Chinois Vanille

Quand j'ai vu cette recette sur le site de Yumelise j'ai du de suite voulu la tester !

J'ai donc fait sa pâte à brioche à l'identique, mais j'ai fait ma crème pâtissière légère.

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat qui seront à comptabiliser.

Que du bonheur gustatif, merci Yumelise !

Pour la pâte à brioche :
- 10 cl de lait écrémé
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 7 g de levure de boulanger déshydratée
- 400 g de farine
- 2 cc de jus de citron
- 1 cc de sel fin

Je note pour la machine à pain, si vous faites au robot pâtissier, procéder dans le même ordre en battant à chaque ajout des ingrédients. Pétrir un bon 1/4 d'heure et laisser lever à température ambiante recouvert d'un torchon.

Dans la cuve de la MAP, verser le lait et les oeufs battus. Couvrir avec la farine. Ajouter le sucre, le jus de citron. Dans un coin de la cuve mettre le sel et au centre creuser un puits et y mettre la levure.
Programme pâte 1h30.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière pour qu'elle refroidisse bien.

Pour la crème pâtissière :
- 1 œuf
- 25 cl de lait écrémé
- 15 g de sirop d'agave (47 kcal) ou 30 g de sucre (120 kcal) pour moi c'est sirop d'agave
- 30 g de farine
- 1 gousse de vanille

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. (laisser infuser)
Dans un saladier, battre l’œuf avec le sirop d'agave (ou sucre) et ajouter la farine en fouettant.
Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud dans le saladier en fouettant bien.
Mettre à épaissir à feu doux en mélangeant bien. Couvrir d'un film alimentaire et bien laisser refroidir.

Une fois la pâte à brioche prête, sur votre plan de travail fariné, la dégazer à la main et l'étaler au rouleau en essayant de faire un rectangle d'environ 25 cm par 35 cm (hihihi j'ai pris mon mètre de couture lol)

Fouetter la crème pâtissière froide et l'étaler sur la pâte.

Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat ou perles de sucre à ce moment là, à comptabiliser en plus bien sûr.

Enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin.

Couper en 6 tronçons égaux. Dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé, y déposer les tronçons et laisser lever 40 mn environ.

Une fois levé, préchauffer le four à 180°c.

Badigeonner avec un jaune d’œuf battu avec 1 CS de lait (facultatif mais plus beau)

Enfourner pour 30 mn environ selon les fours. Vous pouvez déguster tiède ou même le lendemain (prendre soin de conserver dans une boite hermétique).

Total de la préparation 2019 kcal

Vous pouvez faire 8 BELLES parts voir plus 

Pour 8 parts 252 kcal sinon diviser le total par le nombre de parts

Poulet Normand

Une bouteille de cidre fermier qui m'attend, des pommes à utiliser...
Je me suis dit "essayons de trouver quelque chose qui change des traditionnelles escalopes à la crème"
Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur "Marmiton" remaniée à ma façon bien-sûr !

Un excellent mélange de saveurs qui a conquis ma tribu !

La photo n'est pas à son avantage mais je ne peux malheureusement pas vous envoyer le parfum lol !

Pour 4 personnes :
- 600 g de filets de poulet
- 3 petites pommes
- 250 g de champignons (frais si possible)
- 20 cl de crème 12 % de MG
- 50 cl de cidre Brut
- 1 CS de margarine 60% de MG
- 2 échalotes
- sel, poivre 5 baies du moulin

Laver les champignons et les couper en lamelles (ôter le bout terreux).
Peler et émincer les échalotes.
Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles.
Couper vos filets de poulet en cubes.

Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir vos champignons jusqu'à évaporation de l'eau. Saler, poivrer.
Ôter les champignons de la cocotte et réserver.

Dans cette même cocotte (sans la laver pour garder les saveurs) faire fondre la margarine avec les échalotes émincées et le poulet jusqu'à coloration.

Mouiller avec le cidre, ajouter les champignons et les pommes. Saler, poivrer.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 mn environ.

Découvrir et augmenter le feu de façon à faire réduire le jus (+ ou - 10 mn).

Ajouter la crème et faire mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, haricots verts (comme bon vous semble) à comptabiliser en plus du plat.

Total de la préparation 1240 kcal

soit 310 kcal par personne

Briochettes

Toujours à la recherche de nouvelles recettes de boulange, j'ai trouvé celle-ci sur le blog de "Fati la folle de pâtisserie".

Des petites brioches hyper aérées, moelleuses...

N.B. : j'en ai mis au congélateur après refroidissement, pour les matins ou je suis pressée, juste à réchauffer au four ensuite.

Pour 16 briochettes :
- 500 g de farine
- 25 cl de lait écrémé tiède
- 10 g de levure de boulanger instantanée ou 20 g de fraîche
- 1 oeuf + 1 pour la dorure (facultatif)
- 30 g de sucre en poudre (ou édulcorant de cuisson dans ce cas retirer 120 kcal du total)
- 60 g de beurre 41 % MG ramolli
- 5 g de sel
- sucre perle (facultatif)
- vous pouvez aromatiser avec de l'eau de fleur d'oranger 1 CS ou plus selon les goûts.

Version robot pâtissier :
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot. Ajouter le mélange lait/levure. Puis l’œuf non battu et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle quasiment plus. Ajouter le beurre coupé en morceaux tout en pétrissant la pâte. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol de votre robot.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
* ensuite suivre la phase 2 sous la version MAP.

Version machine à pain (pour moi) :
Dans la cuve de la machine, verser le lait tiédi, saupoudrer la levure et le sucre. Ajouter l’œuf et la fleur d'oranger si vous le souhaiter.
Verser la farine entièrement, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Programme pâte 1 h 30.

* Phase 2 pour les 2 versions
Mettre votre pâte dans un grand saladier, recouvert de film alimentaire au réfrigérateur environ 1 heure (chose qui m'a surprise, la pâte à continuer à gonfler c'est pourquoi il vaut mieux un grand saladier, pas comme moi lol, voir photo)

Sur votre plan de travail fariné, verser la pâte, la dégazer et former un grand boudin (le mien faisait plus de 70 cm, hihi et oui j'ai mesurer) et couper 16 tronçons. Former de belles boules et laisser de nouveau lever à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°c.

Badigeonner vos briochettes de jaune d’œuf battu, parsemer de sucre perle (facultatif) et enfourner entre 20 et 30 mn selon les fours.

Total de la préparation (sans le sucre perle) 2176 kcal

soit 137 kcal la briochette (pour 16)

Velouté de champignons

J'adore les soupes, été comme hiver.

Je vous propose donc aujourd'hui un velouté de champignons très parfumé.

Ici avec des champignons de paris, vous pouvez utiliser bien sûr les champignons de votre choix.

J'ai fait un mix de 2 recettes trouvées sur le net (Marmiton et Amour de cuisine)

Pour 4 portions :
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 2 CS de maïzena
- 1/2 l de bouillon (eau + cube de bouillon de volaille)
- 1/4 de litre de lait écrémé
- 1 CS de margarine 60% de MG
- persil
- sel, poivre 5 baies du moulin

Laver les champignons et les émincer finement.
Peler les échalotes et les émincer également.

Dans une casserole, faire fondre la margarine et y mettre les échalotes à rissoler un peu.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et ajouter 1 CS de persil. Les faire cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à évaporation de l'eau rendue.

Verser le bouillon et le lait sur les champignons. Laisser mijoter à feu doux à couvert et quand le potage commence à bouillir, découvrez et laisser cuire encore quelques de minutes.

Hors du feu, mixer le tout. Délayer la maïzena dans 2 CS d'eau froide et l'ajouter aux champignons.

Remettre à feu doux en mélangeant bien, pour épaissir un peu et donner l'aspect velouté.

Servir aussitôt.

Total du velouté 262 kcal et oui très peu calorique
soit 66 kcal par personne

Pâte à pizza

J'ai voulu tester cette recette trouvée sur le site de "l'académie du goût" et ne suis pas du tout déçue.

Elle facile à faire sans machine à pain ou robot (d'habitude je fais toute ma boulange à la MAP).

Je l'ai préparée le midi pour le soir pour info.

Validée par toute la famille car elle est vraiment moelleuse à souhait.

J'ai fait 4 pizzas individuelles pour que chacun puisse prendre les ingrédients de son choix mais vous pouvez en faire une unique bien sûr.

Et désolée pour la photo, mais j'avais oublié de les prendre et heureusement que ma fille mange lentement lol, j'ai réussi quand même, de façon à ce que vous puissiez voir l'intérieur aéré.

Pour 4 personnes :
- 300 g de farine
- 8 g de levure de boulanger lyophilisée
- 15 cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 1 C à S d'huile d'olive

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel, mélanger. Délayer la levure avec 2 C à S d'eau tiède.
Creuser un puits dans la farine. Verser la levure puis l'huile et mélanger avec les mains. Ajouter petit à petit l'eau tiède.
La quantité d'eau dépend de l'absorption de la farine (perso j'en ai rajouter un tout petit peu).
Vous devez obtenir une pâte bien homogène.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte à température ambiante, elle doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, la dégazer et la façonner selon vos souhaits (en plusieurs parts ou pas)
L'étaler au rouleau à pâtisserie (pas trop fine quand même) et laisser reposer encore 30 mn environ. Garnir à votre goût.

Je les ai fait cuire 10 mn à 240°c sur la grille du four (pour que ça ne grille pas le dessous, éviter la plaque du four) après tout dépend de votre garniture.

Total de la pâte 1095 kcal

soit 274 kcal la part pour 4

Flan pâtissier

Une recette que mon amie Lola Lilou a partagé sur mon groupe facebook. Testée et validée à 100 % par toute la famille. Vous pouvez retrouver sa page Facebook Ô Délices de Rose ici 

Un bon flan comme à la boulangerie, sans la pâte, bonne texture, savoureux...
Je l'ai juste un peu allégé !

Vous pouvez faire 8 belles parts ou 16 petites.

A tester absolument !!!

Pour 8 personnes :
- 4 œufs 
- 1 litre de lait écrémé
- 100 g de sirop d'agave (vous pouvez prendre de l'édulcorant dans ce cas retirer 310 kcal du
   total et à la base c'est 120 g de sucre si vous souhaitez le faire à l'original)
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°c

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux (racler les graines des vanille dans le lait).

Battre les œufs avec le sirop d'agave (ou autre) et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena et bien mélanger (pas de grumeaux).

Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud sur cette pâte en fouettant bien.

Reverser cette préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en mélangeant bien.

Verser le tout dans un moule en silicone de 26 cm de diamètre environ et enfourner pour 45 mn environ selon les fours (surveiller en fin de cuisson).

Attendre que votre flan soit froid avant de le démouler.

Dégustez !!!

Total de la préparation 1295 kcal

soit 162 kcal la part pour 8 parts

ou

81 kcal pour 16 parts

Fondants au chocolat

Alors là encore une tuerie ! certes peu calorique mais difficile de s'arrêter à un !

Je vous laisse tester et vous m'en direz des nouvelles ;)

Par contre, choisissez des moules en silicone pour un démoulage facile, car vraiment fondants ! Pour ma part, j'ai utilisé des moules individuels à cupcakes.

Pour 10 fondants :

- 2 œufs
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 30 g de sucre
- 1 C à S de farine
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Fouetter les jaunes avec le sucre, le fromage blanc et la farine. Ajouter le chocolat fondu.

Incorporer vos blancs en neige délicatement (s'il reste des petits morceaux ce n'est pas grave, vos pâte doit être mousseuse).

Répartir dans vos moules et enfourner pour 15-20 mn environ selon les fours. Ils ne doivent pas être trop cuits et en même temps pas assez.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster. Vous pouvez servir en dessert accompagné d'une boule de glace vanille (à comptabiliser bien sûr)

942 kcal au total

soit 94 kcal le fondant

Pudding à la confiture

Une bonne recette anti-gaspi et en plus qui régale !

Je le sert au goûter ou petit déjeuner (quand il en reste)

Compter pour 8 parts mais si vous avez le moule tablette, vous pouvez faire 16 petits carrés.

Ingrédients :
- 1 sachet de pudding sans sucre ajouté (type marque Ancel) au rayon des aides pâtisserie
- 1 œuf
- 150 g de confiture allégée (maison pour moi, ici fraises et peu sucrée)
- 150 g de pain rassis
- 400 ml de lait écrémé
(pour les personnes qui aiment bien sucré et si vous aimez rajouter de l'édulcorant, pas pour moi)

Dans un saladier, émietter le pain en petits morceaux et réserver.

Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le sucre, ajouter le lait, la confiture et le sachet de pudding.
Bien mélanger.
Verser la préparation sur le pain et laisser imbiber (10 mn environ)

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°c.

Verser le tout dans un moule en silicone et enfourner pour 30 mn environ selon les fours + ou -

Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Total de la préparation 1117 kcal

soit pour 8 parts 140 kcal

ou 70 kcal pour 16 carrés

Brioche de Nanterre

Pour un défi culinaire de nos régions que j'avais lancé sur mon groupe, j'ai décidé de faire cette brioche, car j'aime tout ce qui ce rapporte à la boulangerie.

Ce n'est ni plus ni moins que la brioche parisienne, sauf que celle-ci est de forme rectangulaire. 

La pâte étant difficile à travailler, je vous déconseille de la faire à la main.

Vous pouvez donc la faire au robot pétrisseur ou machine à pain (programme pâte).

Pour 12 tranches

- 250 g de farine

- 5 g de sel

- 25 g de sucre

- 12 g de levure boulangère instantanée

- 125 g de beurre 41 % de MG

- 3 œufs

Au robot :

Casser les œufs dans la cuve, les fouetter un peu, ajouter le sucre et le sel. Ajouter la farine d'un coup et battre à petite vitesse. Ajouter la levure, augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique (elle ne doit plus coller sur les bords). 

Ajouter le beurre en petits morceaux (ramolli à température ambiante) et pétrir encore jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

La mettre dans un saladier et la laisser gonfler à température ambiante pendant 1 heure.

L'écraser sur le plan de travail fariné (au préalable j'avais posé du film étirable, voir photo).

La rouler dans du film étirable et la mettre au réfrigérateur entre 8 à 20 heures (je l'ai laissé 8 heures).

*ensuite suivre les instructions ci-dessous méthode MAP.

A la machine à pain :

Battre les œufs et les mettre dans la cuve. Ajouter le sucre, le sel, la farine et la levure sur la farine. Puis le beurre couper en morceaux.

Mettre sur programme "pâte" pour 1 h 30.

Sortir la pâte de la cuve et la mettre sur le plan de travail (recouvert de film alimentaire et un peu de farine).

La dégazer un peu, et l'enrouler dans le film alimentaire pour mettre au frais 8 à 20 heures (8 heures pour moi).

* fariner votre plan de travail et déposer la pâte. Former un boudin et couper 8 tronçons égaux. Faire des boules que vous déposez dans un moule rectangulaire.

Couvrir d'un linge et laisser gonfler à température ambiante (elle doit doubler de volume).

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner la brioche pour 30 mn environ selon les fours.

Total de la préparation 1655 kcal

soit 138 kcal pour 12 tranches

Minestrone à ma façon

Au départ, j'étais partie pour une soupe de poireaux classique ! Et puis au dernier moment, j'ai eu l'idée du Minestrone et ne suis pas déçue, au contraire.

Cette une soupe très riche, parfumée et qui cale bien. A la base on rajoute du lard, mais j'ai fait light ;) 

Bien sûr, ce n'est pas l'original, car j'ai fait avec les légumes que j'avais sous la main. Vous pouvez donc varier les légumes en mettant courgettes, navets, ...

Sachant que je l'ai préparé le matin pour le soir, et utilisant des haricots coco, je les ai fait trempé la journée et mis à cuire avec les légumes, 1 heure avant le repas. Mais vous pouvez utiliser des haricots blancs en bocaux sans soucis et dans ce cas les ajouter environ 15 mn avant la fin de cuisson de légumes.

Pour 4 personnes :

- 1 beau poireau

- 2 carottes

- 100 g de haricots coco (à faire tremper 10/12 heures s'ils sont secs)

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 branche de céleri

- 2 tomates

- 100 g de haricots verts (surgelés pour moi)

- 1 CS d'huile d'olive

- 100 g de pâtes (crues)

- 1 CS de basilic

- 1 CS d'origan

- sel, poivre

Laver vos légumes, les peler et les couper en morceaux.

Peler l'ail, l'oignon et les émincer finement.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et l'oignon. Laisser colorer légèrement et ajouter les légumes (sauf haricots blancs, pâtes). Les faire revenir en remuant bien. Ajouter le basilic, l'origan. Mouiller avec 1,5 litres d'eau, saler, poivrer et couvrir.

Quand l'eau arrive à ébullition, y plonger les haricots blancs (s'il sont secs) couvrir et laisser mijoter 1 heure (pour moi).

Ajouter les pâtes et cuire suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet et servir aussitôt.

Total de la soupe 881 kcal 

soit 220 kcal par personne

Amandier

Si comme moi vous aimez les amandes, vous ne serez pas déçus. C'est trop trop bon !!!

Très mousseux et humide, à déguster une fois bien refroidi (pour moi)

Après vous pouvez remplacer l'arôme amande, par de la vanille, le zeste d'un citron.

Vous pouvez également le faire en portions individuelles.

Pour 8 parts :
- 2 yaourts natures de 125 g chacun
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de sirop d'agave (248 kcal à retirer si vous utilisez de l'édulcorant)
- 4 œufs
- 1 cc et demi d'arôme amande amère (moins si vous préférez)
- 20 g d'amandes effilées
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°c.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs (dans 2 saladiers différents).

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Dans l'autre saladier, battre les jaunes avec le sirop d'agave, ajouter les yaourts natures, l'arôme amande et la poudre d'amande. Bien mélanger.

A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer délicatement les blancs en neige en mélangeant de façon à ce que la pâte soit mousseuse.

Verser le tout dans un moule en silicone de 20 à 22 cm de diamètre (assez haut).

Enfourner pour 30 mn environ selon les fours.

1298 kcal au total

soit 162 kcal la part

Moelleux jambon cheddar fondu

Du jambon à utiliser, des tranches de fromage fondu (type toastinettes) et voilà le tour est joué !

A servir avec une salade verte, pour un soir c'est l'idéal !

Je détaille les calories si vous souhaitez apporter des modifications (vous pouvez utiliser blancs de poulet ou dinde, autre fromage).

Pour 4 personnes

- 10 cl de lait écrémé 33 kcal

- 120 g de farine 402 kcal

- 3 œufs 225 kcal

- 2 tranches de jambon 92 kcal

- 4 tranches de cheddar fondu 200 kcal

- sel, poivre 5 baies du moulin

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. 

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouetter les jaunes d’œufs, ajouter progressivement la farine et le lait. Saler, poivrer.

Incorporer les blancs en neige délicatement et mélanger à la cuillère en bois.

Verser la moitié de la pâte dans un moule en silicone. Déposer vos 2 tranches de jambon, puis vos 4 tranches de fromage. Finir par le reste de pâte.

Enfourner à 200°c sans préchauffage pour environ 15 à 25 mn selon les fours.

Total de la préparation 952 kcal

soit 238 kcal par personne

Parmentier de Butternut patates douces

Quand on aime, on ne compte pas !
Encore une nouvelle façon de manger de la courge. Vous pouvez utiliser de la citrouille, et remplacer la patate douce par de la pomme de terre (dans ce cas, pas la même saveur et un peu moins calorique).
La viande est cuite un peu à la façon de la garniture à samoussas, c'est à dire pleine de saveurs.

Pour 4 personnes
- 400 g de bifteck haché à 5 % de MG
- 1 patate douce (environ 300 g)
- 1 butternut (environ 1 kg épluchée et épépinée)
- 20 cl de lait écrémé (vous pouvez utiliser  du lait de coco pour plus de saveur, mais plus calorique : 460
   kcal pour le lait de coco contre 66 kcal le lait écrémé pour 20 cl)
- 2 CS de crème liquide 5% de MG
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de curry (+/- selon les goûts)
- 2 CS de coriandre
- 1 CS d'huile d'olive
- 30 g de gruyère râpé
- sel, poivre 5 baies du moulin

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée.

Dans un premier temps, éplucher, épépiner la courge et la couper en morceaux (moyens). Peler et couper en morceaux également la patate douce. Les plonger dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Bien égoutter. Les écraser en purée, ajouter le lait en mélangeant bien (vous n'êtes pas obligés de mettre tout le lait suivant la texture de la purée désirée, épaisse ou pas). Réserver.

Préchauffer le four à 200°c.

Peler l'oignon et l'ail, et les émincer.
Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive avec le bifteck haché.
Assaisonner avec le curry, la coriandre, saler, poivrer.
Ajouter la crème liquide et bien mélanger.

Verser la viande dans des plats individuels, ou un plat à gratin. Ajouter la purée et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour 15 à 20 minutes environ.

Servir à la sortie du four.

Total de la préparation 1581 kcal 

soit 395 kcal la portion 

Mikados

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les recettes de Nathou" et j'ai donc voulu la tester.

Simple à réaliser, vous pouvez les faire avec vos enfants et ça tombe bien nous sommes mercredi ! Alors petit atelier cuisine !

Il est bien évident que vous pouvez les faire au chocolat au lait, chocolat caramel, chocolat blanc (je sais que Chris et Barbara vont lire) bref il existe plein de variétés... C'est pourquoi j'ai mis le détail des calories pour que vous puissiez recalculer en fonction.

C'est de "l'artisanal" donc soyez indulgents pour la finesse lol

Pour moi 24 mikados

- 100 g de farine 335 kcal

- 25 g de beurre 41 % 98 kcal

- 25 g de sucre 100 kcal

- 2 à 3 CS d'eau 

- 100 g de chocolat noir 516 kcal

- quelques billes en sucre colorées (facultatif)

Préchauffer le four à 180°c

Pour la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre fondu, mélanger à la cuillère en bois, et ajouter l'eau (dans un premier temps 2 CS et si besoin en rajouter). Votre pâte doit être homogène de manière à pouvoir la pétrir à la main telle une pâte à modeler.

Façonner des bâtonnets à la main en les roulant avec la paume des mains (voir photo, c'est très facile).

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour +/- 15 mn.

Une fois cuits, laisser refroidir les bâtonnets.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois bien fondu, lisse et brillant, tremper les bâtonnets dedans au dessus de la casserole pour récupérer l'excédent.

Saupoudrer de petites billes en sucre (facultatif) et déposer sur une assiette.

Déguster le jour même pour que le biscuit garde son croquant. En même temps, je ne pense pas que ça reste bien longtemps lol.

Total de la préparation 1049 kcal

soit 44 kcal le mikado (pour 24 pièces)

Waterzooi de poissons

Le waterzooi est un plat originaire de Gand (Belgique) à base de poulet ou de poissons. Ce nom signifie "eau qui bout" en Néerlandais. C'est un plat unique, servi en soupière et des assiettes à soupe.

Personnellement je l'ai découvert à Bruxelles l'an dernier, et il est également souvent cuisiné dans notre cher Nord.

Si vous aimez le poisson, testez cette recette pleine de saveurs sans plus attendre.

Pour 4 personnes
- 400 g de cabillaud
- 200 g de saumon frais
- 250 g de crevettes décortiquées
- 1 beau poireau (ou 2 petits)
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 litre de bouillon (fumet de poisson déshydraté pour moi 3 bonnes CS dilué dans 1 litre d'eau bouillante)
- 20 cl de crème à 5% de MG
- 2 jaunes d’œufs
- 1 bonne CS de jus de citron
- 1 CS de margarine (60% de MG)
- sel, poivre

Laver, éplucher les légumes et les couper en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire fondre la margarine, ajouter l'oignon, les légumes et faire revenir 5 mn environ (attention ils ne doivent pas noircir).

Mouiller avec le fumet de poisson, saler, poivrer et laisser mijoter 30 mn.

Ajouter le poisson et laisser de nouveaux mijoter 15 mn.

Battre les jaunes d’œufs avec la crème, et verser délicatement dans le potage.

Ajouter le jus de citron et les crevettes, laisser mijoter de nouveau 5/10 mn.

Servir bien chaud !!!

Si besoin rajouter de l'eau en cours de cuisson (je n'ai pas eu besoin) et pour info ce sont de bonnes portions et ça cale bien !

Total du plat 1618 kcal

soit 412 kcal la portion

Cookies au daim

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de "La marmite à Malice" j'ai eu envie de la tester.
J'ai modifier les quantités pour réduire l'apport calorique, et vraiment excellents. Validés par 2 ados de 16 ans et moi même bien sûr !

Avec cette préparation, j'ai fait 40 cookies à vous de voir combien vous pouvez en faire.

Pour la pâte à cookies
- 200 g de chocolat noir
- 40 g de beurre 41 %
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 100 g de Daims
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bain-marie. Bien laisser REFROIDIR (sans qu'ils durcissent).

Préchauffer le four à 180°c.

Pendant ce temps, couper les Daims en morceaux grossiers (voir photo).

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le chocolat REFROIDI, l'extrait de vanille et la farine en fouettant entre chaque ajout. Incorporer les Daims en morceaux et bien mélanger à la cuillère.

Une la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer à l'aide d'une cuillère à café l'équivalent d'une noix de préparation, en espaçant bien car la pâte va un peu s'étaler.

Enfourner pour 8 à 10 mn selon les fours.

A la sortie du four laisser refroidir avant dégustation lol.

Total de la préparation 2348 kcal

soit 59 kcal le cookies pour 40 pièces

ou à diviser par le nombres de cookies que vous obtiendrez

Invisible aux pommes

Une recette que tout le monde connait je pense, mais que je n'avais toujours pas publiée.

C'est un incontournable que l'on réussi à tous les coups et tellement savoureux.

Pour 8 parts :
- 8 pommes (environ 1 kg non pelées)
- 2 œufs
- 100 ml de lait écrémé
- 70 g de farine
- 20 g de beurre 41 %
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 CS d'arôme vanille ou rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°c.

Peler les pommes, retirer le cœur et les épépiner, puis les couper en fines lamelles. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, levure, sel. Ajouter les œufs battus, le lait, le beurre fondu, le sucre et l'arôme ou rhum éventuellement.
Ajouter les lamelles de pommes, et bien mélanger délicatement.

Dans un moule en silicone de 20 cm environ, verser la préparation et bien lisser.

Enfourner pour 35 mn environ selon les fours.

A la sortie du four, bien laisser refroidir avant de démouler.

Total du gâteau 1113 kcal

soit 139 kcal la part