Poulet saveurs orientales

J'adore les épices, faut-il le préciser !?

Donc en cherchant un repas complet pour un dimanche en famille, savoureux et bien sûr peu calorique, j'ai fait un mixte à ma façon.

Dommage je ne peux vous envoyer les bonnes odeurs, mais testez pour constater par vous- même.

Vous pouvez bien sûr diviser les quantités pour 2 ou 4 personnes.

Cependant comptez 1 bonne heure de cuisson et 20 mn de préparation.

Pour 6 personnes
- 800 g de blancs de poulet
- 800 g de pommes de terre
- 500 g de courgettes
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 bel oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cs de curcuma
- 1 cs de cumin
- 1 cs de curry
- 2 cs de concentré de tomate
- 1 cs de coriandre ciselée
- sel, poivre 5 baies

Couper le poulet en gros cubes.
Peler et émincer oignon et ail.
Laver les courgettes et les couper en gros tronçons de 2 cm environ.
Peler et couper les pommes de terre en gros cubes.

Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, et faire dorer les morceaux de poulet. Les retirer et réserver.
Mettre l'oignon et l'ail dans la cocotte, faire dorer légèrement, ajouter 400 ml d'eau, les épices, le concentré de tomate, saler, poivrer. Bien mélanger.
Remettre le morceaux de poulet, les courgettes et les pommes de terres dans ce jus, mélanger à nouveau (notez que le jus ne couvre pas le tout, c'est normal, les courgettes en cuisant vont rendre de l'eau, et au pire en cours de cuisson, rajouter un peu d'eau), couvrir et mettre à cuire à feu moyen environ une heure (moi perso j'aime quand la viande se détache, et que l'on obtient une sorte de "purée" de légumes) vous pouvez mettre moins de temps de cuisson, ce ne sont que des blancs de poulet!

Servir bien chaud, parsemé de coriandre.

Total du plat complet 1653 kcal

soit 276 kcal/personne pour 6 parts

Fondant aux pêches Ô délices de Rose

J'ai donné ce nom à ce dessert, car c'est sur la  page Facebook de mon amie Ô délices de Rose que je l'ai découvert.

Il est sans beurre et sans sucre ajouté. Prévu à la base avec des cerises en bocal, j'ai juste changé pour des pêches. Tout simplement EXCELLENT !!!

Pour 8 personnes
- 1 grosse boite de pêches (poids égoutté = 480 g, et garder le jus)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 200 g de fromage blanc 0%
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °c

Battre les œufs et le fromage blanc. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes, puis la pincée de sel.
Bien mélanger.
Couper les pêches en petits morceaux et les incorporer à la pâte. Mélanger.
Verser dans un moule en silicone et enfourner pour 25 à 30 mn selon les fours (surveiller en fin de cuisson)
Une fois cuit, verser un peu de jus des pêches sur le gâteau et laisser tiédir pour démouler.

Total du gâteau 1364 kcal

soit 171 kcal la part

Quiche printanière

Recette trouvée sur le site de "Brian Iz in The Kitchen", et qui m'a interpellée par son originalité.

Nous avons adoré le croquant du radis, le fondant de l'asperge, la douceur sucrée de la tomate cerise, relevé par le caractère du chèvre. Bref, une belle découverte que vous devez tester !!!

Bien sûr, j'y ai mis ma "patte" en remplaçant  la pâte brisée par du bacon !

Un délice très peu calorique, que vous pouvez déguster tiède ou froid.

Pour 4 personnes
- 4 œufs
- 50 g de ricotta
- 2 cc de moutarde
- 50 g de chèvre en bûche
- 100 g de bacon (9 à 10 tranches)
- 120 g d'asperges vertes cuites fraîches (ou en bocal)
- 100 g de radis
- 120 g de tomates cerises
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Commencer par tapisser un moule à manqué de 22 cm en silicone avec le bacon (voir photo).

Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la ricotta, la moutarde, sel (très peu car le bacon sale), poivre et mélanger.

Incorporer ensuite les radis lavés coupés en rondelles, les asperges égouttées et coupées en tronçons et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux.

Verser le contenu du saladier dans le moule. Déposer sur le dessus les tomates lavées et entières.

Enfourner 25 à 30 mn en fonction du four. Laisser tiédir pour démouler.

180 kcal/personne

Risotto façon carbonara

Qui a dit que j'adorai les Risottos !? Entre le risotto betteraves/chèvre ici, celui aux légumes du soleil ici, risotto des îles ici ou le moelleux émincés de poulet là ....

Une nouvelle variante, qui ravira toute la famille. Un plat complet et qui cale bien.

Pour 4 personnes
- 200 g de riz à risotto
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 jaune d’œuf (garder le blanc pour une prochaine recette)
- 10 cl de crème liquide à 4 % de MG
- 200 g de dés de jambon
- 1 oignon
- 20 g de parmesan
- sel, poivre, un peu de persil

Dans une casserole, faire le bouillon avec le cube de volaille et 1 litre d'eau.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit coloré.
Ajouter ensuite de riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mouiller avec une louche de bouillon, assaisonner de sel et poivre, laisser cuire à feu moyen + ou - 20 mn. Ajouter du bouillon dès que le riz a absorbé.

Faire rissoler les dés de jambon dans une poêle anti-adhésive (facultatif, vous pouvez les mettre nature, mais je trouve que ça donne un bon petit goût). 

Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide puis ajouter ce mélange, une fois le riz cuit (il doit être fondant), les dés de jambon, mélanger.

Servir à l'assiette, parsemer de persil et de parmesan.

Bon Appétit !

319 kcal/personne

Gratin haricots verts champignons

Pas toujours facile de varier les légumes et surtout de les accommoder de façon différentes, de manière à ne pas se lasser.

Certes ce n'est pas la saison des haricots verts, mais vous pouvez utiliser des surgelés ou en conserve.
Et bien sûr des frais pendant la saison !

Aussi je vous propose cette recette goûteuse avec sa sauce onctueuse, et qui change vraiment !

Pour 4 personnes
- 300 g de champignons frais
- 500 g de haricots verts
- 80 g de gruyère râpé allégé
- 25 cl d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 jaune d’œuf (garder le blanc pour une future recette)
- 100 g de crème liquide à 4% de MG
- 20 g de farine
- 20 g de beurre à 41% de MG
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, muscade râpée

Laver, et émincer les champignons.
Dans une casserole, mettre les 25 cl d'eau et le demi cube de bouillon à ébullition, saler légèrement, poivrer.
Quand l'eau bout, ajouter les champignons et faire cuire 5 mn en mélangeant. Les égoutter en gardant le jus de cuisson.
Préchauffer le four à 210°C
Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn ou à la vapeur.
Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre mou (ne vous inquiétez pas si ça fait de petits grumeaux) et ajouter au jus de cuisson des champignons en mélangeant. Ajouter le gruyère râpé, le jaune d’œuf, la crème, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
Peler et émincer l'ail.
Quand les haricots sont cuits, les égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.
Dans un plat à gratin, disposer les haricots, parsemer d'ail puis les champignons.
Napper de sauce (le gruyère reste en surface, c'est normal) et faire gratiner 20 mn environ.

Total du plat 765 kcal

soit 191 kcal/personne

(j'ai servi avec du blanc de poulet)

Minis cookies coco choco

Une recette trouvée sur La ligne gourmande, que j'ai un peu modifiée.

N'hésitez pas à doubler les quantités si besoin (et calories) car pour une base de 16 cookies, j'en ai fait 12 minuscules !!!
Tout dépend peut-être des moules...

Vous avez la possibilité de les faire cuire au micro-ondes ou four traditionnel

Mais super bon!!!!

Pour moi 12 cookies
- 50 g de noix de coco
- 20 g de beurre 41% MG
- 30 g de cassonade
- 1 œuf
- 15 g de farine
- 40 g de crème à 4% de mg
- 15 g de chocolat noir

Mélanger la noix de coco, la cassonade, le beurre mou, l’œuf et farine.

Mettre dans des empreintes en silicone une cuillère à café environ de préparation et tasser un peu.
- au micro-ondes cuire 1mn 30 + 30 secondes supplémentaires.
- au four traditionnel 10 mn à four préchauffé à 150°c

Une fois les biscuits, cuits, faire le nappage en mettant à chauffer la crème  30 mn au micro-ondes et laisser fondre les carrés de chocolat, mélanger et tremper chaque biscuit dans le nappage.

Laisser refroidir.

Total de la préparation 715 kcal

soit 60 kcal pièce

Cake petits pois carottes

A servir en plat, en entrée (avec salade ou crudités) ou à l'apéritif coupé en cubes.
Simple et rapide à faire.
Parfait pour vos repas à emporter !

Pour 1 cake
- 1 petite boite de pois carottes (ou surgelés sans décongélation préalable)
- 3 œufs
- 20 cl de lait écrémé
- 180 g de farine
- 1 cc de cumin       )
- 1 cc de curcuma   ) facultatif
- 50 g de chèvre allégé (type bûche Soignon)
- 7 g de levure
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c

Égoutter les pois carottes.

Mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter les petits pois/carottes (encore congelés si surgelés) et le chèvre coupé en morceaux.

Verser dans un moule à cake (en silicone de préférence, sinon mettre du papier sulfurisé) et enfourner pour 30 à 40mn environ selon les fours (surveiller en fin de cuisson).

Déguster tiède ou froid.

828 kcal le cake

A diviser par le nombre de parts

(vous pouvez en faire 10)

n'hésitez pas à commenter et laisser votre avis

Cocottes de carottes épicées façon Cyril Lignac

Si vous aimez le sucré/salé, les épices, alors cette recette est pour vous !
Vous allez voyager gustativement.
Sans prétention  mais simplement une façon de cuisiner les carottes autrement, pour accompagner viandes et poissons.

Pour 4 personnes
- 600 g de carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de miel
- 1 CS de curcuma
- 1 CS de cumin
- 1 CS de RasElHanout (j'en ai pas mis)
- 1 CS de paprika
- 1 CS de coriandre ciselée
- sel, poivre 5 baies

Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile, ajouter oignon et ail.
Faire cuire 2 mn sans coloration.
Ajouter les carottes en rondelles. Saler, poivrer et mélanger.
Verser 100 ml d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn.
Les carottes doivent rester un peu croquantes.
Ajouter le miel et les épices, bien mélanger et cuire à nouveau 5 mn.
En fin de cuisson parsemer de coriandre.

Une petite purée maison accompagnera très bien vos carottes épicées.

Total de la préparation 400 kcal
soit 100 kcal/personne

Invisible pommes kiwis

L'incontournable "INVISIBLE", je ne sais toujours pas pourquoi ce nom.
Mais là des fruits qui s'abîment, et pas le temps de trouver une nouvelle recette, alors je reviens vers ce gâteau.
D'ailleurs vous avez aussi sur le blog celui aux poires spéculoos recette ICI

Pour 8 parts
- 3 pommes
- 3 kiwis
- 2 œufs
- 10 cl de lait écrémé
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre à 41 % de MG fondu
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°c

Mélanger la farine, levure et sel.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et le lait. Puis la farine tout en remuant.

Diviser la pâte dans 2 saladiers differents.

Peler et couper les fruits en fines lamelles, et les ajouter chacuns dans les différents saladier et bien mélanger.

Verser le saladier avec les pommes dans un moule en silicone, lisser et verser ensuite le saladier avec les kiwis, lisser.

Enfourner pour 25 à 35 mn selon les fours.

Total du gâteau 809 kcal

soit 101 kcal la part

Courgettes Orloff

Quand j'ai vu cette recette circuler sur la toile; je n'ai pas pu résister !

J'ai simplement modifier en remplaçant du riz par des pommes de terre.

Comme on dit "une tuerie" validée . Et en plus simple et rapide.

Je vous mets les proportions pour 2 parts, à vous d'ajuster les quantités et calories, selon le nombre de personnes.

Il vous faut
- 2 courgettes moyennes (environ 200 g chacune)
- 4 tranches de fromage fondu (fromage à hamburger, cheddar pour moi)
- 6 tranches de bacon
- 200 g de pommes de terre
- 250 ml de bouillon de légumes (avec un cube)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Pour info, j'ai prévu 2 tranches de fromages et 3 tranches de bacon par courgette.

Laver les courgettes, les  peler en les "zèbrant". Faire des entailles régulières.
Peler, laver et couper vos pommes de terre.

Placer les courgettes dans un plat à gratin, disposer des morceaux de fromage et bacon dans les entailles (je ne les mets pas en entier). Ajouter les pommes de terre dans le plat.
Mouiller avec la moitié du bouillon, saler, poivrer.
Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfourner pour 20 mn, puis enlever le papier, arroser avec le reste de bouillon  (pour faire une bonne sauce) et remettre une dizaine de minutes.

Bon appétit

N'hésitez pas à laisser un commentaire pour donner votre avis

1 courgettes avec pomme de terre/sauce

248 kcal 

Gâteau à l'ananas sans œuf ni beurre

Dès que j'ai vu cette recette, sur le site de "Cuisine AZ", j'ai voulu la tester !
Simple à faire, peu calorique et très bonne ;)
La texture ressemble un peu à celle d'un clafoutis. Prévu pour 6 personnes,vous pouvez faire jusqu'à 8 petites parts.

Pour les gourmands, vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille ou autre...

Pour 6 personnes
- 1 boite d'ananas
- 1 yaourt vanille (moi j'ai pris le fondant vanille de sveltesse) ou 1 nature
- 100 g de farine
- 3 C à S d'édulcorant de cuisson
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de maïzena
- 80 g de lait concentré non sucré (petite boite)

Préchauffer le four à 180°c

Mélanger le yaourt, sucre vanillé et l'édulcorant, puis le lait progressivement.

Ajouter la maïzena, la farine et 50 ml de jus de la boite d'ananas.

Égoutter l'ananas, puis mettre des tranches dans le fond d'un moule en silicone de 24 cm de diamètre.

Avec le reste des tranches, les couper en morceaux et les ajouter à la pâte, mélanger.

Verser la préparation sur les rondelles dans le moule et enfourner pour 30 à 40 mn selon les fours.

Laisser refroidir et démouler.

Total du gâteau 899 kcal

A diviser par le nombre de part

Doo Wap natures et pépites de chocolat

Les Doop Wap dont nos enfants raffolent et nous aussi par ailleurs, sont de très bonnes Brioches.
Ne vous attendez pas à la même texture que les industriels.

Pour l'occasion, j'en ai fait natures (pour moi, moins calorique) et pépites de chocolat.

Comme c'est une première, avec cette pâte vous pouvez en faire plus de 12, car moi je me suis retrouvée avec des énormes !

C'est pourquoi comme d'habitudes, je vous mets le total des calories de la pâte, à diviser par le nombre de brioches. Dans ce calcul, les pépites de chocolat ne sont pas incluses, donc à comptabiliser en plus.

Il vous faut
- 220 ml de lait écrémé tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 70 g de beurre à 41 % de MG
- 60 g de sucre (j'ai réduit la quantité)
- 1 œuf
- 500 g de farine
- 1 gousse de vanille de mon partenaire Cap d'ambre vanille ou 1 cc d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat

Moi je les ai fait avec mon amie Machine à Pain, mais je vous met également les étapes en robot.

Machine à pain
Verser le lait tiédi dans la cuve, ajouter la levure, l’œuf battu, le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter les graines, ajouter la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Programme pâte pour 1h30.( on mettra les pépites au façonnage)
Au robot pétrisseur
Dans le bol du robot, verser le lait, la levure et la vanille. Laisser poser 10 mn à couvert.
Après le de temps de pause, ajouter le beurre coupé en morceaux , le sucre, l’œuf battu, la farine et le sel. Pétrir 10 mn, ajouter les pépites et pétrir à nouveau 1 mn. Laisser doubler de volume à couvert (45 mn environ).

Une fois la pâte, prête, la dégazer (si vous souhaitez mettre des pépites les incorporer, pour la pâte à la MAP) et former des boules.
Laisser lever encore 45 mn à température ambiante, couvert d'un linge.

Préchauffer le four à 180°c
Badigeonner les brioches d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau,
Et enfourner pour 15 mn environ selon les fours

Total de la pâte 2315 kcal

soit 193 kcal la brioche pour 12 pièces pour moi

Tartelettes du soleil

Des restes à utiliser, et voilà le résultat !

Vous pouvez utiliser un moule unique en tapissant le fond de bacon.
Je précise que vous pouvez congeler sans problème une fois refroidies s'il vous en reste (je le fais souvent car bien utile quand on est pressé)

Pour 12 tartelettes
- 1 poivron (vert serait mieux pour le visuel, mais moi il me restait un rouge lol) soit 200 g environ
- 2 tomates soit 200 g environ
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 12 tranches de bacon
- 4 petits œufs
- 20 cl de crème liquide à 4%
- 20 g de parmesan
- 1 CS d'origan (ou toute autre épice à votre convenance)
- sel, poivre 5 baies

Préchauffer le four à 200°c

Mettre une tranche de bacon dans chaque empreinte tartelette en silicone.

Laver les légumes, les épépiner et les couper en petits dés.

Faire revenir ces légumes dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché, l'origan, saler, poivrer et faire chauffer à feu moyen 10 mn à couvert en remuant de temps en temps. Puis laisser refroidir.

Battre les œufs en omelette et ajouter la crème liquide, le parmesan et les légumes. Mélanger et verser dans chaque empreinte.

Enfourner pour 20 mn (+ ou - selon les fours ou moules utilisés)

Total de la préparation 852 kcal

soit 71 kcal la pièce

Riz chocolaté

Toujours des restes ! Comme je fait toujours cuire mon riz nature avec les restes (j'en fait toujours trop) on peut l'utiliser en version sucrée ou salée.

Là j'ai fait un bon petit déj, mais vous pouvez le faire pour un goûter ou dessert.
Vous pouvez varier également les arômes, rajouter noix de coco, raisins etc... mais dans ce cas recalculer les calories.

Pour 1 personne
- 90 g de riz
- 10 cl de lait écrémé
- 1 cc d'arôme pistache ou autre
- 1 CS d'édulcorant liquide
- 1 cc bombée de maïzena
- 1 cc de cacao non sucré (type Van Houten)

Dans une casserole, verser le riz et couvrez avec le lait, ajouter l'arôme, remuer et porter doucement à ébullition. Ajouter le cacao.
Diluer la maïzena dans une cc d'eau et verser sur le riz en mélangeant bien jusqu'à épaississement.
(quelques secondes)
Mettre dans une coupelle puis au frais quelques heures (je le fais la veille)

203 kcal la coupe

(sans les fruits)

Gâteau à la poêle de "Rose"

Une découverte sur ma page amie Facebook O délices de Rose qui m'a beaucoup plu par sa simplicité.
Idéale pour un petit-déjeuner, un dessert ou goûter express.
Attention par contre pour retourner votre gâteau, attendre qu'il soit presque cuit sur le dessus pour le retourner, pas comme moi ou j'ai frôler la catastrophe, donc n'hésitez pas à allonger le temps de cuisson de quelques minutes.

Je rappelle les ingrédients:
- 50 g de sucre en poudre (que vous pouvez remplacer par de l'édulcorant dans ce cas retirer 200 kcal 
  du total)
- 1 sachet de sucre vanillé pour saupoudrer une fois le gâteau cuit
- 2 œufs
- 100 g de farine fluide
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait écrémé
- 2 pommes
- 1 cc de beurre à 41 % de MG

Total du gâteau 872 Kcal

Soit 218 kcal la part (pour 4 personnes)



Galettes de légumes

Vous pouvez varier les légumes selon les saisons (pommes de terre/carottes, pommes de terre/courgettes, ou tout pommes de terre... et vous pouvez également les accommoder selon vos envies comme moi (je vous ai mis la photo), façon hamburger avec steak haché, jambon, etc...

Vous pouvez bien évidemment doubler les proportions selon la quantité désirée.

Pour 8 galettes

- 1 courgette moyenne (200 g environ)
- 2 carottes (environ 200 g)
- 1 oignon
- 1 CS de farine (15 g)
- 1 œuf
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de mélange Mexicain (épices) ou selon vos goûts
- sel, poivre

Peler l'oignon et l'émincer finement.
Laver et râper les carottes et la courgette (grosse grille).
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive . Y ajouter les légumes, les épices, saler, poivrer.
Laisser cuire environ 10 mn à feu doux.
Pendant ce temps, battre l'œuf avec la farine.
Une fois le mélange légumes tiédi, l'ajouter au mélange œuf/farine, mélanger et ajuster l'assaisonnement.
Dans une poêle anti-adhésive verser 1 bonne cuillère à soupe de préparation par galette en les façonnant et laisser cuire 2/3 mn de chaque côté.

Total de préparation 299 kcal

soit 38 kcal la galette

Voici un exemple de mon repas
Avec 2 galettes de légumes
2 tranches de bacon
1 Tranche de fondu cheddar
1 tomate
1 CS de vinaigrette
Soit un total de 232 kal



Barres céréales au chocolat blanc

Il est important de varier ses repas, même le petit déjeuner. C'est pourquoi je vous propose cette recette trouvée sur le site de "La ligne gourmande", j'y ai juste apporté des modifications.

Pour 6 barres

- 10 g de cassonade
- 20 g de poudre d'amande
- 30 g de beurre à 41 %
- 60 g de flocons d'avoine
- 1 CS de miel (15 g)
- 30 g de chocolat blanc

Dans un petit saladier, faire fondre le beurre 15 secondes au micro-ondes.

Ajouter la cassonade, le miel et mélanger. Verser les flocons d'avoine, la poudre d'amande, mélanger à nouveau.
Dans des petits moules en silicone, verser la préparation en tassant bien, puis mettre au micro-ondes
pour 2mn30.
Laisser refroidir.
Quand les barres sont refroidies, faire fondre le chocolat au micro-ondes et l'étaler sur les barres.
Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat se fige.

120 kcal la barre



Poulet basquaise à ma façon

Un plat goûteux et peu calorique, que demander de mieux !

Pour 4 personnes

- 600 g de blancs de poulet
- 2 poivrons (300 g environ)
- 500 g de tomates (ou 1 grosse boite de tomates pelées)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 petites branches de thym, 1 feuille de laurier
- piment d'Espelette (1 pincée selon les goûts et facultatif)
- 1 CS d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Peler et émincer oignons et gousses d'ail.
Couper les poivrons en fines lamelles, et les tomates en cubes.
Couper également les escalopes en gros cubes.

Dans une cocotte, faire rissoler le poulet dans l'huile d'olive. Puis retirer les morceaux et réserver.

Ajouter les lamelles de poivrons dans la cocotte, faire cuire 5 mn et ajouter les tomates.
Saler, poivrer, ajouter les fleurs de thym, le laurier et éventuellement le piment d'Espelette.
Mijoter pendant 20 mn, puis ajouter le poulet et remettre à mijoter 20 mn.

Je l'ai servi avec du riz (à comptabiliser)

 

210 Kcal la portion

(150 g de viande + légumes)

 

 



Fondants cerises chocolat blanc

Je vous propose cette petite douceur, ce pur délice !

Je me suis inspirée d'une recette de "La ligne gourmande" en apportant des modifications.
A la base ce sont des cerises fraîches, mais là ce n'est pas vraiment de saison, alors les fruits au sirop sont bien utiles.
A part le miel, je n'ai pas ajouté de sucre, donc pour les personnes qui aiment le "sucré" vous pouvez prendre de l'édulcorant liquide (moi je ne suis pas fan).

Pour 12 pièces

- 150 g de cerises (dénoyautées)
- 2 œufs
- 1 CS de miel (15 g)
- 200 g de fromage blanc 0%
- 100 g de farine
- 6 g de levure (1/2 sachet)
- 60 g de poudre d'amandes
- 70 g de chocolat blanc à pâtisser
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C

Faire des copeaux avec le chocolat blanc (avec un petit couteau, très facile car le chocolat n'est pas dur).

Dans un saladier, battre les œufs avec le miel et le fromage blanc.
Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande et  la pincée de sel. Mélanger
Ajouter les copeaux de chocolat blanc et les cerises. Mélanger.

Mettre la préparation dans des empreintes en silicone (ou si vous préférez dans un moule à manqué) et enfourner pour 20 mn pour les moules empreintes, peut-être un peu plus pour un moule à manqué (à surveiller)

Total de la préparation 1535 kcal

soit 128 kcal la pièce

Crumpets (crêpes anglaises)

Alors là je vous avoue qu'il faut être patient concernant la cuisson. Car c'est assez long, mais au final vous aurez un petit déjeuner qui change de l'ordinaire.

Personnellement, je les fait la veille pour le petit-déjeuner du lendemain et surtout le week-end.

Il vous faudra des emportes-pièces de 8 à 9 cm de diamètre.

- 250 g de farine
- 175 ml d'eau
- 175 ml de lait écrémé
- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- 1 cc de sel

Dans un grand saladier, verser la farine, la levure et le sel, bien mélanger.

Faire tiédir le lait et l'eau et ajouter à la farine en mélangeant énergiquement au fouet.

Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer la pâte à température ambiante au moins 1 heure. Elle doit tripler de volume et faire des bulles.

Dans une grande poêle anti-adhésive, poser vos emportes-pièces légèrement beurrés pour que ça n'attache pas (une fois suffit) et mettre environ une petite louche de pâte dans chaque sur une épaisseur d'1 cm environ.
Cuire à feu TRES DOUX pendant au moins 5 mn jusqu'à ce que le dessus soit "sec"

Là, deux options :
- Soit vous retirez les crumpets de la poêle
- Soit vous retirez seulement les cercles et retournez les crumpets pour que l'autre face dore légèrement ( ce que je fais)

Total de la pâte 884 kcal

A diviser par le nombre de pièce

Moi j'en ai fait 8 de 9 cm de diamètre soit 110,5 kcal pièce

Gâteau Magique allégé à la vanille

Je pense que tout le monde a entendu parler de ce fameux gâteau au 3 textures différentes en une préparation, voir même testé !

Je vous le propose en version allégée au maximum, à savoir que je conserve le sucre pour plus de goût, mais j'ai retiré 50 g.

Vous pouvez bien-sûr le décliner selon vos envies en rajoutant, des fruits (framboises, pommes...) mais attention de les comptabiliser en plus du total de calories de celui-ci.

Pour 8 personnes

- 2 gousses de vanille (pour moi de mon partenaire Cap d'Ambre Vanille )
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre allégé 41 % de MG
- 110 g de farine
- 50 cl de lait écrémé
- 1 CS d'eau
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°c.

Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre fondu.

Fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les grains, les ajouter aux œufs.

Incorporer la farine progressivement en mélangeant, puis l'eau, et le lait.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer à la préparation en les cassant tout en laissant des morceaux.

Verser dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre et enfourner pour 50 mn à 1 heure selon les fours. A surveiller vers la fin.

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Pour info, je le prépare la veille, il n'en ai que meilleur !

Totalité du gâteau 1720 kcal

Soit 215 Kcal la part pour 8 personnes



Cari de cabillaud et sa purée de patate douce

Très fan du rougail saucisses, ma page amie 1.2.3 Perlines , m'avait  suggéré le rougail au poisson,

J'ai finalement décidé de faire un "Cari de poisson Réunionnais" et désolée pour mes ami(e)s de la Réunion si je ne respecte pas "trop" la recette :)

Vous pouvez remplacer la purée par du riz en modifiant le total des calories, vu que je vous ai détaillé le tout

Pour 4 personnes

Pour le poisson
- 600 g de cabillaud
- 1 boite de tomates concassées (400 g )
- 2 gros oignons
- 3 gousse d'ail
- 1 CS de curcuma
- 1 cc de gingembre en poudre ou un petit morceau émincé
- 1 petit piment vert (facultatif)
- 3 branches de thym frais
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de coriandre ciselée (surgelée convient très bien)
- sel, poivre 5 baies

Pour la purée
- 800 g de patate douce
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème légère à 4% de MG
- sel

Peler les 2 oignons et les 3 gousses d'ail et les émincer finement.
Dans un faitout, les faire dorer dans l'huile d'olive. Quand ils commencent à dorer, verser la boite de tomates.
Ajouter le curcuma, le gingembre, le piment finement haché et épépiné (facultatif), les fleurs de thym (ne pas mettre les branches entières), saler, poivrer légèrement.
Laisser mijoter 15 mn.

Pendant ce temps, peler la dernière gousse d'ail et mettre à ébullition une casserole d'eau salée. Peler les patates douces et les couper en petits morceaux. Une fois que l'eau bout ajouter les dés de patates et l'ail. Faire cuire 15 mn.

Couper le poisson en gros cubes et l'ajouter à la sauce tomate, cuire 10 mn supplémentaires et rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter la coriandre, mélanger. Eteindre le feu et laisser reposer.

Quand les patates sont cuites, ôter l'excédant d'eau, les écraser en purée et ajouter la crème liquide. Mélanger et vérifier l'assaisonnement (sel, poivre).

Si préparé à l'avance vous pouvez réchauffer la purée au micro-ondes et le poisson sur feu doux.

Pour une portion de 150 g de poisson avec sauce

170 kcal/personne

200 g de purée préparée 209 kcal/personne

soit au total un repas pour 379 kcal

Purée de pois cassés

Une page amie m'a rappelé sans le vouloir, qu'on oublie vite les choses les plus simples!

Un souvenir d'enfance que je n'avais pas mangé depuis.....

Personnellement j'en ai fait mon plat principal pour un soir

Pour 4 personnes

- 250 g de pois cassés (crus)
- 1 oignon
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 carotte
- 750 ml de bouillon de volaille chaud
- 8 tranches de bacon (passées 3 mn au micro-onde)
- sel, poivre du moulin

Eplucher l'oignon et le couper finement.
Peler la carotte et la couper en rondelles.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive puis ajouter les pois cassés.
Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. Ajouter les rondelles de carottes, le thym, saler, poivrer.

Faire cuire à feu moyen 45 mn environ, retirer la branche de thym puis écraser les légumes avec le presse-purée grossièrement.
(Si besoin rajouter un peu d'eau en cours de cuisson, moi j'ai pas eu besoin)

Présenter dans des cocottes avec 2 tranches de bacon par personne.

Soit 275 kcal/personne

Bowl cake vitaminé pour partir du bon pied

Pour éviter la fringale en milieu de matinée ou avant votre activité sportive matinale (perso je ne peux faire de sport à jeun, même si je ne fais que de la marche rapide)

Pour une personne

- 100 g de fromage blanc 0% 49 kcal
- 1 petite banane épluchée 71 kcal
- 1 cs de miel (10 g) 32 kcal
- 30 g de flocons d'avoine 110 kcal
- 1 petit œuf 75 kcal
- 1 pincée de levure chimique

Ecraser la banane avec le fromage blanc, ajouter le miel, la levure, l’œuf battu en omelette et les flocons d'avoine. Bien mélanger et mettre au micro-ondes 4mn30 dans un bol adapté.

Laisser tiédir avant dégustation

Avec un kiwi (37 kcal)

Totalité 374 kcal/personne

Blinis de courgettes

Je vous propose cette très bonne recette d'accompagnement d'autant que les courgettes sont meilleur marché.

Les faire en avance ne pose pas de problème, car attention ça demande du temps de préparation, vous pouvez sans problèmes les réchauffer au micro-ondes

Avec cette pâte j'ai fait 18 pièces prévu pour 4 personnes

- 500 g de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3 cc de cumin
- 2 œufs
- 1 CS de farine
- 3 cc d'huile d'olive
- 50 g de Maïzena
- 2 CS d'eau froide
- sel, poivre du moulin

Laver et râper les courgettes avec une grosse grille.

Eplucher l'ail et les échalotes puis les hacher finement.
Les faire dorer dans une poêle anti-adhésive avec 2 cc d'huile d'olive, puis ajouter les courgettes râpées. Ajouter le cumin, saler, poivrer (compter une dizaine de mn) et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Diluer la Maïzena avec l'eau froide et ajouter les jaunes d'œufs avec la farine et la cuillère à café d'huile restante, saler, poivrer.

Battre les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer à la  préparation. Ajouter les courgettes cuites et refroidies. Remuer délicatement.

Dans une poêle anti-adhésive, déposer une bonne cuillère à soupe de cette pâte, faire cuire environ 2 à 3 mn chaque face.

Totalité de la préparation 577 kcal

soit 32 kcal pièce pour 18 blinis

 

 

 

 

Moelleux au chocolat au micro-ondes

J'ai toujours une tablette de chocolat à pâtisser dans mes placards au cas où....

Et pas toujours le temps quand des personnes débarquent à l'improviste, alors voilà :

Pour 8 personnes

- 100 g de chocolat noir
- 60 g de farine
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre à 41% de MG
- 1/2 sachet de levure
- 100 ml de crème liquide à 4% de MG
- 2 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes 2 mn environ à 750 W

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

Ajouter la crème liquide, les œufs puis le chocolat et le beurre fondus. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone et faire cuire 4 à 5 mn au micro-ondes 750 W.
(J'ai regardé au bout de 4 mn et remis 1 mn car encore trop coulant)

1279 kcal le tout

soit 160 kcal la part

Pamplemousse farcis

Une recette pleine de fraîcheur proposée par Papa en Cuisine

Sachez qu'il vous faudra 2 pamplemousses si vous faîtes une présentation comme sur la photo (pour le deuxième, la chair et jus non utilisés serviront d'un bon jus de fruit) sinon un seul suffit pour la préparation et mettre dans des ramequins.

Pour 4 personnes pour une entrée ou 2 personnes en plat principal

- 1 pamplemousse
- 1 boite de thon (140 g égoutté)
- une dizaine de crevettes (100 g décortiquées environ)
- 60 g de riz (basmati pour moi)
- 1 CS de coriandre
- sel, poivre du moulin

Mettre le riz à cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois cuit égoutter et rincer.

Couper le pamplemousse en deux.
En retirer la chair et le jus, et mettre dans un saladier.
Ajouter le thon égoutté, la coriandre, les crevettes, saler, poivrer.
Bien mélanger et farcir les demi pamplemousses

Dégustez !

Totalité de la préparation 541 kcal

A diviser par 2 ou 4 part

En plat principal 271 Kcal

En entrée 135 kcal

Tarte aux pommes façon clafoutis

J'aime beaucoup le site de "YUMELISE", j'ai déjà réalisé les farcis à la viande ici , je modifie juste les quantités ou certains ingrédients pour rester "correcte" dans les calories.

Là je vous propose sa tarte aux pommes façon clafoutis

Pour 8 personnes

- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 160 g de farine
- 80 g de cassonade (j'ai réduit de moitié) et si vous voulez mettre de l'édulcorant à la place, retirer
  304 kcal
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille (pour moi de mon partenaire CAP D'AMBRE VANILLE )
- 600 g de pommes pelées et coupées en fines lamelles
- 1 CS de confiture d'abricots pour le nappage
- 2 CS de rhum (j'en ai pas mis)

Préchauffer le four à 180°c.

Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en raclant les graines.

Dès ébullition, éteindre le feu et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la cassonade. Ajouter la farine, mélanger de façon à obtenir un mélange lisse.

Ajouter le lait vanillé en ôtant la gousse (et éventuellement le rhum), bien mélanger.

Verser dans un moule en silicone d'un diamètre de 24 cm et enfourner 8 mn

Sortir le plat du four et disposer vos pommes dessus et remettre au four pour 35 mn.

Une fois la tarte cuite, la sortir et la badigeonner à l'aide d'un pinceau de confiture d'abricot.

Si votre pâte à gonflée, ne vous inquiétez pas, la piquer avec la pointe d'un couteau, elle reprend alors un aspect normal.

Laisser refroidir 2 heures pour une texture parfaite

201 kal la part

Quiche sans pâte au poulet

Un plat express et incontournable comme on les aime. Rien d'exceptionnel mais tellement rapide !

A déguster tiède ou froid avec des crudités

Rassurez-vous je n'ai pas mis de colorant sur mes concombres, juste l'effet photo ;)

Pour 4 personnes

- 250 ml de lait écrémé

- 3 CS de farine (30 g)

- 10 cl de crème à 4% de MG

- 150 g de dés de poulet

- 100 g de gruyère râpé allégé 

- 3 œufs

- sel, poivre

Préchauffer le  four à 200°c

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait, la crème, la farine, le gruyère et les dés de poulet.

Saler, poivrer.

Bien mélanger.

Mettre dans un plat en silicone et enfourner pour 30 mn environ

212 kcal la part

Financiers Parmesans

Quand je vous ai proposé les "Niflettes de Provins", je vous avais demandé de conserver vos blancs d’œufs pour une future recette (je rappelle qu'il se  conservent très bien au frais).

Donc je vous propose ces financiers salés, idéal pour un apéritif entre amis.

Pour 12 pièces

- 3 blancs d’œufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 20 g de farine
- 50 g de beurre à 41% MG
- 50 g de Parmesan
- 3 tranches de bacon
- 1 CS d'origan
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°c

Faire fondre le beurre au four micro-ondes et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan et l'origan. Former un puits au centre et ajouter les blancs d’œuf et le beurre, bien mélanger. Ajouter le bacon en petits morceaux, mélanger. Saler, poivrer.

Verser la préparation dans des mini-empreintes à financiers en silicone (ou autres mini moules si vous n'avez pas) et enfourner pour 15 mn.

68 Kcal la pièce

 

Gâteau aux 2 saumons

Je propose cette recette qui peut se servir en entrée pour vos invités ou en plat principal, accompagné de crudités et agrumes (le pamplemousse rose et le citron se marient bien avec).

Vous pouvez le cuire comme moi dans un moule rond ou dans un moule à cake (pas trop grand) pour un "effet" terrine.

Pour 6 personnes en plat principal (voir 10 parts pour une entrée)

- 400 g de saumon frais

- 4 tranches de saumon fumé (180 g environ)

- 1 grosse échalote ou 2 petites

- 2 œufs

- 150 g de fromage blanc à 0% de MG

- 3 CS de crème allégée à 4% de MG

- 2 CS de chapelure

- 1 CS de ciboulette ciselée

- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°c

Faire cuire le saumon frais au micro-ondes 5 mn à puissance maximale. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs, le fromage blanc, la crème, la chapelure, la ciboulette, saler et poivrer.

Eplucher et émincer l'échalote, émietter le saumon et les incorporer à la préparation, mélanger. 

Tapisser un moule en silicone avec les tranches de saumon fumé, de façon à recouvrir le fond et les bords. 

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 mn environ selon les fours.

Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez accompagner d'une sauce fromage blanc, jus de citron et ciboulette.

235 kcal la part pour 6 personnes

Totalité de la préparation 1410 Kcal

à diviser par le nombre de part 

si vous souhaitez en faire plus

Tomate farcie de son risotto

Alors là rien de bien transcendant, simplement utiliser un reste de riz que vous accommoderez à votre gré (crème, champignons, fromage, dés de jambon ou poulet...)  ou avoir une idée d'accompagnement .

Pour ma part j'ai fait un petit risotto
- 100 g de riz à risotto (cru)
- 1 oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 30 g de parmesan
- 2 cs de crème liquide à 4% MG
- 35 cl de bouillon de volaille chaud
- 1 petite boite de champignons
- 6 tomates
- 1 cs de persil
- sel, poivre

Peler et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc, cuire jusqu'à absorption et ajouter un peu de bouillon. Cuire à feu doux une vingtaine de minutes en remuant et rajoutant du bouillon. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, couper un petit chapeau sur chaque tomate, les évider et les mettre dans un plat à gratin. Mettre un peu de sel dans le fond de chaque tomate pour éviter qu'elle rendre de l'eau.

Préchauffer le four à 200°c

A la fin de cuisson du riz, ajouter la crème, le parmesan, les champignons et le persil Remuer, éteindre le feu et laisser reposer.

Garnir chaque tomate de risotto et enfourner 15 mn

117 kcal la tomate farcie

Brioche Russe

Alors, après la brioche Japonnaise http://recetteslegeresetgourmandes.blogspot.fr/2015/01/brioche-hokkaido-japonnaise.html et la brioche Allemande http://recetteslegeresetgourmandes.blogspot.fr/2015/02/brioche-allemande-buchteln-ou-butchy.html je vous présente la Brioche Russe qui me faisait de l’œil depuis un moment.

J'adore tout ce qui est boulangerie, viennoiserie. Je suis loin d'être une pro, mais j'aime tester sans oublier mon but : alléger au maximum !
En suivant la recette, j'ai eu une ENORME surprise pour la façonner ! En effet, il était prévu pour un moule à cake, et j'ai dû en faire 2. Donc le visuel n'est pas ce qu'il aurait dû être car il a fallu que je la refasse, mais très bonne quand même.
Vous pouvez bien sûr diviser les quantités par 2 si vous le souhaitez.

Assez de blabla, passons aux choses sérieuses !

- 600 g de farine
- 250 ml de lait écrémé tiède
- 2 œufs
- 90 g de beurre à 41% de MG
- 1 sachet de levure de boulanger
- 40 g de sucre

+ pour la finition 25 g de beurre à 41% de MG, 20 g de sucre, des pépites de sucre, un peu de lait

Pour moi toujours avec mon amie machine à pain
Dans la cuve, verser le lait tiède, la levure, les œufs battus, le sucre, la farine et le beurre coupé en morceaux. Programme pâte et c'est parti pour 1h30

Au robot, procéder dans le même ordre, et laisser reposer votre pâte à l'abri des courants d'air.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte,
L'étaler en deux rectangles, puis les badigeonner avec les 25 g de beurre et les 20 g de sucre (ramolli au micro-onde).
Rouler les rectangles en boudin et couper chaque extrémité (de 3-4 cm). Les mettre de côté.
Fendre le boudin en 2 branches, puis déposer une des extrémités coupées et réservées. Tresser les deux brins puis placer la seconde extrémité.
Déposer les brioches dans 2 moules à cake et laisser reposer 45 mn couvert (la pâte doit gonfler à nouveau)

Préchauffer le four à 180°c

Badigeonner de lait et parsemer de pépites de sucre.

Enfourner pour 30 à 45 mn selon les fours.

Démouler et laisser refroidir sur une grille

2912 Kcal les 2 brioches

265 kcal pour 100 g (OUPS)