Roulé aux spéculoos

Mon premier roulé et certainement pas le dernier !
Je me suis inspirée d'une recette sur Marmiton, en modifiant la recette, et de la génoise et de la crème pour alléger un peu !

Pour 10 personnes :

Génoise :
- 5 oeufs
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 70 g de maïzena
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 175°c

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. ( garder 1 jaune de côté).
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Battre les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer peu à peu la farine et maïzena.
Incorporer les blancs en neige délicatement pour obtenir une pâte aérée.
Verser cette pâte sur une plaque rectangulaire (plaque du four pour moi) recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 12 mn selon les fours.

Pendant ce temps préparer la crème aux spéculoos.

Crème aux spéculoos :
- 250 g de mascarpone
- 150 g de spéculoos
- le jaune d’œuf mis de côté

Mixer les spéculoos et mélanger avec le mascarpone et le jaune d’œuf.

Quand la génoise est cuite, la déposer avec le papier sulfurisé dessus sur un linge humide (couper éventuellement les bords pour un contour régulier) Couvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et enrouler le TOUT.

Laisser reposer 5 minutes et dérouler.

Avec une spatule étaler la crème sur la génoise (j'en ai gardé un peu pour la déco, sinon mettre la totalité) la rouler et l'envelopper de film alimentaire. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Décorer à votre convenance.

Vous pouvez utiliser la recette de la génoise pour d'autres gâteaux (ronds par exemple)

Total pour la génoise : 1125 kcal

Total de la crème spéculoos : 1495 kcal

= 2620 kcal au total

soit 262 kcal pour 10 parts

 

Truffes au chocolat blanc

Une petite douceur pour ravir vos convives !!!

A base de chocolat blanc, pour les amies de mon groupe qui se reconnaîtront lol ! Chris, Barbara entre autre !

Ingrédients :
- 250 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide à 18% MG
- 30 g de beurre 41 % MG fondu
- 100 g de noix de coco râpée

Au bain marie, faire fondre le chocolat avec la crème en mélangeant bien. Ajouter le beurre fondu.

Ajouter environ 80 g de noix de coco (réserver le reste pour la déco), bien mélanger et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Former ensuite de petite boules agrémentées de noix de coco.

Vous pouvez rajouter une amande dans chaque boule, noisette, ou autre, mais attention pas comptabilisé dans mes calculs !

Total de la préparation 2185 kcal à diviser par le nombre de truffe

A titre indicatif  pour moi 32 soit 68 kcal la truffe

Blinis

Une recette toute simple et facile à réaliser, sans moule particulier ! et oui je ne suis pas moderne lol !

Vous pourrez les tartiner de foie gras, saumon... pour vos réceptions !

Ingrédients :
- 1 yaourt nature (125 g)
- 60 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- sel, poivre

Mélanger le yaourt, la levure avec l’œuf. Ajouter la farine tout en fouettant bien. Saler, poivrer.

Dans une poêle anti-adhésive chaude ET sans matière grasse, mettre une cuillère à café de la préparation et faire cuire à feu doux 2 mn environ. Retourner les blinis, et 2 mn à nouveau. Laisser refroidir ! Voilà c'est fini !

N. B. :je les prépare à l'avance et une fois bien refroidis, je les mets au congélateur. Les décongeler ensuite au moins 2 heures avant de les consommer !

Total de la préparation 330 kcal à diviser par le nombre de pièces

Gratin de blettes au saumon fumé

Une petite mixture bien personnelle mais dont le résultat m'a surprise, car là on ne peut pas dire "j'aime pas les blettes" ! C'est un mélange de saveurs vraiment sympa et un plat complet !

Pour 4 personnes :
- 150 g de riz cru (pour moi Basmati car parfumé)
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 1 botte de blettes
- 20 cl de crème liquide 5 % de MG
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 échalote
- 30 g de parmesan (vous pouvez aussi mettre des rondelles de chèvre si vous préférez)
- sel, poivre du moulin

Préparer les blettes en séparant les feuilles des côtes. Les rincer.
Pour les côtes, faire comme pour la rhubarbe, c'est à dire retirer les filaments.

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée avec les feuilles des blettes pendants 11 mn environ selon le riz.
Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, peler et émincer l’échalote.
Dans une poêle anti-adhésive, verser l'huile d'olive et faire revenir l'échalote et les côtes de blettes coupées en morceaux, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°c.

Dans un plat à gratin, verser le riz et les feuilles de blettes cuits. Parsemer de 10 g de parmesan et 10 cl de crème.

Verser ensuite les côtes de blettes rissolées.

Disposer les tranches de saumon fumé sur cette préparation, verser le reste de crème et parsemer avec le reste de parmesan.

Enfourner pour 10/15 mn selon les fours et dégustez !

Total de la préparation 1294 kcal

soit 324 kcal par personne

Brioche tressée et sa mie filante

J'en ai testé des brioches, et c'est là fait partie de nos préférées !
Une pâte facile à travailler, une mie filante à souhait et une brioche au final d'environ 1 Kg.
Vous pouvez si vous le souhaitez, rajouter un arôme (fleur d'oranger par exemple).

Ingrédients :
- 250 ml de lait tiède (attention pas trop chaud)
- 10 g de levure de boulanger lyophilisée
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf  battu + 1 jaune pour la dorure (facultatif)
- 70 g de beurre 41 % MG
- 500 g de farine
- 1 cc de sel

En machine à pain :
Verser tout les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la cuve de la MAP et mettre sur programme "pâte" pour 1h30.

Au robot pétrisseur :
Procéder de la même manière et dans le même ordre en incorporant les ingrédients un à un tout en mélangeant et pétrir pendant au moins 15/20 mn et laisser gonfler la pâte pendant 1 heure. (1ère pousse)

Sur votre plan de travail fariné, dégazer la pâte et former un grand boudin que vous coupez en trois tronçons.
Former 3 boudins avec ces 3 tronçons, pour pouvoir faire la tresse (voir photo)

Laisser reposer votre brioche à température ambiante pendant environ 40 mn (2ème pousse une fois la brioche tressée).
 
Préchauffer le four à 180°c.

Une fois votre brioche bien gonflée, la badigeonner avec le jaune d’œuf pour la dorure (facultatif).

Enfourner pour 30 mn environ selon les fours.

Total de la préparation 2006 kcal

soit 201 kcal pour 100 g