Escargot au thon

Alors là, ce n'est pas une recette spécialement "light", mais comme dans tout rééquilibrage alimentaire, il faut se faire plaisir de temps en temps.

Elle est très simple à réaliser et vraiment délicieuse.

Vous pouvez y mettre les ingrédients de votre choix (steak haché bolognaise, vache qui rit, saumon, etc...). Dans ce cas ne pas se fier à mon calcul de calories bien sûr.

J'ai trouvé cette recette sur la page Facebook de Demotivateur Food, je l'ai juste modifiée niveau ingrédients.

A la base, c'est prévu pour 2 personnes, mais pour nous ça nous a fait 3 parts, accompagné d'une salade verte.

1450 kcal l'escargot

à diviser par le nombre de parts

Pour 1 escargot :
- 1 pâte feuilletée (pour moi marque Herta - 30% de MG) 
- 1 boite de thon au naturel (140 g net égoutté)
- 2 échalotes finement hachées (ou 1 oignon si vous préférez)
- 1 œuf (+ 1 jaune pour dorer, facultatif)
- 150 g de fromage frais ail et fines herbes
- sel, poivre
- (vous pouvez parsemer l'escargot de graines de sésame avant cuisson)

Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter le thon émietté, les échalotes hachées et le fromage frais. Saler poivrer et bien mélanger.

Couper la pâte en 2, placer les 2 moitiés côte à côte, en les faisant se chevaucher.

Déposer le mélange au thon, tout au long de la base et rouler en un boudin en partant de la base.

Rouler ce boudin en forme d'escargot sur le papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d’œuf.

 Enfourner pour 30 à 40 mn, plus ou moins selon les fours, à surveiller donc !

Bon Appétit !!!

Gâche vendéenne

Ahhh, il y avait un moment que je n'avais pas fait de brioche !

J'ai donc voulu tester la gâche vendéenne...

Personnellement, j'adore les brioches à la mie filante, ce qui n'est pas le cas ici, mais elle est très bonne !

J'ai préparé la pâte à la machine à pain (je suis fainéante lol) mais vous pouvez la réaliser au robot pâtissier bien sûr.

Source : recette trouvée sur Pinterest 

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée
- 6 cl de lait tiède
- 1 CS de crème fraîche 5% MG
- 1 oeuf (+ 1 jaune pour la dorure, facultatif)
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre 41 % MG mou
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger (3 pour moi, pour plus de parfum)
- 1/2 cc de sel 

A la machine à pain :
Mettre le lait tiède, l’œuf battu en omelette, la crème, les sucres, l'eau de fleur d'oranger et la levure. Ajouter dessus la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Lancer le programme "pâte" 1h30

Au robot :
Mettre la farine. Ajouter le lait, l'oeuf, la crème, les sucres, l'eau de fleur d'oranger et la levure. Pétrir, ajouter le sel et petit à petit le beurre tout en continuant de pétrir pendant 10 mn. (la pâte paraît un peu collante, c'est normal).
Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.

Pour les 2 méthodes :
Une fois la pâte prête, fariner votre plan de travail, la pétrir à la main quelques minutes et façonner le pâton en ovale (qu'on appelle, en "bâtard").
La placer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé et la laisser gonfler 1 heure environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la gâche de jaune d’œuf et avec un couteau bien aiguisé ou cutter, faire une incision tout au long de la gâche.

Enfourner pour 25 à 30 mn selon les fours.

Une fois cuite, la laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Total de la gâche entière 1532 kcal

à diviser par le nombre de parts

Pommes de terre forestières au cookéo ou pas

Encore une recette au cookéo (et oui je ne m'en lasse pas ... je l'avait même emmener en vacances lol)

Une bonne idée d'accompagnement ! Très bon !

Il est bien évident que cette recette peut être faite en cuisson normale dans une cocotte.

Source : recettescookeo.com en y apportant des modifications.

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Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 600 g de champignons frais, lavés et émincés finement
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail finement hachées 
- 5 cl de vin blanc (ou l'équivalent en eau si vous préférez, mais plus de goût avec le vin)
- 20 cl de crème liquide à 5 % MG
- 1 CS de persil haché
- 1 belle échalote finement hachée
- sel, poivre du moilin

En mode "dorer", mettre l'huile d'olive, l'ail et l'échalote dans la cuve, laisser blondir et ajouter les champignons. Faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau rendue (perso nous aimons quand les champignons sont rissolés).

Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Mettre en mode "cuisson rapide pour 10 mn.

Bonne dégustation, accompagné de la viande de votre choix !

Total du plat 1033 kcal

soit 258 kcal la portion

Pâtes à l'italienne au cookéo ou pas

Il y a un petit moment que je n'ai pas posté de recette au cookéo et pourtant je l'utilise quasiment chaque jour ...

Les accompagnements sont toujours des casses-tête chez nous, j'ai donc fait avec ce que j'avais sous la main.

Recette savoureuse et parfumée grâce à l'origan (vous pouvez mettre l’aromate que vous désirez). Un One Pot Pasta en quelque sorte.

NB : à l'autocuiseur comptez le même temps de cuisson, et en cocotte prendre en compte le temps de cuisson des pâtes.

Pour 4 personnes :

- 250 g de pâtes (temps de cuisson sur le paquet 9/10 mn)

- 2 courgettes moyennes (env. 400 g) lavées et coupées en cubes

- 4 tomates (env. 400 g ) lavées et coupées en cubes

- 1 petit poivron (environ 200 g) lavé, épépiné et coupé en dés

- 1 bonne CS d'origan

- 1 CS d'ail finement haché

- 1 marmite de bouillon de poule (ou 1 cube)

- 100 g de mozzarella coupée en cubes

- sel, poivre du moulin

- 250 ml d'eau

Dans la cuve du cookéo (autocuiseur ou cocotte procéder de la même manière. Attention cependant avec la cocotte de rajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson) mettre tout les ingrédients, bien mélanger le tout.

En mode cuisson rapide, lancer pour 5 mn de cuisson.

Bon appétit !

Total du plat 1327 kcal

soit 332 kcal la portion

"Pêcher" mignon

Des pêches qui s'abîment, donc je part à la recherche d'une recette qui change de l'ordinaire.

Et en naviguant sur "Pinterest", j'ai découvert celle-ci proposée par Alter Gusto.

Un pur délice, avec le fondant du flan parfumé aux fruits et le croustillant du crumble. 

Vous pouvez bien sûr mettre d'autres fruits si vous le souhaitez et d'ailleurs mon mari veut que je le fasse à l'ananas la prochaine fois...

A préparer le matin pour le midi au moins.

Pour info, n'ayant pas tout mangé (et oui nous avons été raisonnables lol), je l'ai resservi le lendemain (après l'avoir mis au frais bien sûr), et le crumble n'a pas ramolli, et c'était tout aussi bon.

Pour 8 parts :
Pâte à crumble :
- 35 g de farine
- 35 g de poudre d'amandes
- 35 g de beurre mou 41% de MG
- 30 g de sucre

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre mou en morceaux, et pétrir de façon à obtenir une pâte sablonneuse.
Réserver au frais 30 mn.

Pour le flan :
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 30 g de Maïzena
- 1 cc d'arôme amande amère pour moi (à la base 1 ou 2 CS eau de fleur d'oranger)
- 250 g de fromage 20% MG (j'ai préféré pour la tenue du gâteau)
- 350 g environ de pêches épluchées et coupées en petits morceaux

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre en fouettant. Ajouter la Maïzena petit à petit, puis le fromage blanc et l'arôme. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les fruits, mélanger.

Dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre (sinon beurrer légèrement votre moule),
verser la préparation et répartir la pâte à crumble dessus.

Enfourner pour 35 à 45 mn selon les fours (votre crumble soit être doré).

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins une heure avant dégustation.

Régalez-vous !!!

Total du gâteau 1304 kcal

soit 163 kcal la part

Cannelés au thon

Une petite recette bien sympathique pour vos apéritifs !

Toute simple à réaliser, mais néanmoins très bon.

Si vous n'avez pas de mini moules à cannelés, vous pouvez aussi la faire avec des petites empreintes de votre choix.

Pour 18 cannelés :

- 30 g de farine

- 1/2 cc de sel

- 75 ml de lait

- 30 ml de crème liquide 15 % de MG

- 1 œuf 

- 100 g de thon au naturel

- 100 g de gruyère râpé allégé

- 1 bonne CS de basilic frais haché

- poivre du moulin 5 baies

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

Ajouter l’œuf, le lait, la crème, le basilic et poivrer. Bien mélanger.

Ajouter le gruyère râpé et le thon égoutté et émietté. Mélanger de nouveau (vous obtenez une préparation relativement épaisse).

Remplissez vos empreintes à mini cannelés et enfournez pour 20 mn environ, plus ou moins selon les fours (ils doivent être dorés).

Bonne dégustation !

Total de la préparation 633 kcal

soit 35 kcal pour un cannelé

Cake de spaghettis à la carbonara

Voici une recette trouvée sur le site Chef Royale, et qui a fait l'unanimité !

Une façon originale de cuisiner les pâtes et vraiment délicieuse.

Moi qui ne suis pas "pâtes",  j'ai bien aimé, accompagné d'une salade...

Pour 6 parts :
- 200 g de spaghettis crus
- 200 g de lardons de bacon
- 70 g de gruyère râpé allégé
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide légère à 15% MG
- 50 ml de lait
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante, selon le temps indiqué sur l'emballage, mais AL DENTE.
Les égoutter, et bien les rincer à l'eau froide.

Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le lait, saler, poivrer. 

Dans un moule à cake si possible en silicone (sinon beurrer votre moule), saupoudrer d'un quart de gruyère râpé.
Répartir un tiers des lardons de bacon, puis une couche de spaghettis.
Verser' un tiers du mélange aux œufs, et renouveler l'opération en terminant par une couche de gruyère râpé.
Tasser légèrement le tout avec le dos d'une cuillère pour que ce soit bien imprégné.

Enfourner pour 45 mn environ, plus ou moins selon les fours.

Bon appétit !

Total de la préparation 1683 kcal

soit 281 kcal la part

Clafoutis abricots amandes

C'est de saison, profitons-en !!!

Un régal, trouvé sur le site recette247, à la base faite au Thermomix (que je n'ai pas) mais comme quoi les bonnes vieilles méthodes fonctionnent ;) 

J'ai juste bien sûr comme toujours modifié la recette.

Pour 8 personnes : 
- 400 g d'abricots frais dénoyautés (une dizaine)
- 50 g de beurre 41 % de MG
- 50 g de farine
- 60 g de sucre de canne
- 100 g de poudre d'amandes
- 300 ml de lait écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g d'amandes effilées
- 3 oeufs
- 1 CC d'arôme amande amère 
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Laver les abricots, les dénoyauter, et les couper en morceaux.

Les déposer dans un moule à manquer en silicone, sinon un moule recouvert de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir. 

Mélanger les poudres (farine, sucre, amande en poudre, sucre vanillé et la pincée de sel).

Ajouter les œufs à ce mélange, le lait, le beurre et l'arôme amande, bien mélanger entre chaque ajout.

Verser cette préparation sur les abricots. Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pour 20 à 30 mn selon les fours.

Laisser refroidir, démouler et déguster !!!

Total de la préparation 1785 kcal

soit 223 kal par personne

Purée de courgettes au cookéo ou pas

Voici une délicieuse recette pour faire manger des légumes aux enfants !!!

Merci à La marmite à malice pour cette découverte, certes toute simple, mais excellente !

Je vous la propose en version cookéo, mais vous pouvez bien évidemment la faire sans.

J'ai juste apporté quelques modifications...

La prochaine fois je teste avec du Parmesan, un peu plus calorique.

Pour 4 personnes :

- 1 kg de courgettes

- 60 g de gruyère allégé

- 50 g de crème allégée 18 % de MG

- 1 gousse d'ail

- 1 marmite de bouillon de volaille ou un cube

- sel, poivre 5 baies

Laver les courgettes, les couper en fines rondelles.

Peler et émincer l'ail.

Mettre dans le panier du cookéo, courgettes et ail, saler modérément et poivrer.

Verser 200 ml d'eau dans la cuve, et cuire "cuisson rapide" pendant 7 mn.

Sans cookéo, cuire tout simplement vos légumes à la vapeur.

Une fois les courgettes cuites, sortir le panier et vider l'eau de la cuve. Rincer la cuve.

En mode "dorer", verser les courgettes, la marmite de bouillon de volaille, bien mélanger.

Ajouter ensuite le gruyère et la crème liquide et faire fondre le tout en mélangeant.

(sans cookéo, verser les légumes dans une cocotte anti-adhésive, et procéder de la même manière).

Servir aussitôt.

Bonne dégustation !

Total de la préparation 395 kcal

soit 99 kcal par personne