne, légère et rafraîchissante, après un repas copieux.

A faire de préférence la veille, ou le matin pour le dîner et prévue à la base pour 6 personnes, j'ai fait 10 parts et c'est vraiment suffisant pour une fin de repas. A vous de voir suivant la gourmandise de chacun !

Pour 10 parts :
- 180 g de chocolat blanc 959 kal
- 150 g de biscuits cuillères 524 kcal
- 50 g de beurre 41% MG 197 kcal
- 250 g de fromage blanc 0% MG 180 kcal
- 10 cl de lait 46 kcal
- 250 g de fraises 83 kcal
- 3 feuilles de gélatine

Tapisser un moule à cake de film alimentaire.

Laver et équeuter les fraises.

Faire fondre le beurre. Émietter les biscuits, et les mélanger avec le beurre fondu.
Tapisser le fond du moule avec cette préparation, en aplatissant bien et de façon régulière.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et chauffer le lait séparément.

Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer au lait chaud. Bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu, mélanger, puis le fromage blanc, mélanger.

Verser la moitié de la préparation dans le moule, disposer les fraises entières ou coupées en morceaux dessus, puis recouvrir du reste de la préparation au chocolat.

Laisser refroidir, puis couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, démouler sur un plat et retirer le film alimentaire.

Bonne dégustation !!!

Total de la terrine 1932 kcal

à diviser par le nombre de parts

Ici pour 10 personnes, 193 kcal la part

Tatin Franc-Comtoise

Voici une recette qu'une amie de mon groupe Facebook a partagé et que j'ai allégée au mieux. 
A la base, il faut des tranches de lard (remplacées ici par du bacon), une pâte feuilletée (que je n'ai pas mise) et j'ai pris de la cancoillotte peu calorique.

Elle est savoureuse accompagnée d'une salade verte ou crudités.

La prochaine fois, j'y rajouterais des champignons cuits, aux pommes de terre.

Je vous détaille les calories si vous souhaitez apporter des modifications.

Merci Séverine.

Pour 6 personnes:
- 800 g de pommes de terre 816 kcal
- 15 tranches de bacon (env. 190 g) 236 kcal
- 100 g de gruyère râpé 360 kal
- 100 g de cancoillotte nature 142 kcal
- 1 CS d'ail semoule ou 1 gousse hachée
- 1 CS de persil haché (facultatif)
- 3 œufs 225 kcal
- 20 cl de crème liquide 5% de MG 158 kcal 
- Un peu de sel (le bacon est salé), poivre 5 baies

Peler et couper les pommes de terre en rondelles.
Les faire cuire à la vapeur (ou dans de l'eau bouillante salée 10/15 mn).

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre (en silicone pour moi) répartir les tranches de bacon de façon à recouvrir le moule (voir photo). 

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, la cancoillotte, l'ail, le persil, saler un peu poivrer et bien mélanger.

Sur les tranches de bacon, parsemer de gruyère râpé.
Disposer les pommes de terre cuites.
Verser la préparation dessus, et enfourner pour 30 mn environ selon les fours.

A la sortie du four, laisser reposer 2/3 mn et démouler sur un plat de service (retourner le plat en fait lol) et servir.

PS : un petit commentaire fait toujours plaisir, merci.

Total des calories 1355 kcal

soit 339 kcal la part

Pommes de terre vapeur au Cookéo

Tout simplement pour vous donner le temps de cuisson, lorsque vous devez précuire vos pommes de terre pour gratin ou autre.

Pour 800 g à 1 kg de pommes de terre

Peler et couper les pommes de terre en rondelles.

Les mettre dans le panier.

Verser 200 ml d'eau dans la cuve, poser le panier et lancer le programme en cuisson rapide pour 4 mn.

Pour info, 800 g de pommes de terre = 616 kcal

Brioche à la confiture

Ça faisait un petit moment que je n'avais testé de viennoiserie. 

Et bien pour ce retour, pas déçue du test réalisé et que je partage avec vous.

Et comme tout le monde a dit à la maison "c'est une tuerie" !

Encore extra le lendemain après l'avoir protégée (sac congélation pour moi).

Vous pouvez remplacer la confiture par de la pâte à tartiner, ou tout simplement la faire nature en lui donnant la forme de votre choix.

Source : Mes pains maison

la pâte peut être faite à la MAP (pour moi) ou au robot 

Total des calories pour la pâte seule 1984 kcal

Soit 198 kcal pour 100 g

Total des calories avec confiture 2206 kcal

soit 221 kcal pour 100 g

Pour une brioche d'1 kilo :

- 400 g de farine

- 160 ml de lait (température ambiante)

- 1 œuf

- 80 g de beurre 41 % (température ambiante)

- 50 g de sucre 

- 8 g de sel

- 8 g de levure boulangère déshydratée 

- 100 g de confiture (pour moi maison aux myrtilles)

Machine à pain :

Dans la cuve de la machine, verser le lait, le sucre, l’œuf battu en omelette et la levure.

Verser la farine dessus et ajouter le beurre mou en morceaux et le sel.

Lancer le programme "pâte" pour 1h30

Au robot :

Procéder dans le même ordre dans le bol du robot et pétrir 20 mn vitesse 2. 

Couvrir le bol d'un torchon et laisser la pâte lever à température ambiante environ 45 mn.

Fariner le plan de travail, dégazer la pâte et l'étaler.

La badigeonner de confiture.

La rouler sur elle-même et la laisser lever environ 30-45 mn.

Préchauffer le four à 180°c.

Vous pouvez badigeonner votre brioche avec un jaune d’œuf battu pour plus de brillance, personnellement, j'ai fait juste avec un peu de lait.

Enfourner pour 25 à 30 mn selon les fours.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four et déguster !

Pâtes à l'Espagnole au cookéo ou pas !

A la base cette recette cookéo, est faite avec du riz et moins d'ingrédients.
(si vous optez pour le riz, sachez que les calories ne varient pas).

J'ai donc fait "à ma sauce" ! Excellent ! bien parfumé et savoureux...

Vous pouvez bien évidemment la faire à l'autocuiseur (même temps de cuisson) ou en cocotte (rallonger peut-être un peu le temps, quoi que...)
Par contre, il faut que vos récipients soient anti-adhésifs, car il n'y a pas d'ajout de matière grasse.

Pour 4 personnes :
- 200 g de pâtes
- 400 g de filets de poulet
- 1 poivron
- 1 courgette (environ 300 g)
- 2 oignons
- 1 "marmite de bouillon de poule" ou 1 cube
- 60 g de chorizo
- 1 CS de curcuma
- 300 ml d'eau
- sel (très peu, le bouillon et le chorizo sale déjà), poivre 5 baies

Laver la courgette et le poivron. Couper la courgette en cubes, épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
Couper le poulet en cube.
Ôter la peau du chorizo et le couper en morceaux.
Peler et émincer les oignons.

En mode "dorer", mettre les oignons émincés et le chorizo. Ajouter les cubes de poulet, courgette et poivron. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter l'eau, la "marmite de bouillon", le curcuma, les pâtes, sel, poivre.
Lancer en cuisson rapide (sous pression) pour 10 mn.

Dégustez !

Total de la préparation 1481 kcal

soit 370 kcal la part

Pour Info

Je rappelle que vous pouvez vous inscrire à la newsletter pour être informé des nouvelles recettes publiées sur ce blog.

De plus, vous pouvez laisser un petit commentaire. C'est toujours sympathique de pouvoir dialoguer.

Et je n'aurais pas l'impression de faire un monologue lol.

Bonne visite sur mon blog et bonne cuisine !

Marie-Laure

Fondant aux pommes

En toute simplicité, voici un gâteau qui plait à tous les coups.

Donc pas de blabla, passons à la recette !

Pour 8 personnes :

- 3 pommes (env 350 g)

- 1 CS de miel

- 10 g de beurre 41 % de MG

- 60 g de miel

- 2 œufs

- 1 compote de pommes sans sucre ajouté (100 g)

- 1 yaourt nature

- 90 g de farine

- 1 cc de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en 8 quartiers chacune.

Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter les quartiers de pommes et la cuillère à soupe de miel. Et les faire fondre doucement en remuant régulièrement. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la pâte.

Mélanger les œufs et les 60 g de miel.

Ajouter la compote, le yaourt, la farine, la levure et le sucre vanillé, tout en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dans un moule en silicone, disposer les pommes et verser la pâte dessus.

Enfourner pour 25 mn environ selon les fours.

Laisser refroidir et démouler.

Total des calories 1058 kcal

soit 132 kcal la part

Tarte thon chèvre miel

Les soirs de week-end, je n'aime pas trop cuisiner "compliqué".

Voici une délicieuse tarte, pleine de saveurs ! Je l'ai servie avec une salade verte.

Vous me direz, "oui mais je n'aime pas le chèvre!"

Vous pouvez tout à fait le remplacer par du fromage frais nature type "St Moret", Boursin...

Je vous détaille donc les calories, si vous souhaitez apporter des modifications.

Vous pouvez également prendre une pâte à tarte du commerce.

Pour 6 parts :
- 1 pâte brisée maison pour moi recette ici 805 kcal (je n'ai pas utilisé la totalité)

Pour l'appareil :
- 280 g de thon au naturel (1 grosse boite) 278 kcal
- 1 oignon
- 1 boite de pulpe de tomates (400 g) 88 kcal
- 100 g de chèvre frais 160 kcal
- 2 CS de miel 61 kcal
- 80 g de chèvre en bûche 221 kcal
- 1 CS d'huile d'olive 90 kcal
- 30 g de gruyère râpé 108 kcal
- 1 à 2 CS de basilic
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler la pâte dans votre moule de 24 cm de diamètre, et la piquer à la fourchette.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse le faire revenir avec l'huile d'olive.

Ajouter le thon émietté, la pulpe de tomate, le fromage de chèvre frais, le miel, le basilic. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser mijoter environ 5 mn. Laisser tiédir.

Verser cette préparation sur la pâte à tarte. Parsemer de gruyère râpé et disposer des rondelles de bûche de chèvre.

Enfourner pour 40 mn environ selon les fours (surveiller en fin de cuisson).

Total de l'appareil 1006 kcal (rajouter les calories de la pâte du commerce)

Avec la pâte maison total 1811 kcal

soit 302 kcal la part pour moi

Fricassée de crevettes au chorizo

Voici une recette toute simple et tellement savoureuse ! Nous nous sommes régalés !

Le plus long est d'éplucher les crevettes !

Source : inspirée d'une recette de "My culinary curriculum"

Pour 4 personnes :

- 500 g de crevettes décortiquées (compter 1 bon kilo à l'achat)

- 1 poivron (jaune pour moi)

- 200 g de tomates cerises

- 100 g de chorizo

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 CS d'huile d'olive

- 1 bonne CS de basilic haché

- sel, poivre

- 150 g de riz

Laver, épépiner le poivron et le couper en petits morceaux.

Peler et émincer ail et oignons.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir le poivron, les oignons et l'ail à feu moyen pendant 5/10 mn en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises en deux. 

Ôter la peau du chorizo et le couper en morceaux.

Ajouter le tout dans la sauteuse, saler, poivrer. Mouiller avec 200 ml d'eau, bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Faire cuire le riz.

Ajouter les crevettes et le basilic dans la sauteuse, laisser mijoter 5 mn.

Servir accompagné du riz cuit et égoutté.

Vous pouvez prendre un autre accompagnement donc je vous mets les calories avec et sans riz.

Total des calories avec riz 1514 kcal soit 378 kcal /personne

Total des calories sans riz 989 kcal soit 247 kcal /personne

Croustillants au chocolat

Encore une recette extraite d'un magasine WW.

J'ai trouvé l'idée sympa alors je partage avec vous. J'ai changé l'intitulé qui je trouve est plus adapté (c'était à l'origine "gâteau au chocolat sans cuisson")

Il faut être amateur de chocolat noir, sinon vous pouvez remplacer le chocolat noir par du blanc, praliné, au lait par exemple.

A la base, il faut aussi des raisins secs que je n'ai pas mis. Déjà là je trouve que niveau calories c'est déjà pas mal, disons qu'il faut consommer avec modération...
Et remplacer les 50 g de céréales riz soufflé par des flocons d'avoine.

A faire 2 heures avant dégustation.

Pour 20 carrés :
- 200 g de chocolat noir
- 30 g de miel (2 CS)
- 50 g de beurre 41 % de MG
- 5 biscuits type petit-beurre
- 50 g de flocons d'avoine
- 30 g de smarties (facultatif, dans ce cas retirer 139 kcal du total final)

Casser le chocolat dans un bol ou saladier résistant à la chaleur. 
Ajouter le miel et le beurre en morceaux, et faire fondre au bain-marie.
Remuer régulièrement jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Retirer le bol de la casserole, et ajouter les biscuits émiettés et les céréales.
Bien mélanger.

Verser le tout dans un petit moule en silicone (pour moi moule à cake de 19 cm) car si vous prenez un moule trop grand, vous n'aurez pas une belle épaisseur.

Disposer des smarties sur le dessus (facultatif) et mettre au frais pour 2 heures.

Sortir quelques minutes avant de déguster.

Couper en 20 carrés.

1852 kcal avec les smarties

soit 93 kcal pièce

1713 Kcal sans smarties

soit 86 kcal

Ne jetez plus vos emballages de sauces

Voici une astuce qui ne coûte rien ! Gardez vos emballages de sauces (ketchup, mayonnaise,...) ils vous serviront pour remplir les  empreintes de vos moules.

Comme ici par exemple, avec mes empreintes "cuillères" !

Faire des roses en pâte d'amande

Ici ce n'est pas une recette que je vous propose mais des explications pour réaliser des roses en pâte d'amande, pâte à sucre, pâte à tarte ou autre...

Alors pas de calcul de calories.

C'est un jeu d'enfant ! Une belle façon de décorer vos gâteaux d'anniversaire entre autre et éventuellement de faire participer vos enfants !

Il vous faut :
- pâte de votre choix
- un rouleau à pâtisserie
- une feuille de papier sulfurisé
- un emporte pièce (entre 3/4 cm de diamètre)
- une petite cuillère

Sur le papier sulfurisé, étaler votre pâte et à l'aide de l'emporte pièce, découper des cercles (6 ou 7 pour une rose)

A l'aide de la cuillère, aplatir les bords de chaque cercle en allant du centre vers l'extérieur (vous pouvez faire à la main aussi) sauf un que vous roulerez sur lui-même.

Ajouter les pétales en les faisant se chevaucher pour obtenir une rose.

Pour faire les feuilles, il suffit tout simplement de découper un losange arrondi et de faire les nervures avec un couteau.

Voilà le tour est joué !

Quiche façon bolognaise

Une quiche qui a fait l'unanimité à la maison et qui change de l'ordinaire.

J'ai fait ma pâte brisée moi-même recette ici mais vous pouvez bien évidemment en prendre une du commerce.

Pour ma part, n'ayant pas utilisé la totalité de la pâte (j'ai congelé le reste) ça me fait un total de 805 KCAL pour la pâte. Donc si vous prenez une pâte du commerce, il faudra calculer les calories (indications sur les emballages).

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée

Pour l'appareil :

- 350 g de bifteck haché 5% MG

- 1 oignon

- 60 g de mozzarella 

- 1 brique de coulis de tomates (200 ml)
- 2 oeufs

- 15 cl de crème liquide 15% de MG

- 1 CS de basilic

- 1 CS d'herbes de Provence

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte (24 cm de diamètre) et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon et le bifteck haché quelques minutes.

Ajouter le coulis de tomates, les herbes (vous pouvez prendre celles de votre choix). Saler, poivrer. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs et la crème. Ajouter la sauce bolognaise.

Bien mélanger.

Verser le tout dans le plat à tarte, couper la mozzarella en petits morceaux et parsemer dessus.

Enfourner pour 40 mn environ selon les fours.

A la sortie du four, laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Déguster accompagné d'une salade verte ou crudités.

Total de l'appareil 1059 kcal (rajouter les calories de la pâte du commerce)

Total de la quiche complète pour moi 1864 kcal soit 311 kcal la part

"Macarons" au chocolat

Il me restait des blancs d’œufs de mon Paris-Brest fait le week-end de Pâques, et j'ai trouvé cette recette sur un magasine WW.

Si j'ai mis le mot macaron entre guillemets, c'est tout simplement qu'il ne faut pas s'attendre à des macarons bien lisses et brillants !

En même temps, il existe plusieurs spécialités suivant les régions, dont la recette et l'aspect varient.

Ce qui n'empêche pas qu'ils soient excellents !!!

Pour 30 pièces : 
- 3 blancs d’œufs
- 50 g de sucre (ou édulcorant de cuisson, dans ce cas retirer 200 kcal du total)
- 1 pincée de sel
- 70 g de poudre d'amandes
- 1 CS de cacao non sucré
- 30 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé finement)

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer le sucre petit à petit en continuant de battre.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le cacao et les pépites de chocolat.

Puis les incorporer aux blancs, en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou "Maryse".

Préchauffer le four à 160°c.

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone, former des petits tas à l'aide de 2 cuillères à café.

Enfourner pour 20/25 mn selon les fours.

Total des calories 899 kcal

soit 30 kcal pièce pour 30 macarons

Filet mignon de porc miel curry

Une nouvelle recette testée au Cookéo mais qui encore une fois peut être faite à l'autocuiseur ou à la cocotte.

A l'autocuiseur compter le même temps de cuisson qu'au Cookéo à partir du chuchotement de la soupape et à la cocotte compter 40 mn en ajoutant les pommes de terre en cours de cuisson.

Bien parfumé, facile à réaliser et en plus un régal !

Vous pouvez remplacer les tomates concassées, par 4 petites courgettes, recette de base.

Source : recette cookéo

Ce plat est prévu pour 4 parts, mais tout dépend de l'appétit de chacun, car pour nous, ça nous a fait 6 portions.

N.B. : vous pouvez remplacer le porc par du poulet, dinde, agneau...

Pour 4 personnes :
- 800 g de filet mignon de porc coupé en cubes
- 1 boites de tomates concassées
- 1 oignon émincé
- 1 belle CS de curry (j'en ai mis 2)
- 2 CS de miel
- 8 pommes de terre (environ 800 g) pelées et coupées en cubes
- 130 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 CS de crème à 5 % de MG
- 1 CS de Maïzena 
- sel, poivre

En mode "dorer", faire revenir les morceaux de porc et l'oignon émincé.

Saupoudrer de curry, ajouter le miel, mélanger et laisser encore un peu dorer.

Ajouter les tomates pelées, les pommes de terre, le cube de bouillon, l'eau, saler poivrer. Et mélanger le tout.

Lancer en cuisson rapide, sous pression pour 20 mn.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème, mélanger.

Délayer la Maïzena dans un peu d'eau froide et ajouter à la préparation.

En mode "dorer", faire épaissir la sauce quelques secondes.

Total des calories 1798 kcal

soit 450 kcal pour 4

300 kcal pour 6