Clafoutis Exotique

C'est en faisant les rochers coco de mon amie Carole Ici que j'ai trouvé cette recette sur l'emballage d'une célèbre marque ! Et bien sûr j'ai voulu la tester car les ingrédients me parlaient bien lol ! et bien sur j'ai un peu modifier.

Et pas du tout déçue. J'avais un peu peur pour les calories (ce qui coûte le plus cher est la noix de coco), mais en fait, prévu à la base pour 6 personnes, je peux vous dire que vous pouvez faire au moins 8 parts, car ce clafoutis est assez épais. De plus, juste 1 sachet de sucre vanillé, d'où l'importance que vos mangues soient bien mures et sucrées, ou comme moi malheureusement en conserve.

Pour 8 personnes (voir 16 petits carrés) :
- 500 g de Mangue soit 2 boites moyennes au sirop (poids net si vous prenez des fraîches, ce qui est mieux)
- 3 C à S de farine (45 g)
- 3 œufs
- 500 ml de lait écrémé
- 100 g de noix de coco
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°c.

Si vos mangues sont fraîches, les peler et les couper en fines lamelles (également en fines lamelles, pour celles au sirop).

Les disposer dans un moule (en silicone pour moi, mais vous pouvez aussi faire dans un plat à gratin, mais beurrer légèrement dans ce cas).

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre vanillé. Ajouter la farine et bien mélanger, puis le lait.
Terminer par la noix de coco, en mélangeant bien.

Verser délicatement sur les lamelles de mangues (ne vous inquiétez pas si les mangues remontent un peu) et enfourner immédiatement pour une trentaine de minutes selon les fours.

Bien laisser refroidir avant de démouler.

Total de la préparation 1515 kcal

pour 8 parts 189 kcal

16 carrés 95 kcal

Pains au lait

Une recette que j'ai trouvée sur le site de Yumelise que j'ai juste allégée un peu plus.

J'ai hésité à la publier car mes pains n'ont pas l'aspect souhaité, mais suite à une demande de plusieurs membres de mon groupe Facebook, je la partage donc. Car la recette en elle-même est excellente.

Alors, si comme moi, votre pâte monte énormément, je vous conseille de faire de plus petits pains et de les espacer pour la cuisson. (à la base c'est pour 12 pains au lait, j'en ai fait 13 et de très gros, à vous de voir).

Pour info : je les ai même servis en guise de pain pour un repas, très apprécié.

Il vous faut :
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger (ou comme moi 1 sachet et demi de levure de boulanger en sachet)
- 1 c à c de sel
- 35 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de beurre 15% de MG
- 250 ml de lait écrémé

Si vous avez une machine à pain : (testé)
Verser le lait tiédi dans la cuve, la levure, l’œuf battu, le sucre et le beurre ramolli coupé en morceaux.
Ajouter la farine et le sel, et lancer sur programme pâte 1h30.

Au robot pétrisseur : non testé
Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter le lait tiédi. Pétrir à vitesse lente 3 mn.
Ajouter l’œuf et le beurre coupé en morceaux. Pétrir à vitesse lente 1 mn puis vitesse moyenne 8 mn environ.
Laisser la pâte lever 1 heure, à température ambiante et recouverte d'un torchon.

Une fois votre pâte levée :
Fariner votre plan de travail et déposer la pâte.
La dégazer (enlever les bulles) et former un gros "boudin" que vous coupez en tronçons (minimum 12).
Rouler chaque tronçon en petit boudin et déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (ou empreintes en silicone pour pain au lait) et laisser lever à nouveau 40 mn environ.

Préchauffer le four à 180°c.
Badigeonner les pains de lait ou jaune d’œuf et faire des petites incisions sur chaque pain.
Cuire une quinzaine de minutes selon les fours.

Pour les conserver, les mettre dans un sac congélation puis dans une boite hermétique, ou vous pouvez tout à fait les congeler en prévision d'un petit déjeuner, goûter ou comme moi en guise de pain.

Total de la préparation 2051 kcal

à diviser par le nombre de pains

Gratin de butternut aux châtaignes

J'ai découvert la butternut seulement l'an dernier et j'avoue que pour moi c'est une belle découverte.

C'est donc une recette que j'ai déjà réalisée plusieurs fois mais pas encore publiée sur mon blog.

Pour 4 personnes :
- 1 courge butternut d'environ 1 kg
- 200 g de châtaignes en bocal
- 1/2 litre de lait écrémé
- 40 g de maïzena
- 1 CS d'huile d'olive
- 30 g de parmesan
- 1 échalote
- noix de muscade
- sel, poivre du moulin

Éplucher et couper la courge en cubes, puis la plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Préchauffer le four à 200°c.

Pendant ce temps, préparer la béchamel, en délayant la maïzena et le lait froid dans un saladier.

Dans une casserole, faire revenir l'échalote pelée et émincer dans l'huile d'olive, puis verser le mélange Maïzena/lait, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade (facultatif)et faire épaissir.

Dans un plat à gratin, déposer la courge égouttée et les châtaignes, répartir la béchamel dessus et parsemer de Parmesan.

Enfourner pour 20 à 30 mn selon les fours.

Total de la préparation 1240 kcal 

soit 310 kcal

Bricks endives bacon chèvre miel

Avec le retour des endives, j'avais envie de faire quelque chose qui change un peu.

L'idée m'est venue de faire cette association de saveurs, ce qui n'ai pas pour déplaire à mes papilles !

Vous pouvez retrouver les recettes de Bricks de thon poireaux Ici ou des Samoussas au bœuf Ici  

Cette recette est pour 2 parts, en repas complet, accompagné de salade.

Vous pouvez bien entendu les servir lors d'un apéritif dînatoire, entrée.

Pour 8 bricks

- 2 endives (300 g environ)

- 1 CS de cumin

- 1 CS de miel (15 g environ)

- 100 g d’allumettes de bacon

- 4 Feuilles de brick

- 40g de chèvre bûche allégé (type Soignon)

- sel, poivre 5 baies du moulin

Préchauffer le four à 200°c.

Laver les endives et les couper en fines lamelles (en prenant soin de retirer le tronc, partie amère)

Dans une sauteuse anti-andhésive, faire fondre les endives à feu moyen avec 1 CS d'eau, le cumin, sel, poivre (environ 15 mn) en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, ajouter les allumettes de bacon et le miel. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Couper chaque feuille de bricks en deux et procéder au pliage, en déposant 1 CS de préparation et une fine rondelle de chèvre (voir photos).

Déposer vos bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 5 à 7 mn.

Total de la préparation 526 kcal

soit 66 kcal pièce

Pain d'épices léger

C'est une recette qu'une amie membre de mon groupe Facebook, Lola Lilou, a proposé.
J'y ai juste apporté quelques modifications pour l'alléger et c'est une tuerie !
Hyper moelleux, se conserve très bien dans une boite hermétique et vous pouvez également le congeler une fois tranché.

Concernant les épices,si vous l'aimez fort en goût, vous pouvez "forcer" un peu les doses, celui-ci n'est pas trop fort, comme j'aime (j'ai goûté la pâte avant).

Idéal pour petits déjeuners, goûter ou en accompagnement de foie gras.

Pour 18 parts (1 cm environ)
Vous pouvez faire soit 2 petits pains ou 1 grand suivant la grandeur de vos moules à cake (pour moi 1 grand)

- 300 g de farine 1005 kcal
- 60 g de beurre doux 41 % MG 236,4 kcal
- 70 g de cassonade pur canne 266 kcal
- 100 g de miel 310 kcal
- 1 œuf 75 kcal
- 250 ml de lait écrémé 82,5 kcal
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- soit 1 cc de gingembre, 1 cc de canelle, 1 cc d'anis en grain ou 3 cc "4 épices"

Préchauffer le four à 170°c.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le miel.

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, la pincée de sel. Ajouter l’œuf battu, le lait petit à petit, les épices. Bien mélanger, et ajouter le mélange beurre/sucre. Mélanger de nouveau.

Dans 1 ou 2 moules à cake recouverts de papier sulfurisé ou en silicone, verser la pâte et enfourner pour 40 mn environ selon les fours.

Démouler et laisser refroidir.

Total de la préparation 1975 kcal

ici 18 parts, soit 110 kcal la part

Soupe de poissons à ma façon

Rien de bien exceptionnel, mais tellement bon ! En toute simplicité. (Vous pouvez prendre d'autres poissons, donc je détaille les calories)

Pour 4 personnes
- 2 pavés de saumon (250 g environ) 240 kcal
- 2 filets de cabillaud (250 g environ) 175 kcal
- 3/4 pommes de terre (200 g environ)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 CS de fumet de poisson (en poudre)
- 2 CS de curcuma
- 1 brique de coulis de tomates (200 g environ)
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 litres d'eau
- sel, poivre du moulin

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Peler oignon et ail, et les émincer.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive quelques minutes sans le noircir, puis ajouter les poissons, l'ail. Bien mélanger.
Ajouter le curcuma, le coulis de tomates, le fumet de poisson et les pommes de terre. Mouiller avec 2 litres d'eau. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser mijoter 30 mn environ.

Mixer votre soupe à votre convenance (nous l'aimons épaisse et avec des morceaux), si vous la préférez plus "liquide" rajouter de l'eau si besoin.

Accompagner de croûtons aillés et gruyère selon vos goûts. (non comptabilisé dans le total des calories).

733 kcal

soit 183 kcal la portion

Crumble de Butternut

Pour l'arrivée de l'automne et ses belles courges, je vous propose cette recette, qui n'est pas une première pour moi, mais que je n'avais pas partagée (un oubli).

Un délicieux plat complet à déguster avec une petite salade.

Pour 4 personnes
- 1 kg de courge Butternut (ou potiron)
- 100 g de bacon
- 15 cl de crème liquide à 5 %
- 60 g de farine
- 60 g de beurre 41 % mou
- 40 g de parmesan
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Éplucher et couper la Butternut en cubes et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre en émiettant bien la pâte.

Une fois la Butternut cuite, égoutter et mettre dans un saladier. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer (vous pouvez ajouter les épices de votre choix) et mélanger délicatement. Couper le bacon en petits morceaux (ou prendre des allumettes de bacon) et incorporer au mélange.

Verser dans un plat à gratin et égrainer la pâte à crumble sur la préparation.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Total du plat 1061 kcal

soit 265 kcal la part

Amandine aux poires

Du fromage blanc  et deux poires bien mures à utiliser mais que faire ?

Comme j'aime varier mes petits-déjeuners et goûters, et que je ne suis pas gourmandes lol, j'ai fait cette gourmandise au feeling et ne suis pas du tout déçue du résultat.

Pour 8 personnes
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de sirop d'agave ou miel (si vous utilisez de l'édulcorant retirer 155 kcal)
- 50 g d'amandes en poudre
- 20 g d'amandes effilées
- 1 cc d'arôme amande (facultatif mais j'en avais et ça rehausse le goût d'amande)
- 1 cc de levure chimique
- 2 poires

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier battre les œufs avec le fromage blanc, le sirop d'agave et l'arôme amande.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande, bien mélanger.

Peler les poires, et les couper finement en petits morceaux. Les ajouter à la préparation et bien mélanger.

Verser le tout dans un moule en silicone pas trop grand, parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 45 mn environ selon les fours.

Laisser refroidir à température ambiante, démouler et mettre au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur.

Total de la préparation 1115 kcal

soit 139 kcal la part

Muffins Anglais

C'est une recette que je fais régulièrement depuis que je l'ai découverte sur la page "1.2.3. Perlines" (merci Stéphanie).

Je la fais dorénavant sans sucre pour pouvoir les déguster aussi bien en version salée ou sucrée ( à tartiner de confiture ou autre, à servir en remplacement du pain, en mini burger garnis à votre choix pour l'apéro, ...)

Ce que j'aime, c'est que la pâte est facile à travailler, sans coller !

Vous pouvez réaliser la pâte, à la machine à pain, robot pétrisseur, à la main (bon pour se muscler lol)

NB : se congèle très bien.

Total de la pâte 1613 kcal à diviser par le nombre de pièces

Ici 28 pièces soit 58 kcal l'un

Ingrédients :
- 275 ml de lait écrémé tiédi
- 450 g de farine
- 5 g de sel (1 cc)
- 1 sachet de levure de boulanger (8 g)

Machine à pain : Mettre le lait dans la cuve de votre MAP et saupoudrer avec la levure (ça mousse légèrement). Ajouter la farine, et le sel sur la farine (il ne doit pas être en contact direct avec la levure).
Programme pâte 1h30

Robot pétrisseur et à la main : Mettre le lait tiédi et la levure dans le bol du pétrisseur ou dans un saladier.
Ajouter la farine, tout en pétrissant pendant 15 mn. A la fin du pétrissage, couvrir d'un linge et laisser lever 1h00 à 1h15 dans un endroit tempéré (20°c au moins) à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte levée, la mettre sur votre plan de travail fariné (légèrement), la dégazer (enlever les bulles d'air) en l'étalant au rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 5 mm.
Puis à l'aide d'un emporte pièce du diamètre de votre choix (ici avec un verre de 7 cm de diamètre), découper des ronds. Ne pas hésiter à reformer une boule de pâte avec les chutes, étaler à nouveau, pour refaire d'autres cercles. Les disposer sur une plaque (je prends le lèche frites de mon four) recouverte de papier sulfurisé, espacés, couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Une fois levés, faire chauffer une poêle anti-adhésive et les faire cuire à feu moyen (environ 5 mn de chaque côté). Personnellement, j'utilise 2 poêles pour aller plus vite.

Rochers Coco

Des blancs d’œufs à utiliser ? Voici la recette idéale.

Après avoir fait les crèmes brûlées d'Audrey, recette Ici , il me restait des blancs, et voilà !

Merci à Carole pour cette bonne recette rapide.

Pour 14 rochers (environ)
- 120 g de noix de coco râpée
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier mélanger la noix de coco et le sucre.

Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel dans un autre saladier, puis les incorporer à la noix de coco, sucre.

Former de petites boules (ou pyramides si vous êtes patient(e)s, pas comme moi lol ).

Enfourner pour 10 à 15 mn environ.

Total de la préparation 1016 kcal

à diviser par le nombre de Rochers

pour moi 73 kcal pièce (j'en ai fait 14)

Crèmes brûlées

Une délicieuse recette qu'une membre de mon groupe Facebook, Audrey, a gentiment partagé, merci Audrey.
J'ai juste modifié le sucrant en prenant du miel (je rappelle que je suis contre les édulcorants chimiques). Et avec les blancs d’œufs, j'ai fait une autre recette d'une autre membre, Carole, recette Ici

Pour 4 crèmes
- 160 g de crème à 12 % de MG
- 160 g de lait 1/2 écrémé
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de miel
- 1 gousse de vanille
- 30 g de cassonade

 Préchauffer le four à 150°c.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la gousse de vanille fendue, et porter doucement à ébullition.

Dans un saladier, battre les jaune d’œufs avec le miel au fouet, puis incorporer ce mélange au lait/ crème vanillé (en retirant la gousse de vanille).

Mettre dans des ramequins allant au four.

Mettre de l'eau bouillante dans le lèche frites du four.

Enfourner vos crèmes pour 45 à 50 mn (les crèmes sont tremblotantes mais fermes une fois cuites)

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur (1 heure pour moi).

5 mn avant de servir, saupoudrer de cassonade vos crèmes et les caraméliser au chalumeau ou comme moi tel quel !

Déguster

Total de la préparation 836 kcal

soit 209 kcal la crème

Soupe à l'ail à ma façon

Alors là, ceux qui n'aime pas l'ail s'abstenir !

Un dimanche soir, une envie de soupe mais qui change un peu, alors je me creuse la tête ;)

Déjà dans mes purées maison (peu importe les légumes), je fais toujours cuire avec une ou deux gousses d'ail, car je trouve que ça donne du goût et ça passe inaperçu.

Cette soupe n'est franchement pas forte en ail, mais onctueuse et  goûteuse.

Pour 2 bols de soupe
- 2 pommes de terre (environ 150 g épluchées)
- 4 à 5 gousses d'ail épluchées (environ 20 g)
- 50 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 œuf
- 1 petite branche de thym frais
- persil
- sel, poivre du moulin

Dans une casserole, verser l'eau et ajouter l'ail pelé et coupé en petits morceaux, les pommes de terre coupées en dés, le cube de bouillon de volaille, le thym, saler, poivrer et porter à ébullition.

Faire cuire ensuite à couvert et feu doux une vingtaine de minutes.

Retirer la branche de thym et mixer la soupe.

Remettre à feu doux, ajouter l’œuf et battre au fouet pour bien l'incorporer.

Servir aussitôt avec des croûtons de pains éventuellement (non comptabilisé dans la préparation)

Total de la préparation 191 kcal

Personnellement je mange la totalité, avec une salade et un dessert

Baguettes Magiques

Votre boulanger est fermé ou vous n'avez pas envie de sortir, alors pourquoi ne pas faire vos baguettes vous même ?

Je pense que la plupart d'entre vous connaissent cette recette, mais je voulais la mettre sur le blog.

Pour ma part, je fais la recette du blog "Cooking Mumu".

Rapide et simple à faire, sans pétrissage de la pâte.

Il vous faut :
- 375 g de farine
- 8 g de sel
- 12 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 8 g)
- 300 ml d'eau tiède

Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d'eau tiède, puis ajouter le reste d'eau.

Ajouter la farine et le sel, et mélanger à la cuillère en bois.

Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois la pâte levée, soit vous la verser sur un plan de table bien fariné ou comme moi directement dans les moules recouverts de papier sulfurisé, car la pâte est collante et donc pas facile à travailler.

A l'aide de ciseaux, tailler en biseau vos baguettes (comme le boulanger)

Préchauffer le four à 240°c avec le lèche frites rempli d'eau dans le bas du four.

Puis faire cuire environ 30 mn selon les fours.

La vapeur d'eau permettra à votre pain d'avoir une belle croûte et ne pas hésiter à rajouter de l'eau chaude en cours de cuisson.

PS : si vous n'avez pas de moules à baguettes, vous pouvez les faire dans des moules à cake (j'ai déjà fait) le pain aura une forme différente.

Total de la préparation 1257 kcal

Flammekueche allégée

Voici une recette facile et rapide à préparer, trouvée sur le site "Fourchette & Bikini".

Pour un soir accompagnée d'une salade verte, votre repas est complet.

Pour 4 personnes
La pâte :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 90 ml d'eau
- 1 cc de sel

La garniture :
- 150 g d’allumettes de bacon
- 200 g d'oignons pelés et émincés
- 250 g de fromage blanc 0 %
- 2 C à S  de crème liquide à 12 %
- sel, poivre

Préchauffer le four à 220°c

1) Préparer la pâte en mettant la farine, le sel et la levure dans un saladier. Bien mélanger, puis incorporer la l'eau petit à petit en remuant à la spatule. Terminer en pétrissant à la main, de façon à obtenir une belle boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte assez finement et la déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

2) Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la crème. saler, poivrer.

3) Étaler la préparation sur la pâte, puis répartir les oignons émincés et les allumettes de bacon.

4) Enfourner pour 15 à 20 mn selon les fours.

Total de la préparation 993 kcal

soit 248 kcal la part

Risotto façon cantonais

Du jambon à utiliser, des œufs (j'ai toujours mon stock), des petits pois au congélateur et une envie de risotto. Voilà ce que ça donne ;)

Un plat complet, pour le plaisir de tous.

Pour 4 personnes
- 200 g de riz à risotto
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 oignon
- 20 g de parmesan
- 1 C à S d'huile d'olive
- 2 tranches de jambon (90 g)
- 2 œufs
- 150 g de petits pois (frais, surgelés ou si vous prenez en conserve, les égoutter, rincer et les incorporer à la
   préparation 10 mn avant la fin de cuisson).
- sel, poivre du moulin 5 baies

Mettre à chauffer dans une casserole l'eau et le cube de volaille pour préparer le bouillon.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse (bords assez hauts) faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé. Faire fondre 2/3 mn. Ajouter et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mouiller avec 1 louche de bouillon, ajouter les petits pois frais ou surgelés, assaisonner de sel et poivre et laisser cuire à feu + ou - 20 mn en rajoutant du bouillon chaud dès que le riz a absorbé.

Pendant ce temps, battre les 2 œufs, saler, poivrer. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire l'omelette sans rajouter de matières grasses.

5 mn avant la fin de cuisson, ajouter le parmesan, le jambon et l'omelette coupés en lamelles.

NB : si vous n'avez pas assez de bouillon, compléter avec de l'eau chaude (je n'en ai pas eu besoin).
Votre riz doit être fondant.

Total de la préparation 1218 kcal

soit 305 kcal la part

Gratin pommes de terre brocolis

Voici un gratin simple mais goûteux que vous pourrez servir en plat complet, en rajoutant du bacon, poisson, viande hachée... (à comptabiliser)
J'ai enfin réussi à faire manger des brocolis à mon mari et l'une de mes filles, c'est peu dire ...

Pour 4 personnes
- 400 g de pommes de terre (4 moyennes environs) 308 kcal
- 500 g de brocolis (frais ou surgelé) 110 kcal
- 500 ml de lait écrémé 165 kcal
- 40 g de maïzena  143 kcal      
- 50 g de gruyère râpé allégé 106 kcal
- 1 C à S d'ail semoule (ou frais haché)
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- sel, poivre 5 baies du moulin

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau.
Faire cuire le brocolis à la vapeur ou à l'eau (il doit rester légèrement ferme).

Peler les pommes de terre quand elles ont refroidi, et les couper en rondelle.
Egoutter les brocolis.

Préchauffer le four à 200 °c.

Préparer la béchamel, en diluant la maïzena dans le lait froid dans une casserole, puis faire épaissir à feu doux en ajoutant le cube de bouillon, sel, poivre.

Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de pommes de terre. Parsemer d'ail, sel, poivre.
(ajouter les ingrédients supplémentaires si vous le souhaitez : viande, bacon, ...)
Ajouter le brocolis et napper avec la sauce béchamel. Parsemer le gruyère râpé sur le gratin et enfourner pour 20 à 30 mn selon les fours.

Total de la préparation 831 kcal

soit 208 kcal la part

Bouchées chocolat noir VS chocolat blanc

Pour satisfaire les pupilles de chacun(e)s, j'ai décidé de faire cette recette avec 2 saveurs ;)

Et elles portent bien leur nom, car avalées en une bouchée lol.

Vous pouvez les servir au dessert avec une crème dessert, glace, au petit-déjeuner ou goûter.

Vous pouvez noter que les bouchées au chocolat noir sont un peu plus caloriques car j'ai rajouté du sucrant et matière grasse. Le chocolat blanc étant déjà bien sucré et gras, je n'ai pas fait de rajout.
A vous de choisir l'un ou l'autre, ou comme moi les 2 !

Pour 10 bouchées

Chocolat noir

- 100 g de chocolat noir

- 60 g de beurre 41 % de MG

- 40 g de farine

- 40 g de miel ou sirop d'agave

- 2 œufs

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou bain marie.

Fouetter les œufs avec le miel et ajouter progressivement la farine. Ajouter le chocolat beurre fondu. Mélanger et répartir dans des petites empreintes en silicone.

Enfourner 10 mn environ selon les fours.

Laisser refroidir et démouler.

1164 kcal au total 

soit 117 kcal la bouchée

Chocolat blanc 

- 100 g de chocolat blanc

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 2 œufs

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou bain marie.

Battre les œufs et ajouter la farine. Ajouter le chocolat et beurre fondus. Bien mélanger et repartir dans des petites empreintes en silicone.

Enfourner 10 mn environ selon les fours.

Laisser refroidir et démouler.

1011 kcal au total

soit 101 kcal la bouchée

Brioche Moelleuse et aérée

J'aime tester les différentes brioches. Quelquefois le résultat n'est pas concluant, mais celle-ci a fait l'unanimité à la maison !
Avec cette préparation, j'ai pu en faire 2 dans des moules à cake (environ 850 g de brioche cuite).


Pour la pâte
- 200 ml de lait écrémé 66 kcal
- 2 œufs entiers 150 kcal
- 1 cc de sel
- 50 g de sucre 200 kcal
- 500 g de farine 1675 kcal
- 1 sachet de levure boulangère
- 100 g de beurre 41 % de MG  coupé en morceaux 394 kcal
- 1 peu de lait pour la dorure ou jaune d’œuf

Version machine à pain
Dans la cuve de votre machine, mettre les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Soit vous lancez le programme brioche et elle cuira dans la cuve, soit en programme pâte (1h30) pour la cuire au four.

Version à la main ou robot pétrisseur
Dans un saladier ou bol du robot, mélanger la farine, sucre et sel. Délayer la levure dans un peu de lait tiède (attention pas trop chaud) ajouter au mélange farine et le reste de lait, puis les œufs battus en omelette.
Pétrir une dizaine de minutes, puis ajouter le beurre ramolli. Pétrir à nouveau pour bien incorporer le beurre.
Former une boule, couvrir d'un linge et laisser lever 1H30 à température ambiante à l'abris des courants d'air.

Pour les 2 options
Une fois la pâte levée, fariner largement votre plan de travail et y déposer la pâte. La dégazer en la pétrissant manuellement, puis la séparer en 2 (vous pouvez faire des brioches individuelles si vous le souhaitez) et lui donner la forme désirée.Pour ma part, dans 2 moules à cake recouverts de papier sulfurisé.
Laisser lever 45 mn à nouveau. Préchauffer le four à 180°c. Badigeonner de lait ou jaune d’œuf battu et enfourner 20 à 30 mn selon les fours.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez agrémenter vos brioches de sucre en grains (non comptabilisé).

Total de la préparation 2485 kcal 

soit 146 kcal les 50 g

Flans de haricots verts

Une présentation sympa pour servir vos haricots verts et les cuisiner différemment.

Vous pouvez remplacer le yaourt (j'en avait à utiliser) par de la crème liquide allégée (je vous détaille les calories)

Pour 6 flans
- 300 g de haricots verts 120 kcal
- 1 yaourt nature de brebis 67 kcal
- 1 œuf 75 kcal (sur la photo il y en a 2, mais seulement 1 d'utilisé)
- 1 C à S de Maïzena (15 g) 53 kcal
- 20 g de Parmesan 80 kcal
- 1 c à c bombée de semoule d'ail
- 1 C à S de persil (facultatif)
- sel, poivre du moulin

Faire cuire les haricots verts à la vapeur ou dans de l'au bouillante salée (ils doivent rester légèrement fermes).

Préchauffer le four à 180°c.

Mixer les haricots verts cuits.

Dans un saladier, battre l’œuf, le yaourt et la maïzena. Ajouter le Parmesan, l'ail, persil, sel, poivre et les haricots verts hachés.
Bien mélanger et répartir dans des empreintes individuelles (en silicone si possible).

Enfourner pour 25 mn environ selon les fours.

Laisser tiédir avant de démouler.

NB : je les prépare à l'avance et les fait réchauffer au moment du repas. Vous pouvez également les congeler.

Total de la préparation 395 kcal

soit 66 kcal le flan

Brandade de cabillaud courge curry curcuma

Et oui elles arrivent dans nos jardins et étals de légumes.
Alors pour la cuisiner différemment de la soupe, purée, j'ai eu envie de faire façon brandade.
Cette recette garde la douceur de la courge mais parfumée d'épices.
Vous pouvez bien évidemment mettre les épices de votre choix.

Pour 4 personnes

- 1 kg de courge (butternut pour moi, mais vous pouvez prendre du potiron) épluchée et coupée en morceaux
- 400 g de cabillaud
- 200 g de pommes de terre (2 à 3 pommes de terre selon la grosseur)
- 10 cl de crème liquide à 12% de MG
- 1 C à S de Curry
- 1 C à S de Curcuma
- 1 gousse d'ail
- 1 C à S de chapelure
- sel, poivre du moulin

Mettre à bouillir de l'eau salée dans un faitout. A ébullition, y plonger la courge coupée, les pommes de terre pelées et coupées en morceaux et l'ail pelé et coupé en morceaux également.
Faire cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le cabillaud au micro-ondes ou à la vapeur.

Préchauffer le four à 200°c.

Une fois la courge et les pommes de terre cuitent, les égoutter rapidement et les écraser (avec l'ail cuit).

Ajouter les épices, la crème, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le cabillaud cuit en l'émiettant grossièrement et mélanger à nouveau.

Saupoudrer de chapelure.

Mettre dans un plat à gratin et enfourner environ 20 mn (votre brandade ne doit pas sécher)

Total du plat 883 kcal

soit 221 kcal la portion

Flan au chocolat blanc

J'avais envie de faire un dessert au chocolat blanc et j'ai trouvé une recette sur "Journal de femmes"
Sauf que .... au lieu d'un gâteau, j'en ai fait un flan car j'avais des crèmes dessert vanille à utiliser.

Je pense que la prochaine fois, je le ferais dans des moules individuels.

Ne vous attendez pas à un flan hyper épais, donc ne pas prendre un moule trop grand.

Cependant, c'est une "tuerie" et c'est très dur de s'arrêter à une part !!!

Je vous détaille les calories si vous souhaitez des ingrédients, et quelquefois d'une marque à l'autre les calories ne sont pas les même.

Passons aux choses sérieuses !

Pour 8 parts

- 3 œufs 225 kcal
- 50 g de farine 168 kcal
- 200 g de crème dessert vanille (type Danette) 204 kcal
- 120 g de chocolat blanc 694 kcal

Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et la crème dessert.

Concasser les chocolat blanc en petits morceaux (voir photo) puis l'ajouter à la pâte. Bien mélanger.

Verser dans un moule unique ou des moules individuels en silicone.

Cuire environ 20 mn selon les fours + ou -

Bien laisser refroidir avant de démouler (que le chocolat "redurcisse" un peu)

Total de la préparation 1291 kcal

soit 161 kcal la part

Invisible au Merzer/Bacon/Champignons

Un petit gratin pour peu de calories, trouvé sur le web (programme Weight Watchers)

Le Merzer pour les personnes qui ne connaissent est un fromage peu calorique.

Pour 4 personnes
- 100 g de farine
- 100 g d’allumettes de bacon
- 100 g de fromage Merzer (croûte retirée)
- 100 ml de lait écrémé
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 250 g de champignons frais (ou 1 petite boite 115 g)
- 1 gousse d'ail
- 1 C à S de persil
- 150 g de pommes de terre (3 environ)
- sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°c
Laver et émincer les champignons. Peler l'ail.
Peler les pommes de terre et les émincer finement.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre les champignons avec l'ail et le persil.

Pendant ce temps, mélanger la farine, levure, œufs et lait. Saler, poivrer.

Couper le fromage en petits morceaux et l'ajouter à la pâte, ainsi que les allumettes de bacon, champignons, pommes de terre émincées. Bien mélanger. Si besoin rectifier l'assaisonnement.

Verser dans un moule en silicone si possible.

Enfourner 30 mn environ, selon les fours.

Déguster avec une petite salade verte.

Total de la préparation 1023 kcal

soit 256 kcal la part

Far Breton

J'aime tester des recettes de nos régions et sa bonne gastronomie. Aussi je vous propose ce petit tour en Bretagne avec ce dessert.
Bien sûr mes amis Bretons me diront "mais ce n'est pas la VRAIE recette !"
Certes, mais j'ai essayé au maximum de m'en rapprocher sachant que j'ai dû l'alléger.
Vous pouvez le servir en dessert, au goûter ou petit-déjeuner.

Vous pouvez bien sûr garder la base de la pâte et mettre d'autres fruits, mais pour le coup se ne sera plus un Far Breton lol.

Pour 8 parts
- 500 ml de lait écrémé
- 4 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 40 g de miel (si vous optez pour de l'édulcorant retirer 124 kcal du total)
- 1/2 c à c de beurre 41 % (ne pas utiliser pour un moule en silicone)
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°c
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la pincée de sel et le sucre vanillé. Ajouter les œufs un à un en remuant entre chaque, et en incorporant le lait progressivement. Ajouter le miel et mélanger.

Dans un plat à gratin de préférence, répartir le beurre uniformément.

Déposer les pruneaux, et verser la pâte.

Enfourner pour 30 à 40 mn selon les fours. Puis éteindre le four et laisser le Far à l'intérieur 30 mn.

Veiller toutefois à ce que votre gâteau ne soit pas trop "coloré"

1255 kcal au total

soit 157 kcal la part

Moussaka

C'est un plat que j'adore, mais j'en fait rarement car seule à en manger.
A la base la Moussaka est cuisinée avec des pommes de terres (et oui pour la vraie) mais j'ai fait la version la plus courante, et pour 2 parts.
C'est assez copieux et franchement, j'étais bien calée.

Pour 2 parts
- 2 aubergines (environ 500 g)
- 200 g de steak haché 5 % de MG
- 1 gros oignon ou 2 petits
- 1 boite de concassé de tomates (moyennne)
- 250 ml de lait écrémé
- 2 C à S de Maïzena
- 1 C à S d'huile d'olive
- 1 branche de thym frais
- sel, poivre 5 baies du moulin, 1 pincée de cannelle (facultatif)

Laver les aubergines et les couper en morceaux. Personnellement je les fait dégorger en les salant (sel fin) pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200°c.

Mettre les morceaux d'aubergines égouttées sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et enfourner une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre l'oignon sans le colorer. Ajouter la viande hachée, le concassé de tomates, la branche de thym. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 10 à 15 mn.

Sortir les aubergines du four mais ne pas l'éteindre (sauf bien sûr si vous préparez le plat à l'avance, juste à cuire au dernier moment).

Préparer la béchamel dans une casserole, en diluant la maïzena dans le lait froid. Saler, poivrer et ajouter la pincée de cannelle (facultatif). Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

Dans un plat à gratin, disposer les morceaux d'aubergines. Recouvrir de sauce à la viande (en enlevant la branche de thym) et couvrir de béchamel.

Cuire une trentaine de minutes à 200°c.

Total du plat 742 kcal

soit 371 kcal la part

Bowl cake banane chocolat noix de coco

Le petit déjeuner, repas très important pour bien commencer la journée ne doit surtout pas être zappé.

Aussi je vous propose une autre version du bowl cake, rapide à faire et énergétique pour partir du bon pied.
(retrouvez Ici la recette de mon premier Bowl cake)

Je vous détaille les calories, si vous souhaitez apporter des modifications mais je me suis régalée avec le mélange de ces 3 ingrédients. Vous pouvez remplacer les Corn Flakes par des flocons d'avoine.

 1 personne
- 1 œuf 75 kcal
- 30 g de corn flakes soit 4 CS (que vous écrasez) 112 kcal
- 15 g de noix de coco râpée 1 CS bombée 68 kcal
- 2 g de levure (1/2 cc)
- 1 cc de cacao non sucré (type Van Houten) 14 kcal
- 1 petite banane (pour moi 70 g épluchée) 62 kcal
- 1 cc de miel 15 kcal

Écraser la moitié de la banane dans un saladier (l'autre moitié pour la déco).
Ajouter l’œuf battu, les corn flakes écrasés, la noix de coco, la levure, le cacao et le miel, tout en mélangeant entre chaque aliment ajouté.
Verser la préparation dans un bol et mettre au micro-ondes 2 mn (rajouter quelques secondes si nécessaire)
Laisser tiédir avant de déguster

346 kcal le Bowl cake

Flan chocolat pommes

Un flan délicieux pour le petit déjeuner, au goûter ou en dessert.
J'ai mis du miel car je préfère les produits naturels, mais vous pouvez le remplacer par de l'édulcorant pour diminuer les calories. Vous n'aurez qu'à déduire les calories du miel du total.
Vous pouvez également mettre des poires, framboise ou autre fruits.
Juste pour info, il n'est pas trop sucré (pour moi c'était très bien) donc à vous de voir pour modifier en fonction de vos papilles.

Pour 8 personnes
- 500 ml de lait écrémé
- 2/3 pommes (environ 300 g) 156 kcal
- 2 CàS de cacao non sucré (type Van Houten)
- 120 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 3 œufs
- 60 g de miel (ou sirop d'agave même nombre de calories) 186 kcal

Préchauffer le four à 180°c.

Peler et couper les pommes en fines lamelles.

Dans un saladier, verser la farine, la Maïzena et le cacao. Mélanger.
Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant et en incorporant le lait petit à petit.
Ajouter le miel et bien mélanger.

Mettre les pommes dans un moule en silicone si possible (24 cm de diamètre assez haut) ou recouvert de papier sulfurisé.
Verser la pâte sur les pommes et enfourner pour 40 à 45 mn selon les fours plus ou moins.

Laisser refroidir avant de démouler.

1312 kcal au total

soit 164 kcal la part