jeudi 31 mars 2016

Pain perdu façon croque

Encore une recette anti-gaspi et bon marché !

Inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Sandra28 faite avec ce que j'avais dans le frigo. Vous pouvez donc modifier les ingrédients (jambon blanc, jambon de poulet, un reste de fromage, courgette à la place des tomates, etc...)

Pour 4 personnes :
- 150 g de pain rassis 405 kcal
- 100 g d'allumettes de bacon 106 kcal
- 2 oeufs 150 kcal
- 8 fromages pour croque monsieur 408 kcal
- 40 cl de lait 184 kcal
- une dizaine de tomates cerises (environ 100 g) 20 kcal
- sel, poivre
Vous pouvez rajouter des herbes aromatiques, épices ...

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter le lait. Saler, poivrer.

Émietter le pain dans ce mélange et bien laisser imbiber.

Dans un moule en silicone de préférence, mettre la moitié de cette préparation. Aplatir avec une cuillère.
Déposer les tomates cerises coupées en rondelles.
Ajouter 4 tranches de fromage, parsemer de bacon, à nouveau les 4 dernières tranches de fromage, et enfin le reste de mélange pain.

Enfourner pour 40 mn environ selon les fours.

Laisser un peu refroidir pour démouler et servir aussitôt.

Excellent accompagné d'une salade verte !


Total de la préparation 1273 kcal soit 318 kcal la part


mercredi 30 mars 2016

Muffins au chocolat blanc cranberries

J'avais envie de faire des muffins qui changent un peu...

Du chocolat blanc, des cranberries dans mon placard donc me voilà partie sur cette base.

Un régal !

Vous pouvez tout à fait préparer la recette de la pâte et les garnir à votre convenance : pépites chocolat noir, lait, framboises, fruits secs... ou simplement natures !


Pour 16 muffins :
- 280 g de farine
- 50 g de sucre pur canne
- 1 sachet de levure
- 1 cc de bicarbonate de sodium (facultatif mais donne des muffins bien aérés)
- 1/2 cc de sel
- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 oeufs 
- 220 ml de lait 
- 100 g de chocolat blanc concassé ou en pépites
- 100 g de cranberries 

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger les poudres (farine, levure, sucre, bicarbonate, sel).

Dans un autre saladier, battre les oeufs, le lait, la compote. Incorporer ce mélange aux poudres en mélangeant bien.

Ajouter le chocolat blanc et les cranberries, mélanger.

Remplir aux 2/3 des moules à muffins et enfourner pour 20/25 mn selon les fours.

Laisser refroidir, démouler et bonne dégustation !

Pour la pâte seule 1398 kcal soit 87 kcal le muffin

Pour muffin et chocolat blanc 1954 kcal soit 122 kcal

Pour muffin chocolat blanc cranberries 2262 kcal soit 141 kcal










samedi 26 mars 2016

Roses au bacon

Une idée pour l'apéro bien sympathique et très simple à réaliser, trouvée sur le site "Ptitchef".

La recette de base est faite avec de la pâte à pizza et du cervelas.

J'ai préféré la pâte feuilletée et le bacon. Vous pouvez bien sûr remplacer le bacon par du jambon blanc, cru, saumon... et tartiner de fromage frais ail et fines herbes !

Pour 24 roses :
- 1 pâte feuilletée allégée (Herta pour moi ) 807 kcal
- 150 g de tranches de bacon 203 kcal 

Préchauffer le four à 180°c.

Couper votre pâte en bandes d'1 cm environ.

Y déposer 3 ou 4 morceaux de bacon (je coupe la tranche en 4) voir photo.

Rouler l'ensemble pour former la rose.

Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en enfourner 15 mn environ selon les fours.


Total de la préparation 1010 kcal
soit 42 kcal la rose 









mercredi 23 mars 2016

Brownie au chocolat à la betterave

Après le Gâteau au chocolat courgettes voici le brownie chocolat à la betterave !

Vraiment bluffant ! si on ne connait pas la composition, impossible de savoir qu'il y a de la betterave !

Il est fondant à souhait, et même le lendemain pas sec du tout, au contraire.

C'est une recette trouvée sur le site "Fourchette & Bikini" que j'ai modifiée en diminuant certaines quantités, remplaçant un produit par  un autre... Car pour un site diététique, la recette de base reste calorique, et même après mes modifications. Cependant, la recette est top, juste à consommer avec modération si vous suivez un programme alimentaire.

Pour 16 carrés :
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de betteraves rouges cuites
- 3 oeufs
- 50 g de Maïzena
- 130 g de fromage blanc 0%
- 50 g de miel (vous pouvez remplacer par de l'édulcorant de cuisson dans ce cas retirer 152 kcal
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 CS d'extrait de vanille
- 1 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 180°c.

Mixer les betteraves de façon à obtenir une purée.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, battre les oeufs et le miel. Ajouter le fromage blanc et le chocolat fondu. Bien mélanger.

Ajouter la purée de betteraves, la Maïzena, la poudre d'amandes, la levure et l'extrait de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans un moule en silicone (pour moi moule tablette) et mettre au four pour 30 mn environ selon les fours.

Laisser tiédir et démouler.

Total de la préparation 2179 kcal
soit 136 kcal le carré

mardi 22 mars 2016

Moelleux de courgettes au coeur fondant

Vous allez me dire "encore des courgettes !".
Et oui ... cependant vous pouvez tout à fait garder la base et remplacer la courgettes par un autre légume.

C'est une amie de mon groupe "Facebook" qui m'a fait découvrir cette recette vraiment sympa. Apparemment, recette initiale d'un aide culinaire (je ne connais pas le nom du robot).

Pour 4 personnes :
- 60 g de Parmesan
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 300 g environ de courgettes râpées 
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 4 vaches qui rit
- 1 CS d'huile d'olive
- 80 ml de lait
- 1 cc de margarine (pour beurrer les ramequins)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Peler l'ail et l'oignon, les émincer finement.

Les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les courgettes râpées, saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine, le lait et le parmesan en mélangeant bien.

Ajouter les courgettes cuites à ce mélange et mélanger. saler, poivrer (vérifier l'assaisonnement)

Beurrer et fariner 4 ramequins.

les remplir à moitié avec la préparation. Y déposer une vache qui rit, et couvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 25 mn environ selon les fours.

Laisser tiédir avant de démouler.

A déguster accompagné d'une salade, viande, jambon, ... selon votre envie


Total de la préparation 984 kcal
soit 246 la part





jeudi 17 mars 2016

Zèbré allégé au coulis de fruits

Quand j'ai vu cette recette sur le site de Chefnini j'ai tout de suite eu envie de la tester, car je la trouve vraiment originale.

Cependant, il fallait l'alléger, ce que j'ai essayer de faire, au mieux.

Elle a utilisé du coulis de framboises, mais j'avais des mûres au congel ramassées l'été dernier, donc j'en ai fait un coulis.

Vous pouvez donc utiliser le coulis au parfum de fruits de votre choix.

A la base prévu pour 6 personnes, perso je trouve que pour 8 c'est déjà bien.

J'ai détaillé les calories car suivant le coulis que vous utiliser, ça peut varier.

Pour 8 personnes :
- 4 oeufs 340 kcal
- 120 g de miel 365 kcal
- 12 cl de crème liquide 5% MG 95 kcal
- 210 g de farine 693 kcal
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de fromage blanc 0% 48 kcal
- 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté 65 kcal
- 170 g de coulis de fruits sans sucre ajouté (pour moi mûres) 73 kcal

Préchauffer le four à 170°c.

Fouetter les oeufs et le miel au batteur électrique. 

Ajouter la farine et la levure, en fouettant à nouveau.

Ajouter la crème, mélanger, et ajouter la compote de pommes. Fouetter quelques secondes.

Séparer la pâte en 2.

Dans une moitié ajouter le coulis de fruits, dans l'autre le fromage en mélangeant bien.

Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, en silicone de préférence, ou beurré et fariné, verser au centre 3 cuillère à soupe de pâte au fromage blanc.

Puis verser sur cette pâte, 3 cuillères de pâte au coulis.

Recommencer cette opération en alternant les 2 pâtes. Au fur et à mesure que vous allez ajouter des cuillères de pâtes, les premières couches vont s'étaler doucement.

Enfourner pour 40 à  50 mn selon les fours. Surveiller la fin de cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser tiédir et démouler.

Vous pouvez servir avec du coulis s'il vous en reste (ou en prévoir en plus).

Total de la préparation 1679 kcal
soit 210 kcal la part







mardi 15 mars 2016

Paris Brest

Bon alors là, pas vraiment light mais tellement bon !!!

J'ai essayé d'alléger au mieux, mais sans dénaturer le goût.

Une première pour moi, mais quand même contente du résultat surtout niveau gustatif car présentation, disons que j'ai fait au mieux lol...

Je me suis inspirée d'une recette "Marmiton" revisitée à ma façon.

Pour 8 personnes (j'ai fait jusqu'à 10 parts, à vous de voir en fonction de la gourmandise de chacun).




Dans un premier temps, il est préférable de préparer la crème pâtissière la veille.

Pour la crème pralinée :
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour Meringues ou Financiers )
- 100 g de beurre 41 % MG
- 20 g de Maïzena
- 60 g de sucre
- 100 g de pralin

Donc la veille, préparer la crème pâtissière :
Porter le lait à ébullition.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la Maïzena en mélangeant bien.
Verser dessus le lait bouillant en filet en fouettant.
Faire épaissir à feu moyen tout en remuant.
Verser dans un bol et filmer au contact, laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

Sortir la crème pâtissière et les 100 g de beurre coupé en morceaux. Laisser à température ambiante.

Faire la pâte à choux :
- 4 oeufs 
- 150 g de farine
- 80 de beurre 41 % MG
- 25 cl d'eau 
- 1 pincée de sel
- quelques amandes effilées (facultatif) 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et la pincée de sel.

Hors du feu, verser D'UN COUP la farine et bien mélanger de façon à obtenir une boule de pâte. Remettre à feu doux pour dessécher la pâte, en remuant bien (1 à 2 mn).

Verser dans un saladier et laisser refroidir un peu.

Ajouter les oeufs un à un, en remuant bien à chaque ajout. Si au bout du 3ème oeufs, votre pâte est suffisamment "élastique", ne pas ajouter le 4ème.

Sur du papier sulfurisé, tracer un rond de 20 cm de diamètre (compas).

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille (gros orifice).

Former un premier cercle, puis un second à l'intérieur du premier. Un troisième sur les 2 précédents (voir photo). Parsemer d'amandes effilées ou pas.
Enfourner pour 30 mn environ selon les fours.

Laisser refroidir four entrouvert. Et seulement après, sortir sinon la pâte risque de retomber.
avant cuisson

Travailler le beurre en pommade. Incorporer la crème pâtissière cuillerée par cuillerée en fouettant (j'ai fait avec mon batteur) pour bien aérer. Ajouter enfin le pralin petit à petit en fouettant toujours.

A l'aide d'un couteau à pain, couper la couronne dans l'épaisseur.

Garnir de crème pralinée sur la base, et couvrir avec le "couvercle" restant.

Placer au frais au moins 1 heure, pour une meilleure qualité.

Total de la préparation 2704 kcal
soit 338 kcal pour 8 parts
perso pour 10 petites parts 270 kcal


Régalez- vous !!!






Cake endives chèvre bacon

Une petite recette rapide à déguster avec des crudités ou salade verte.

Pour 4 personnes :
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 oeufs
- 60 g de chèvre en bûche
- 2 belles endives
- 1 échalote hachée
- 100 g d'allumettes de  bacon (ou coupé en morceaux si ce sont des tranches)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les endives (lavées et coupées en fines lamelles, en prenant soin de retirer le tronc), l'échalote hachée et le bacon à feu doux. Une fois cuites laisser refroidir.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, et le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Ajouter le chèvre coupé en petits morceaux, et les endives cuites. Bien mélanger.

Verser dans un moule en silicone de préférence et enfourner pour 30 à 40 mn selon les fours.
Surveiller la cuisson.

Total de la préparation 1132 kcal 
soit 283 kcal la part



vendredi 11 mars 2016

Gratin de thon au pain de mie

Pour mon déjeuner d'hier, j'avais envie de manger du thon ! donc petit tour sur Google pour rechercher une recette simple, rapide et peu calorique !

Et j'ai trouvé celle-ci, qui à la base est une recette Weight Watcher qui date un peu...

Pas déçue du tout, au contraire ! me suis régalée ! 

J'ai gardé une part pour ce midi, et le reste au congélateur, pour les jours où pas envie de cuisiner et éviter de me "jeter" sur n'importe quoi ! 

Je détaille les calories si vous souhaitez apporter des modifications.

Pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de mie sans croûte 262 kcal
- 2 oeufs 150 kcal
- 100 g de fromage blanc 0% MG 49 kcal
- 1 boite de thon au naturel de 200 g (140 g égoutté) 171 kcal
- 10 cl de lait 1/2 écrémé 46 kcal
- 40 g de gruyère râpé 153 kcal
- 1 petit oignon
- 1 CS de persil
- sel, poivre (5 baies pour moi)

Préchauffer le four à 180°c.

Tapisser le fond d'un moule carré, si possible en silicone (pour moi moule tablette de Demarle) 20X20 cm sinon recouvert de papier sulfurisé, avec les tranches de pain de mie.

Peler et émincer l'oignon.

Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage blanc, le lait. Saler, poivrer.

Égoutter le thon, et l'émietter sur les tranches de pain de mie.

Parsemer l'oignon émincé et le persil.

Verser dessus le mélange oeufs, fromage blanc, lait.

Parsemer de gruyère et enfourner pour 30 mn environ selon les fours.

A déguster tiède accompagné d'une salade verte ou crudités.

Bon appétit !

Total de la préparation 831 kcal
soit 208 kcal la part


Avant de verser la préparation liquide

mercredi 9 mars 2016

Douceur exotique à l'ananas

C'est ma période gourmandise ! Le temps peut-être...

Et une petite envie de changer un peu avec ce fruit que j'adore !

Vous pouvez utiliser de l'ananas frais (bien sucré) ou en boite.

Source : inspirée d'une recette trouvée sur "Ptitchef.com" et modifiée.

Pour 8 personnes :
- 340 g d'ananas en tranches (pour moi 1 boite)
- 3 oeufs 
- 200 g de fromage blanc 0% MG
- 40 g de farine
- 50 g de sucre (retirer 200 kcal du total si vous prenez de l'édulcorant de cuisson)
- 1 cc de levure
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Pour l'ananas en boite, égoutter les tranches.

Dans un moule en silicone de 20/22 cm environ (ou à défaut un moule recouvert de papier sulfurisé) disposer 4 ou 5 tranches d'ananas.
(Dans mon moule "tablette" j'en ai mis 4 coupées pour mettre sur chaque carré).

Mixer le reste de tranches pour obtenir une purée.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, la farine, la levure en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la purée d'ananas et bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs en neige, de façon à obtenir une pâte "mousseuse".

Enfourner pour 30 à 40 mn selon les fours.

Laisser refroidir à température ambiante et placer au frais 2/3 heures avant de démouler.


Bonne dégustation !!!

Total de la préparation 893 kcal
soit 112 kcal la part


Avant cuisson 







mardi 8 mars 2016

Tarte aux pommes Normande

Un dessert simple et rapide, qui plait à tous les coups !

Bien sûr, chacun a sa façon de faire la tarte Normande, en y ajoutant du calvados, de la poudre d'amandes, ....

Ici, j'ai fait au plus simple et si possible pas trop calorique.

Pour 8 personnes (moule 24 cm de diamètre)
- 1 pâte brisée (faite maison pour moi, recette ici )
- 3 pommes (environ 400 g)
- 15 cl de crème 5 % de MG
- 3 CS de sucre 
- 2 oeufs 
- 1 CC d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler la pâte dans votre moule, et la piquer à la fourchette.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles.

Les disposer sur la pâte de façon à la recouvrir complètement.

Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, la crème et l'extrait de vanille.

Verser cette préparation sur les pommes et enfourner pour 30 mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace (facultatif)

Bonne dégustation !

Total de la tarte (avec pâte maison) 1652 kcal
soit 207 kcal la part



Pâte brisée facile

Pour vos tartes sucrées ou salées, voici une pâte très facile à réaliser, agréable à travailler, et très bonne.

Recette trouvée sur le site "Marmiton" et modifiée suite aux commentaires d'internautes.

Avec cette préparation, j'ai garni 1 fond de tarte de 24 cm de diamètre, et 2 moules à tartelettes.

Vous pouvez rajouter du sucre pour vos préparations sucrées, chose que je ne fait pas puisque la garniture est déjà sucrée.

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre 41 % de MG en dés en pommade (sorti du réfrigérateur à l'avance)
- 1/2 cc de sel 
- 50 ml d'eau

Je l'ai réalisée au robot pâtissier mais vous pouvez réaliser à la main sans problèmes.

Mélanger farine et sel. 

Incorporer le beurre mou (à la main en pétrissant du bout des doigts, vous allez obtenir une sorte de semoule) et ajouter l'eau tout en continuant à pétrir.

Vous obtenez une boule bien compacte et facile à étaler.

Ne pas oublier de la piquer à la fourchette avant de la garnir.


Total des calories 1054 kcal à diviser par le nombre de parts

jeudi 3 mars 2016

Flans de courgettes ail et fines herbes

Une petite recette toute simple, pour accompagner vos viandes, poissons... 

Présentation en individuel sympa, lors de vos réceptions par exemple.

Encore une fois, vous pouvez modifier, en remplaçant le fromage ail et fines herbes par du chèvre par exemple, mettre du basilic, des épices ou autre...

Je détaille les calories si vous souhaitez apporter une modification.

Pour 8 flans :

- 2 courgettes (+ ou - 500 g) 85 kcal
- 75 ml de crème 5 % MG 56 kcal
- 2 oeufs 174 kcal
- 50 g de fromage ail et fines herbes 169 kcal
- 1 cc d'ail semoule (facultatif, j'aime quand c'est relevé)
- 2 cc de Maïzena 36 kcal
- sel, poivre

Mettre à bouillir une casserole d'eau salée.

Laver les courgettes et les couper en cubes. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

N.B. : vous pouvez faire cuire vos courgettes à la vapeur.

Préchauffer le four à 180°c.

Pendant ce temps, mixer les oeufs, la crème, le fromage, l'ail semoule, la Maïzena, sel, poivre.

Une fois les courgettes cuites, bien les égoutter pour enlever l'excédant d'eau.

Les ajouter à la préparation précédente, et les mixer quelques secondes (moi j'aime quand il y a de la matière, donc je n'ai pas fait de "purée")

Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes environ selon les fours (à surveiller).

Laisser reposer 5 mn avant de démouler et servir.

(pour info, je les ai préparés à l'avance et juste réchauffés quelques minutes à four doux avant de servir).

Total de la préparation 520 kcal
soit 65 kcal le flan



mercredi 2 mars 2016

Financiers

D'ordinaire lorsque j'ai des blancs d’œufs à utiliser, je fais des meringues recette ici , très demandées à la maison.

Bon à savoir : vous pouvez congeler vos blancs d’œufs. Les laisser décongeler à température ambiante le jour de l'utilisation. 

Et puis envie de changer, alors je me suis lancée pour la première fois avec les financiers.

Cette délicieuse petite pâtisserie est déclinable à l'infini...

Vous pouvez l’aromatiser à la vanille, pistache, citron, ... Y incorporer des pépites de chocolat, fruits (framboises, cerises, etc) bref laissez place à votre imagination !
Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la noisette aussi par exemple, etc...

Je me suis inspirée d'une recette de "Marmiton" en diminuant de moitié le sucre (je trouve ça déjà bien sucré à mon goût) et modifié les quantités de certains aliments, en bref j'ai fait ma propre recette lol.

Je vous détaille le calcul des calories, si vous souhaitez remplacer par exemple le sucre par de l'édulcorant ou autre...

Pour 12 financiers :
- 4 blancs d’œufs (120 g environ) 53 kcal
- 50 g de beurre 41 % de MG 197 kcal
- 75 g de sucre (pour moi aromatisé barbe à papa) 300 kcal 
- 50 g de farine 175 kcal
- 75 g de poudre d'amandes 480 kcal
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger les poudres.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige ferme.

Incorporer la moitié des blancs en neige aux poudres et mélanger délicatement. Ajouter le beurre fondu, tout en mélangeant. Et finir par le reste de blancs neige.

Remplir des empreintes en silicone de forme rectangle (vous pouvez faire un financier unique dans un moule à manquer, dans des moules à madeleines, ou autres formes si vous préférez... Là encore c'est selon votre imagination !)

Enfourner pour 8 à 12 mn selon les fours (à surveiller) et attention pour un financier unique le temps de cuisson peut être plus long.

Total de la préparation 1205 kcal 
soit 100 kcal la pièce