Cheesecake pain d'épices foie gras figues

C'est une recette que j'ai faite pour l'apéritif du jour de l'an vraiment excellente, mais qui demande de la préparation et à faire la veille.

J'ai décidé de la partager avec vous car vous pouvez la réaliser pour d'autres occasions telles que des anniversaires et autres réceptions.

Je vous note le total des calories à titre indicatif, sachant que ça peut varier en fonction du foie gras, confiture utilisés et que n'utilisons pas la totalité de la pâte à pain d'épice.

En même temps c'est un plaisir que nous dégustons un jour sans compter les calories non ?

Avec cette préparation, j'ai réalisé une cinquantaine de carrés (pareil ça peut varier en fonction de la taille des carrés lors de la coupe)

Réalisation la veille

Préparer la pâte du pain d'épices recette ici 

Dans un moule rectangle (20X30 cm) verser de la pâte sur moins d'un cm. (il va vous rester de la pâte que vous ferez cuire séparément pour un petit cake pour le petit déjeuner ou goûter).

Faire cuire ce fond de base environ 20 mn (+ ou - selon les fours, à surveiller) à 170°c. Il ne doit pas être trop cuit.

Ingrédients pour la garniture :

- 200 g de bloc de foie gras cuit

- 250 g de fromage blanc

- 60 g de crème liquide à 18% MG

- 2 oeufs

- 2 feuilles de gélatine

- 250 g de confiture de figues

Préchauffer le four à 140°c.

Faire bouillir la crème avec le foie gras (si nécessaire mixer, perso pas eu besoin).

Mélanger le fromage blanc avec la crème de foie gras et les oeufs.

Verser ce mélange sur le fond de pain d'épices (cuit et refroidi).

Enfourner le tout pour 45 mn.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer la confiture de figues dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Fouetter et napper le cheesecake de cette préparation.

Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.

A titre indicatif total du cheesecake 3942 kcal

soit 79 kcal pour 1 carré (si 50 pièces)

Brandade de cabillaud aux champignons

Encore une autre façon bien agréable de manger du poisson !

Une recette que je fais régulièrement et que je vous poste aujourd'hui.

Vous pouvez préparer à l'avance et gratiner 10 mn avant le repas.

Pour 4 personnes :
- 600 g de pommes de terre
- 500 g de filets de cabillaud
- 2 gousses d'ail
- 500 g de champignons
- 1 cs de persil
- 20 cl de crème liquide à 5 % MG
- 20 g de parmesan
- sel, poivre du moulin

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans de l'eau salée avec une gousse d'ail pelée.

Cuire le cabillaud salé, poivré, au micro-onde environ 6 mn.

Une fois cuites, écraser les pommes de terre avec un peu d'eau de cuisson et ajouter le poisson. Mélanger le tout. Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 210°c.

Nettoyer les champignons, les émincer. Peler et émincer l'ail restant.

Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau (avec ail et persil). Ajouter la crème, saler poivrer.

Les répartir sur le mélange purée.

Parsemer de parmesan et enfourner pour 10 mn environ.

Total du plat 1148 kcal

soit 287 kcal la part

Moelleux clémentines coco

Pour le petit-déjeuner ou goûter, voici une recette simple avec un mélange de saveurs bien agréable en bouche.

Vous pouvez présenter sous forme de muffins si vous le souhaitez.

Avec mon moule couronne j'ai fait 10 parts.

Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 40 g de beurre 41 % MG
- 40 ml de crème 5% de MG
- 2 oeufs 
- 80 g de miel
- 3 belles clémentines
- 50 g de noix de coco
- 80 ml de lait écrémé
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Laver les clémentines, prélever le zeste d'une (râper la peau) et le jus des 3 clémentines. Réserver.

Fouetter les miel, le beurre fondu, la crème puis incorporer le lait.

Ajouter les oeufs et fouetter. Incorporer le jus et zeste des clémentines et la noix de coco. Mélanger.

Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel  petit à petit en mélanger bien.

Verser dans les moules de votre choix (couronne, muffins, petit moule à cake, ...) et enfourner pour 15 mn (plus ou moins selon les fours).

Total de la préparation 1530 kcal

soit 153 kcal pour 10 parts

Escalopes de poulet façon poule au pot

Je vous propose cette recette beaucoup moins calorique que la poule au pot traditionnelle et tout aussi savoureuse.

Il faut quand même prévoir un peu de temps pour la réaliser, donc si vous êtes pressés, prévoyez plutôt pour le week-end.

Pour 4 personnes :

- 4 filets de blancs de poulet (environ 600 g)

- 1 poireau

- 2 belles carottes (environ 400 g)

- 2 clous de girofle

- 1,5 l d'eau

- 1 bouillon cube de volaille

- 2 feuilles de laurier

- 1 petite branche de thym (ou 1 cc)

- 10 cl de crème liquide à 15% de MG

- 50 g de Maïzena

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 CS d'huile d'olive

- sel, poivre du moulin (5 baies pour moi )

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte les faire revenir avec l'huile d'olive.

Laver le poireau, peler les carottes et les couper en tronçons.

Les ajouter dans la cocotte, avec thym, laurier, clous de girofle, cube de bouillon, couvrir avec l'eau, saler, poivrer.

Faire bouillir et ajouter les filets de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 mn.

Prélever 75 cl de bouillon pour faire la sauce (garder le reste de bouillon pour un potage, se conserve bien au frais).

Sortir les filets de poulet et réserver.

Égoutter les légumes et réserver.

Diluer 50 g de Maïzena avec un peu d'eau froide et ajouter aux 75 cl de bouillon.

Faire chauffer jusqu'à épaississement en fouettant sans arrêt, et ajouter la crème liquide.

Mettre les filets des poulet dans cette sauce, réchauffer à feu TRÈS doux.

Servir avec les légumes et du riz ou pommes de terre, parsemé de persil.

NB : je l'ai fait le matin pour le soir, donc se réchauffe très bien ! et si vous souhaitez une sauce moins épaisse, retirer 10 g de Maïzena, mais celle-ci est tellement onctueuse ;) 

         

Total des calories (sans le riz) 1165 kcal

soit 291 kcal la part

Endives façon brandade

Si vous aimez les endives cuites, et que vous souhaitez changer un peu, voici une recette que j'ai testée extraite du livre "5 ingrédients et c'est tout, de WW".

Sauf que moi j'en ai rajouté lol ! et modifié un peu la recette.

Désolée pour la qualité de la photo !

Pour 4 personnes :

- 4 endives (environ 400 g)

- 1 grosse échalote

- 300 g de haricots blancs cuits (pour moi un reste de haricots secs, cuits, mais vous pouvez prendre en conserve)

- 480 g de morue dessalée (ou cabillaud pour moi)

- 80 g de gruyère râpé allégé

- 1 cc de curry (facultatif) ou autres épices

- 10 cl de crème liquide 4 % de MG

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Laver et émincer finement les endives.

Peler l'échalote et l'émincer.

Les mettre dans une casserole avec 15 cl d'eau. Saler, poivrer et ajouter le curry. 

Faire mijoter jusqu'à disparition du liquide.

Ajouter les haricots blancs aux endives et les écraser à la fourchette.

Mélanger le tout avec le poisson effiloché cru puis ajouter la crème liquide.

Répartir dans un plat à gratin ou dans des cocottes individuelles.

Parsemer de gruyère et enfourner pour 20 à 30 mn selon les fours.

Bon appétit !!!

968 kcal le tout

soit 242 kcal la part

Velouté de fenouil au curry

J'ai enfin goûté le fenouil !!!

J'avais des aprioris sur ce légume et puis j'ai quand même voulu tester ! Et bien c'est une belle découverte pour moi !

Je vous propose donc ce velouté EXTRA à refaire pour moi, et bien sur peu calorique !
(inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton avec ma touche perso)

Pour 1 à 2 personnes : (perso j'en ai fait mon repas pour moi seule)

- 1 bulbe de fenouil (environ 400 g)
- 1 oignon
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de curry en poudre
- sel, poivre

Couper le fenouil en morceaux et le laver.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le fenouil avec l'huile d'olive (sans trop colorer).

Couvrir avec 500 ml d'eau. Ajouter le cube de bouillon, l'ail pelé entier et la cuillère à café de curry.

Laisser mijoter à couvert, 20/25 mn.

Mixer le tout et servir avec de la crème fraîche par exemple, pignons de pain, ...

Total de la préparation 196 kcal

Invisible pommes de terre champignons jambon

Que ce soit en version sucrée ou salée, l'invisible est connu de tous (ou pas )

Je vous propose donc cette variante, recette extraite du livre Hachette "Gâteaux invisibles".

Pour 4 personnes :

- 600 g de pommes de terre

- 300 g de champignons frais

- 2 tranches de jambon

- 2 échalotes

- 2 oeufs 

- 25 g de beurre 41% de MG

- 10 cl de lait écrémé

- 70 g de farine

- 1 sachet de levure

- 30 g de gruyère râpé

- sel, poivre du moulin (5 baies pour moi)

Préchauffer le four à 180°c.

Peler les pommes de terre crues, les couper en rondelles. Peler et émincer les échalotes.

Laver les champignons et les émincer.

Couper le jambon en fines lamelles.

Dans une poêle anti-adhésive, mettre à rissoler les champignons avec les échalotes.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu. 

Ajouter la farine et la levure. Saler, poivrer.

Ajouter les pommes de terre, les champignons et le jambon à cette pâte en mélangeant bien.

Verser dans un moule en silicone (type moule tablette 20X20 cm) et enfourner pour 45 mn environ selon les fours (vérifier la cuisson de temps en temps).

Total de la préparation 1238 kcal

soit 310 kcal la part

Galette des rois frangipane

Allez c'est parti pour un mois de janvier placé sous le signe des galettes !
Pour cette première ce sera donc une traditionnelle à la frangipane.
Par contre niveau calories c'est une bombe, même en essayant d'alléger au mieux. Par contre, n'aimant pas utiliser les édulcorants, j'ai conserver le sucre que vous pouvez remplacer par le sucrant de votre choix.

Pour 8 à 10 parts :
- 2 pâtes feuilletée allégée (voir photo)
- 150 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 75 g de beurre allégé à 41 % de mg
- 60 g de sucre (240 kcal à retirer si vous prenez de l'édulcorant)
- 1 cc  arôme d'amande amère (facultatif mais ça relève bien le goût)
- 1 fève

Étaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Piquer cette pâte à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre puis incorporer les oeufs et la poudre d'amandes.
Ajouter la cuillère à café d'amande amère.

Verser cette préparation sur la pâte en laissant environ 2 cm de marge au bord.

Ne pas oublier d'insérer la fève

Poser le second disque et bien souder les bords.

Dessiner des stries selon vos envies à l'aide d'un fin couteau (attention de ne pas "percer" la pâte) et badigeonner avec un jaune d’œuf.

Personnellement je mets ma galette au réfrigérateur une trentaine de minutes, la pâte feuilletée adore le froid avant d'être cuite, quelque soit la préparation que vous faites. 

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner pour 20/25 mn selon les fours.

Dégustez !

Total de la préparation 3262 kcal Eh oui !!!

A diviser par le nombre de parts