Fondant à l'orange à ma façon

Alors là c'est ma "mixture", je cherchais une recette de gâteau à l'orange car j'en avais à utiliser rapidement, mais trop calorique, trop sucré, beaucoup de beurre ...
Bref il fallait que je fasse au mieux niveau calories tout en étant bon bien sûr.
Et voilà le résultat, et franchement pas peu fière du résultat (sans prétentions bien sûr).

La prochaine fois se sera au citron ;)

Pour les personnes qui ne suivent pas de programme alimentaire, vous pouvez remplacer la compote de pommes par 100 g de beurre

Pour 8 personnes (ou 16 petites parts)

Le gâteau
- 60 g de sucre
- 1 compote de pommes s/sucre ajouté (100 g)
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oranges moyennes
- 1 pincée de sel
- 20 g de poudre d'amandes
- 20 g de beurre à 41 %
Le glaçage
- 75 g de sucre glace
- le jus d'une orange

Préchauffer le four à 180°c

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs, le beurre fondu, le sucre et la compote.
Ajouter la farine petit à petit  la farine et la levure.
Presser les 2 oranges et ajouter le jus à la préparation, ainsi que le zeste râpé d'une orange.
Ajouter la poudre d'amandes. bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation en mélangeant doucement.
Mettre dans un moule en silicone de 20 cm environ et enfourner pour 25 mn environ.

Pendant ce temps, préparer le glaçage avec le jus de l'orange et le sucre glace en mélangeant bien les 2.

Une fois le gâteau cuit, le démouler et répartir les 3/4 du glaçage dessus, et une fois refroidi, verser le reste de glaçage.

Total du gâteau 1493 kcal

Divisé par 8 : 187 kal la part

Divisé par 16 : 93 kcal la part

Farcis à la viande

C'est sur le site de "YUMELISE" que j'ai trouvé cette recette, je l'ai légèrement modifiée et chacun peut garnir ses brioches à sa guise.

La première fois que je les ai faits, c'était à base de jambon/fromage et émincés de poulet/fromage.

Faites-les quand vous avez du temps, et à savoir vous pouvez les préparer à l'avance, les réserver au frais et les sortir quand votre four préchauffe.

Personnellement un seul farcis nous suffit avec de la salade, et sachez également que j'en avait même congelé une fois cuits, juste à réchauffer ensuite.

Pour 8 pièces

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 20 cl de lait tiédi au micro-ondes
- 1 œuf
- 60 g de beurre à 40 % de MG
- 1 cc de sel

Pour la farce :
- 350 g de bœuf haché à 5% de MG
- 3 tomates
- 4 tranches de fromage fondu au cheddar (toastinette)
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CS d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparer la pâte à pain brioché
Pour la machine à pain : verser dans la cuve le lait tiédi, puis la levure. Ajouter l’œuf battu, la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel. Programme pâte 1H30.

Au robot, mettre la farine, l’œuf, le sel, la levure et le beurre mou. Pétrir 1 mn vitesse lente, puis 2 mn vitesse moyenne. Puis ajouter le lait tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène. laisser reposer la boule de pâte 45 mn couverte.

Préparer la farce
Peler l'oignon et l'ail, les émincer finement.
Ébouillanter les tomates 30 secondes, puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon et l'ail, puis ajouter les tomates en dés.
Après 10 mn de cuisson, ajouter la viande hachée, saler, poivrer. Une fois la viande dorée ajouter le coulis et laisser mijoter à feu moyen 20 mn sans couvrir. Laisser refroidir.

Quand la pâte est prête, fariner votre plan de travail, la dégazer et la diviser en 8 pâtons de 100 g environ et en faire des boules.
Etaler chaque boule en un cercle d'environ 14 cm de diamètre.
Déposer une bonne cuillère à soupe de farce, et 1 demie tranche de fromage au centre et refermer par le dessus.
Disposer les boules sur du papier sulfurisé et laisser reposer encore 30 mn.
Préchauffer le four à 180°c.
Badigeonner chaque boule de lait pour la dorure (vous pouvez faire avec un jaune d’œuf) et enfourner pour 15 à 20 mn. Ils doivent être bien dorés.

328 kal chaque farci

Filet mignon Comtois

De la cancoillotte à utiliser, du filet mignon de porc au congélateur et voilà une recette savoureuse et rapide.
Pour ma part servi avec haricots verts et pâtes. Vous pouvez également cuire des champignons et les insérer à la préparation.

Pour 4 personnes

- 600 g de filet mignon
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 1 CS de margarine à 60 % de MG
- 20 cl de crème à 5 % de MG
- 10 cl de vin blanc
- 1 CS de Maïzena
- 60 g de cancoillotte
- sel, poivre

Peler l'oignon et l'échalotte. Les émincer.

Couper le filet mignon en cubes.

Dans une cocotte, faire fondre la margarine et faire cuire les morceaux de filet mignon avec l'oignon et l'échalotte, bien dorés, baisser le feu, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 mn.

Pendant ce temps, dans un saladier mélanger le vin blanc, la crème liquide, la cancoillotte et la Maïzena.

Ajouter cette préparation au filet mignon, bien remuer et laisser épaissir la sauce à feu doux.

Dégustez !

Pour info, vous pouvez réchauffer le plat (moi fait à l'avance), attention cependant à le faire à feu très doux.

300 Kcal/personne

Madeleines allégées au citron

Petites gourmandise du mercredi, trouvée sur le site de "La ligne gourmande"

La pâte à la base est prévue pour 24 madeleines, moi avec mes moules en silicone, j'en ai fait 27.

Par contre j'ai suivi scrupuleusement le déroulement de la recette, à savoir réfrigérer les madeleines avant cuisson pour avoir le "choc" thermique et obtenir la fameuse "bosse", et rien !

Alors si vous les faites et que vos madeleines ont la "bosse" merci de me le dire en commentaire.

Vous pouvez bien entendu remplacer le citron par de l'arôme vanille ou autre...

Pour environ 24 madeleines

- 2 œufs
- 60 ml de lait écrémé
- 50 g de beurre à 41 % de MG
- 150 g de farine
- 4 grammes de levure
- 30 g de cassonade
- 10 g de sucralose (ou 100 g de sucre, dans ce cas rajouter 400 kcal au total de la pâte)
- zeste d'un citron (je garde le jus pour ma boisson du matin)

Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes. Laisser refroidir.

Mélanger la cassonade, les œufs et le sucralose.

Verser le lait et le beurre fondu sur le mélange précédent.

Ajouter la farine et la levure, fouetter.

Ajouter le zeste du citron et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Remplir des moules à madeleines en silicone au 3/4 puis les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Penser à préchauffer le four à 190°c avant la fin du temps de pause.

Faire cuire 10 mn sans ouvrir le four, pour qu'elles ne s'affaissent pas.

Total de la pâte 987 kcal

Pour 24 madeleines 41 kcal

Pour moi 27 madeleines 37 kcal

Veau marengo

Une bonne recette qui mijote pendant que vous vaquez à vos occupations.
A la base il faut 4 carottes, je les ai oublié, mais vous pouvez les mettre bien-sûr.

Pour 6 personnes

- 800 g de veau maigre
- 1 cs de margarine
- 2 cs de farine
- 25 cl de vin blanc
- 1 boite de concentré de tomates (70g)
- 250 g de champignons frais
- 1 cs de crème liquide à 5%
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- 2 échalottes
- 1 belle gousse d'ail
- 125 ml d'eau très chaude
- sel, poivre du moulin

Fariner la viande coupée en cubes de 5 cm environ. Petite astuce, la mettre dans un sac congélation, ajouter la farine et secouer.

Dans une cocotte, mettre la margarine. Faire chauffer et faire colorer les morceaux de viande à feu vif. Ils doivent bien roussir.

Eplucher les échalottes, l'ail. Les couper en petits morceaux.

Quand la viande est colorée, ajouter les échalotes (et les carottes coupées en rondelles si vous en avez), mélanger. Ajouter ensuite le concentré de tomates, le vin blanc, l'eau très chaude, l'ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre et couvrir.

Faire mijoter à feu doux au moins 1h30. (si vous faites en cocotte minute, faire cuire 15 mn à partir du chuchotement de la soupape, je n'ai pas testé cette cuisson).

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en morceaux, les incorporer à la cocotte 15 mn avant la fin de cuisson. Ajouter la cuillère de crème, bien mélanger. A savoir que vous pouvez préparer ce plat la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.

266 kcal/ personne

Risotto betteraves/chèvre frais

Je n'aurais jamais eu l'idée de faire un risotto aux betteraves. J'ai trouvé cette recette par hasard sur le site de "120 street cook" et curieuse comme je suis, j'ai voulu tester!

Belle surprise gustative avec le sucré de la betterave en contraste avec le chèvre. Un pur régal pour les papilles et les yeux avec sa couleur rosée (désolée pas flagrant sur la photo).

Pour 4 personnes

- 240 g de riz à risotto
- 200 g de betteraves environ
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de chèvre frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc (vous pouvez le remplacer par le jus de la betterave)
- sel, poivre

Peler l'ail et l'oignon, les émincer. Couper la betterave en petits cubes.
Dans une grande sauteuse ou faitout, faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide (3mn). Verser le vin blanc, et baisser sur feu doux, laisser évaporer. Saler, poivrer.
Puis ajouter les dés de betteraves. Verser le bouillon en 3 à 4 fois en remuant de temps en temps.
Quand le riz commence à être fondant, ajouter le fromage de chèvre, bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Eteindre le feu, couvrir le risotto et laisser reposer 2 mn

Servir bien chaud

282 kcal la portion (c'est copieux)

Terrine de thon aux légumes

Voici une terrine trouvé sur le site "Journal de femme" juste allégé en matières grasses.

Rapide à faire, économique, peu calorique, idéal pour un repas froid mais vous pouvez aussi la déguster tiède.

Moi je la sert avec salade verte en repas complet, vous pouvez également le présenter en entrée.

Pour 6 personnes en repas complet ou 10 personnes en entrée

- 3 œufs
- 140 g de thon au naturel
- 1 boite de macédoine de légumes (265 g égoutté)
- 200 g de crème liquide à 5% de MG
- 100 g de gruyère allégé
- 1 cs de persil, 1 cs de ciboulette, 1 cs de basilic
- 2 cs de chapelure
- sel, poivre 5 baies

Préchauffer le four à 200°c

Dans un saladier battre les œufs avec la crème.
Ajouter le thon émietté et la macédoine égouttée, puis la chapelure et le gruyère.
Bien mélanger, ajouter les herbes, saler, poivrer, mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou en silione.

Enfourner entre 30 et 45 mn selon les fours. Bien surveiller à partir de 25 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

138 Kcal la part si divisé par 6

83 Kcal la part si divisé par 10

Muffins cœur de Nutella par Estelle

Ma fille Estelle a eu envie de pâtisser cet après-midi. Elle a donc sorti son petit livre de cuisine et voilà le résultat !

J'ai tout de même calculer les calories lol

Pour 6 gros muffins

- 50 g de margarine à 60 % de MG
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 125 ml de lait
- 30 g de sucre
- 1/2 cs de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cc de Nutella pour chaque muffin

Préchauffer le four à 200°c
Faire fondre la margarine au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel avec un fouet.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble le beurre fondu, l’œuf, le lait et le sucre.
Verser les liquides sur le mélange farine et mélanger à la cuillère : attention on ne cherche pas une texture bien lisse, il faut qu'il reste des grumeaux (et oui ça m'a étonnée !).
Verser le mélange dans les moules. Dans chaque muffin, ajouter 1 cc de Nutella au centre en l'enfonçant un peu.
Enfourner pour 15 mn

226 Kcal le muffin

Blanquette de cabillaud

Un plat rapide à faire et qui plaira à tous (enfin ceux qui aiment le poisson)

Pour 4 personnes

- 600 g de filets de cabillaud
- 1 boite de champignons de paris (moyenne = 230 g égouttés)
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de crème liquide légère à 12%
- 1 cs d'huile d'olive
- un peu de farine
- thym
- sel, poivre

Peler et émincer les échalotes. Les faire dorer avec l'huile d'olive dans une cocotte.
Rajouter les champignons égouttés puis le vin blanc et porter à ébullition.
Ajouter ensuite la crème, le thym, le sel et le poivre.
Mélanger et laisser réduire.
Eponger les filets de poisson et les passer dans la farine.
Les ajouter dans la cocotte et baisser le feu.
Faire cuire 20 mn.

210 Kcal la portion

Crème saveur pistache et sa meringue chocolatée

Un dessert simple et peu calorique.

Vous pouvez bien sûr changer pour un autre arôme.

Mes crèmes ne sont pas "vertes" car pas de colorant et NB : la texture est celle d'une crème et non d'un flan

Pour 6 pots de crème

- 500 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 oeuf + 2 jaunes (garder les blancs pour les meringues)
- 50 g de sucre
- 3 cc d'arôme pistache

110 Kcal le pot de crème

Pour 20 minis meringues
- 2 blancs d'oeuf (ceux de la crème)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cs de cacao amer (type Van Houten) Facultatif, vous pouvez les faire natures

15 Kcal la meringue

Préchauffer le four à 180°c.

Faire bouillir le lait avec l'arôme pistache ou autre.

Pendant ce temps battre l'oeuf et les 2 jaunes avec le sucre.

Verser le lait pistache sur le mélange oeufs/sucre.

Verser dans des ramequins. Les placer dans un plat à four avec de l'eau chaude pour une cuisson au bain-marie.

Cuire 30 à 40 mn selon les fours.
Les laisser refroidir ensuite à température ambiante puis les placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pendant que vos crèmes cuisent, monter les 2 blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre petit à petit en continuant à fouetter et le cacao. Réserver.

La cuisson des meringues se fait dans un four à 120°c.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, faire de petits "tas" à l'aide de 2 cuillères à café.
Soit 20 piècces au total, et cuire entre 30 et 40 mn.
Laisser refroidir

Présentez vos crèmes avec les meringues.

Pain à Kebab

Souvent le week-end mes filles réclament à manger Kebab. le souci c'est que, bien souvent c'est assez gras.
Alors j'ai fait ces pains de manière à les garnir à notre gré.

Pour 4 pains

- 230 ml d'eau
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CC de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 350 g de farine
- un peu de lait (pour dorer les pains)

Pour moi fait à la machine à pain, sinon procéder dans le même ordre pour le robot pétrisseur.

Mettre dans la cuve l'eau tiède, la levure, l'huile d'olive, la farine et le sel.
Programme Pâte 1h30.
Au robot pétrir 15 mn et laisser lever 1h.

Fariner généreusement votre plan de travail.
Dégazer la pâte et la diviser en 4.
Etaler la pâte en un ovale de 15 cm environ, les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever 30 mn recouvert d'un linge.
Préchauffer le four à 230°c
Badigeonner les pains de lait et enfourner pour 10 mn.

Total de la pâte 1244 kcal

soit 311 kcal le pain

et oui donc imaginez avec une garniture grasse...
Vous pouvez aussi en faire des plus petits
et diviser la pâte par le nombre désiré.

Mais il faut savoir aussi se faire plaisir

Flan de ratatouille express

Je vous propose cette recette qui peut se préparer de 3 manières différentes.

Soit vous faites votre ratatouille avec des légumes frais (assez chers en ce moment), soit avec des légumes surgelés, soit avec une ratatouille toute prête.

Moi j'ai opté pour la 3ème solution car emploi du temps chargé, et donc question de rapidité, mais il est bien évident que dès que possible je la ferais moi-même.

Vous pouvez le déguster froid ou tiède avec une salade verte, et opter pour servir dans des mini cocottes.

Pour 4 personnes

- 800 g de ratatouille

- 4 oeufs

- 1 CS de crème liquide à 18 %

- 30 g de gruyère râpé

- 1 CS de maïzena

- 1 CS de basilic

- sel, poivre 5 baies du moulin

Préchauffer le four à 180°c

Dans un saladier battre les oeufs, la crème, la maïzena, le basilic et le gruyère râpé.

Saler, poivrer.

Ajouter la ratatouille à la préparation et bien mélanger.

Mettre dans un plat en silicone et enfourner pour 35 à 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez sans problème réchauffer au micro-ondes

197 kcal la part

Flans de carottes aux épices

Voici une recette savoureuse, peu calorique en accompagnement de vos viandes et poissons.

Suivant la taille de vos moules, vous pouvez réaliser entre 8 à 12 flans.

Je vous propose 2 versions de préparation, moi j'ai procédé avec la première pour une texture avec de la "matière", l'autre version (non testée) pour un aspect plus "lisse"

Pour moi j'en ai fait 12, donc

Pour 12 flans

- 800 g de carottes

- 2 oeufs

- 20 g de gruyère râpé

- 15 cl de lait

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 gousse d'ail

- 1 cc de cumin et 1 cc de curry

- 2 cc de maïzena

- 1 cs de coriandre (ou persil)

1ère version

Peler les carottes, les couper en fines rondelles et l'ail en petits morceaux.

Les mettre à cuire dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon pendant 15 mn environ.

Pendant ce temps, battre les oeufs, le lait, la maïzena, les épices, le gruyère râpé et la coriandre.

Une fois cuites, retirer l'excès de jus de cuisson des carottes et les écraser avec un presse-purée.

Incorporer cette purée au mélange oeufs, lait... Bien mélanger et verser dans des empreintes en silicone.

2ème version

Faire cuire les carottes à la vapeur.

Dans un mixer, mettre les oeufs, le lait, la maïzena, les épices, le gruyère râpé, le cube de bouillon émietté et la coriandre. Ajouter les carottes cuites, mixer le tout et verser dans les moules.

Cuire au four préchauffé à 180°c 35 mn environ

total de la préparation 686 Kcal

à diviser par le nombre de flans

Pour moi c'est 57 kcal le flan

Fondant pommes/poires aux spéculoos

Dès que j'ai vu cette recette, j'ai voulu la tester.

Je l'ai revisitée à ma façon pour plus de légèreté.

Sans beurre (il en fallait 60g) et sans sucre ajouté.

Pour 12 parts

- 3 oeufs

- 3 CS de farine (30 g)

- 1 CS de Maïzena (10 g)

- 1 CS de crème liquide 18% MG (15g)

- 150 g de spéculoos

- 3 pommes et 2 poires (vous pouvez mettre que des pommes ou que des poires, selon ce que vous 

  avez) soit un total de fruits épluchés de 600 g environ.

Préchauffer le four à 180°c

Peler et épépiner les fruits. Les couper en petits cubes.

Les mettre à cuire au micro-ondes dans un récipient adapté 6 à 7 minutes.

Pendant ce temps, réduire les spéculoos en poudre.

Dans un saladier battre les oeufs et la crème.

Ajouter la maïzena, la farine et la poudre de spéculoos.

Terminer par les fruits cuits.

Verser dans un grand moule à cake anti-adhésif ou en silicone et enfourner 25-30 mn.

123 kcal la part

Poulet sauté au miel

Une recette sucrée/salée, vite préparée, qui peut se faire avec du porc, accompagnée de pâte, riz ou nouilles chinoises. Et qui fait l'unanimité !

Pour 4 personnes

- 4 filets de poulet (400 g environ)

- 2 oignons

- 2 c à c d'huile

- 2 c à s de vinaigre balsamique

- 1 c à s de sauce soja

- 1 c à s de miel liquide

- 1 boite de pulpe de tomates (400 g)

- poivre du moulin 5 baies

Couper le poulet en cubes.

Peler et couper les oignons en fines lamelles.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, mettre à revenir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres en remuant souvent.

Déglacer avec le vinaigre et la sauce soja, ajouter le miel et mélanger.

Laisser caraméliser quelques minutes à feu doux tout en mélangeant.

Poivrer et verser la pulpe de tomates, couvrir et laisser mijoter doucement une quinzaine de minutes.

190 kcal/personne

Bugnes légères

J'ai hésité à mettre cette recette sur le blog car pour moi ces bugnes ne le sont que par le nom. Mais ma fille les a goûtées et les a trouvé très bonnes.

Avec cette pâte vous pouvez faire des formes de bugnes, beignets ou donut. A vous de choisir !

- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 sachet de levure de boulanger diluée dans un fond d'eau tiède
- 20 g de sucre en poudre
- 2 CS d'eau de fleur d'oranger (ou zeste de citron, ou simplement nature)
- 10 g de beurre mou à 40 %
- 250 g de farine (plus pour le plan de travail)
- sucre glace

Dans un saladier mélanger à l'aide d'un fouet les oeufs, le yaourt, les levures, le sucre, la fleur d'oranger, le beurre.
Ajouter les 250 g de farine progressivement la farine en remuant avec une cuillère en bois (ou à la main). Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Laisser reposer 40 mn.

Sur un plan de travail généreusement fariné, étaler la pâte à la main, puis au rouleau à pâtisser de façon à obtenir une épaisseur d'1 cm environ.
Laisser reposer à nouveau 40 mn.

Faire chauffer le four à 180°c.
Si vous souhaiter faire des beignets ou donuts prendre des emportes pièces ronds, sinon pour les bugnes couper des losanges pour en donner l'aspect.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer la pâte dans la forme désirée et badigeonner d'un peu de lait.
Faire cuire 15 à 20 mn

148 Kcal les 50 g

Beignets aux pommes légers

Aujourd'hui Mardi Gras, je vous propose cette recette que vous pourrez déguster sans complexes.

Ne zappez pas l'étape du blanc en neige qui permet le "gonflant" des beignets.

Pour 10 beignets

- 2 à 3 pommes
- 100 g de fromage blanc à 0 %
- 20 g de farine
- 1 oeuf
- 1 CS de sucre
- 1/2 CC de vanille liquide
- un peu de sucre glace

Préchauffer le four à 220°c

Peler et épépiner les pommes. Les couper en rondelles assez épaisses.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, la farine, le sucre, vanille et jaune d'oeuf.

Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement au mélange.

Tremper vos tranches de pommes dans ce mélange généreusement et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 15 mn en surveillant de près à partir de 10 mn de cuisson (piquer à l'aide de la pointe d'un couteau, la pomme doit être fondante).

Servir tiède en saupoudrant de sucre glace.

35 kcal le beignet

Moelleux aux légumes

J'ai trouvé cette recette sur la page facebook de " Brian Iz In The Kitchen" et bien sûr j'ai eu envie de la tester.
Chose faite.
Cependant la prochaine fois je remplacerais la "Cancoillotte" par une demie "Vache qui Rit" pour avoir un coeur fondant.

Je vous conseille également d'utiliser des moules en silicone (plus facile pour le démoulage) ou servir dans des minis cocotte.

En accompagnement ou plat complet accompagné de salade verte.

J'allais oublier, la recette initiale prévoit des brocolis que j'ai troqué pour des épinard.

Pour 12 moelleux (moules à muffins)

- 200 g de carottes
- 200 g d'épinards surgelés
- 1 cube de bouillon de légumes.
- 3 oeufs
- 150 g de fromage blanc 0%
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- Cancoillotte  à l'ail (environ 100 g)
- sel, poivre 5 baies

Peler les carottes et les couper en fines rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon environ 15 à 20 mn.
Faire cuire les épinards 5 mn au micro-ondes.
Pendant ce temps, dans un saladier battre les oeufs, le fromage blanc et le lait.
Incorporer la farine et la levure.
Préchauffer le four à 180°c.
Egoutter les légumes et les écraser en purée.
Ajouter cette purée à la préparation. Saler, poivrer et mélanger.
Répartir la préparation dans les moules à mi-hauteur. Mettre le fromage (1 càc) puis couvrir de préparation à nouveau.
Enfourner 20 mn à 180°c

109 kcal le moelleux

Légumes façon mille-feuilles

En feuilletant mes livres de recettes, j'ai trouvé celle-ci qui m'a plu et donc décidé de la tester.

Présentation sympa pour accompagner vos viandes et poissons.

Pour info, je les ai préparé à l'avance et gratiné au dernier moment.

Pour 4 mille-feuilles

- 4 carottes moyennes

- 250 g de champignons de Paris

- 2 gousses d'ail

- 1 C à S de persil surgelé (ou frais bien sûr)

- 12 tranches de bacon

- 40 g d'emmental râpé

- sel, poivre 5 baies

Peler les carottes et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (sans s'écraser).

Pendant ce temps, rincer les champignons et les émincer. Peler et hacher l'ail.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les champignons avec l'ail à feu doux, saupoudrer de persil, saler, poivrer (pas trop de sel, le bacon est salé).

Une fois cuites, égoutter les carottes.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Dans un plat à gratin, recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, disposer 4 rondelles de bacon les unes à côté des autres. Répartir une couche de carottes, une couche de champignons. Renouveler l'opération et terminer par une couche de bacon.

Saupoudrer les mille-feuilles d'emmental râpé.

Enfourner et laisser cuire environ 8 mn 

149 kcal le mille-feuilles

Mini muffins poires pépites de chocolat

Vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant de cuisson, dans ce cas retirer 200 kcal du total.

Astuce : pour remplacer les pépites, vous pouvez utiliser des morceaux de chocolat concassés à l'aide d'un couteau.

Pour 12 muffins

- 125 g de farine
- 50 g de sucre

- 50 g de beurre à 40 %

- 50 g de pépites de chocolat

- 50 ml de lait 1/2 écrémé

- 2 poires mûres

- 1 œuf

- 1 C à S de levure

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel dans un saladier.

Dans un grand bol, mélanger l’œuf, le lait et le beurre fondu.

Verser ce mélange progressivement sur la farine, bien mélanger pour obtenir un pâte homogène.

Peler les poires, et les couper en dés. Les incorporer à la pâte avec les pépites de chocolat.

Répartir la préparation dans vos moules en silicone (environ une bonne C à S par moule).

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Attendre qu'ils refroidissent pour les démouler

Total de la préparation 1179 Kal

soit 98 kcal le muffin

Bricks poireaux thon

Après les gourmandises d'hier, je vous propose ces bricks peu caloriques que vous pouvez déguster avec des crudités.

Pour 12 pièces

- 6 feuilles de brick

- 1 poireau moyen (entre 200/250 g)

- 1 bte de thon au naturel (140 g égoutté)

- 1 CS de curry (ou + selon vos goûts)

- 4 CS de crème à 12 % MG

- 1 oeuf

- 1 C à café d'huile d'olive

- sel, poivre 5 baies

Emincer le poireau finement.

Faire revenir avec l'huile d'olive, sel, poivre à feu doux et à couvert.

Dans un saladier battre l'oeuf et la crème. Saler, poivrer, ajouter le curry. Mélanger et incorporer le thon égoutté.

Une fois les poireaux fondants, les ajouter à la préparation et mélanger.

Préchauffer le four à 220°C.

Couper les feuilles de brick en deux.

Faire vos brick (j'ai mis une photo qui vous sera peut-être utile) en mettant une CS environ de préparation sur chaque demi feuille.

Enfourner pour 7 à 8 mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour info je n'ai rien rajouter pour les souder. Cependant vous pouvez toujours les "coller" avec un peu d'eau avant cuisson.

55 Kcal /pièces

Marbré aux 2 chocolats

Alors là pas vraiment light ! Mais il faut savoir aussi se faire plaisir, bien sûr ne pas manger le gâteau entier lol

Pour 8 parts

- 4 oeufs
- 140 g de sucre
- 130 g de farine
- 70 g de chocolat noir
- 70 g de chocolat blanc
- 140 g de beurre à 40 % de MG
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger. Ne pas s'inquiéter la texture aura l'aspect d'une pâte à crumble.
Séparer cette préparation dans deux saladiers.
Faire fondre le chocolat blanc et 70 g de beurre au micro-ondes, puis 70 g de beurre et le chocolat noir.
Ajouter chaque chocolat dans chaque saladier et bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les diviser en deux et ajouter une moitié dans chaque pâte au chocolat.
Verser alternativement chaque préparation dans un moule en silicone.
Mettre au four une vingtaine de minutes. Attention bien surveiller selon les fours

A titre indicatif

2588 kcal le tout

A diviser par le nombre de parts

Moelleux à la mangue

Gourmandise du mercredi avec un fruit riche en vitamines (A et C principalement), au goût délicat et sucré et peu calorique : la mangue.

Pour 8 personnes

- 100 g de farine

- 25 g de maïzena

- 60 g de sucre (retirer 240 kcal si vous mettez de l'édulcorant)

- 1/2 sachet de levure

- 10 cl de lait 1/2 écrémé

- 25 g de beurre à 40% MG

- 2 oeufs

- 1 mangue fraîche (250 à 300 g)

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher puis couper la mangue en petits dés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure.

Ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter la moitié des dés de mangue. Remuer et verser dans un moule en silicone.

Ajouter le reste de mangue sur la pâte.

Enfourner 15 mn, saupoudrer de sucre vanillé et remettre 15 mn environ selon les fours.

Démouler le gâteau lorsqu'il est tiède.

Total de la pâte 1160 kcal

soit 145 kal/part

Clafoutis Italien

La courgette n'est pas de saison mais j'en avais au congélateur.

Aussi je vous propose de la remplacer par de l'ENDIVE si vous n'en avez pas (car très cher en ce moment la courgette). 

Vous me direz la tomate non plus n'est pas de saison, vous pouvez faire l'impasse ou prendre quelques tomates cerises.

La prochaine fois je le ferais dans des petites cocottes.

Notez que c'est un plat complet.

Attention à bien égoutter vos courgettes ou endives car ça rend du jus 

Pour 4 personnes

- 500 g de courgettes ou d'endives

- 2 tomates ou quelques tomates cerise

- 1 boule de mozzarella

- 50 g de parmesan râpé

- 3 oeufs

- 10 tranches de bacon (150 g)

- 10 cl de lait 1/2 écrémé

- 10 cl de crème liquide à 5 %

- 1 CS de basilic

- 1 CS d'origan

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°c

Faire cuire les courgettes au micro-ondes ou à la vapeur avec la gousse d'ail émincée, sel, poivre.

Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème liquide et le parmesan.

Dans le fond du plat à gratin disposer la moitié du bacon en petits morceaux, les tomates coupées en morceaux et la moitié de la mozzarella en cubes. Saler, poivrer, et parsemer de la moitié d'origan et basilic.Répartir les courgettes dessus, puis le reste de bacon, mozzarella et épices, saler, poivrer.

Verser la préparation avec les oeufs dessus.

Enfourner 30 à 40 mn jusqu'à ce que la surface commence à gratiner.

280 kcal/personne

Lentilles corail à l'indienne

Je n'ai jamais mangé de lentilles corail, et comme il faut un début à tout, j'en ai acheté ce week-end.

Je vous propose donc cette recette trouvée sur le site "Marmiton" que j'ai modifié bien sûr.
A la base il faut du lait de coco, mais bien trop calorique, je l'ai tout simplement par de l'eau comme les lentilles ordinaires.

Pour 4 personnes

- 250 g de lentilles Corail
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 gros oignon ou 2 petits
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de tomates concassées (400 g)
- 5 g de cumin
- 5 g de curcuma
- 1 CS de coriandre hachée (surgelée pour moi)
- 450 ml d'eau

Dans un wok ou une poêle à bords larges, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, et l'ail. Ajouter le cumin et curcuma jusqu'à imprégnation totale de l'oignon (à feu doux en remuant bien).
Ajouter les lentilles puis les tomates concassées et enfin couvrir avec l'eau.
Mélanger, saler, poivrer et ajouter la coriandre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 25 mn.
Rajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier l'assaisonnement et si besoin rajouter un peu d'épices (moi j'aime quand c'est relevé).

Petite idée : vous pouvez ajouter des morceaux de poulets dans le plat

260 kcal/personne

Boules de Berlin (beignets au four)

Cette recette recommence à faire parler d'elle en ce moment.
Et oui les avantages du beignet, sans l'inconvénient : la friture
J'ai trouvé cette recette sur le site "Journal des femmes" que j'ai allégée un peu plus à ma façon.

Pour 16 boules :

- 400 g de farine
- 40 g de sucre
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 50 g de beurre à 40 % de MG
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cc de sel
Pour la déco qui reste facultatif mais meilleur visuel
- 20 g de beurre à 40 % fondu
- un peu de sucre cristalisé

A la machine à pain ou au robot :
Faire tiédir le lait avec le beurre et le sucre (au micro-ondes) et y ajouter la levure en mélangeant le tout.
Ajouter les oeufs battus en omelette, et mélanger.
Pour la machine à pain verser le tout dans la cuve, puis ajouter la farine et le sel. Mettre sur programme pâte pour 1h30
Au robot pétrisseur, mettre la farine dans le bol avec le sel, ajouter le mélange lait, beurre, sucre, levure, oeufs et pétrir pendant environs 10 à 15 mn (la pâte doit être homogène et élastique). Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

Fariner votre plan de travail, y déposer la pâte, abaisser pour la dégazer. L'étaler de façon à obtenir 1,5 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre environ détailler des cercles.
Déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever 30 mn environ.

Préchauffer le four à 190°c.
Badigeonner les boules de lait et enfourner pour 9 mn environ selon les fours (elles doivent être juste dorées).

Faire fondre du beurre et badigeonner avec un pinceau les boules, et les poser furtivement sur le sucre. (facultatif mais meilleur visuel et pas beaucoup plus calorique, j'ai fait cette étape et calculé les calories en fonction).

140 kcal pour une boule

Minis clafoutis

Petites gourmandises qui n'a de clafoutis que le nom ;) mais tellement bonnes
Recette de Mercotte

Pour 8 pièces

- 75 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre semoule
- 30 g de farine
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 200 g de fruits (moi j'ai pris des petites coupelles au sirop ananas, papaye, pêche)
- 125 g de crème à 12 % MG

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
Incorporer la crème et les oeufs, bien mélanger et réserver au frais 15 mn.

Préchauffer le four à 180°C
Répartir la pâte dans des empreintes de moule en silicone (ici moule tartelettes).
Ajouter les fruits sur chaque pièce.

Enfourner entre 12 à 15 mn selon les fours

153 Kcal/pièce

Carbonnade Flamande et ses pommes de terre boulangères

Lors d'un week-end en Belgique, j'ai goûté la Carbonnade et j'ai trouvé ce plat excellent.

J'ai voulu le reproduire (en modifiant certains éléments de la recette) et nous nous sommes régalés.

En règle générale, ce plat est servi avec des frites dans le Nord et en Belgique, mais j'ai voulu faire plus light avec les Pommes de Terre Boulangères ( vous pouvez faire des frites légères recette ici )

Je vous conseille de le préparer la veille et de prolonger la cuisson le lendemain.

(un peu comme notre boeuf bourguignon)

CARBONNADE FLAMANDE POUR 6 PERSONNES

- 1 kg de gîte de boeuf

- 400 g d'oignons

- 3 CS de margarine 60 % MG

- 2 CS de cassonade (25 G)

- 1 L de bière blonde ou ambrée

- 1 CS de vinaigre de vin

- Thym, laurier

- sel, poivre

- 4 tranches de pain rassis  50 g)

- moutarde                                     ) ou  tranche de pain d'épice (recette initiale)

- Couper la viande en cube de 5 cm environ. Peler les oignons et les émincer grossièrement.

- Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande dans la margarine, saler, poivrer. La retirer et mettre de côté dans un plat,  faire dorer les oignons dans le jus de cuisson de la cocotte. Saupoudrer avec la cassonade, ajouter le vinaigre.

- Laisser caraméliser.

- Mouiller avec la bière.

- Porter à ébullition sans cesser de remuer.

- Ajouter la viande, le thym, le laurier, saler, poivrer.

- Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

- Tartiner les tranches de pain de chaque côtés avec la moutarde, et les ajouter à la cocotte.

 (ou ajouter les tranches de pain d'épices)

- Laisser mijoter à nouveau 90 mn.

Le lendemain, j'ai refait mijoter 1h30 pour plus de fondant.

Pour la carbonnade 350 Kcal/personne

POMMES DE TERRE BOULANGERES POUR 4 PERSONNES

- 1 kg de pommes de terre

- 50 cl de bouillon de volaille (avec 1 cube)

- 2 oignons

- sel, poivre

- persil

Préchauffer le four à 180°c

Peler les pommes de terre, et les couper en fines tranches.

Peler les oignons et les émincer.

Dans un plat à gratin, disposer une partie des pommes de terre, les couvrir avec les oignons émincés, puis le reste de pommes de terre. Saler, poivrer et parsemer de persil.

Couvrir avec le bouillon et enfourner pour 45 mn.

Pour les pommes de terre

192 kcal/personne

Sauté de porc aux nouilles chinoises

Avec la cuisine nous avons la possibilité de voyager et c'est ce que j'adore.

Bientôt le nouvel an chinois, alors une petite recette pour voyager.

Recette trouvée sur le site "750 G" que j'ai modifiée.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 C à S d'huile

- 1 bel oignon 

- 1 poivron jaune et 1 vert soit 300 g environ (ou surgelés)

  (ou 200 g de haricots verts cuits et 100 g de poivron)

- 350 g d'escalopes de porc environ

- 1 gousse d'ail

- 2 C à S de sauce Soja

- 1 c à c de vinaigre de vin

- 120 g de nouilles chinoises crues

- sel, poivre

Dans une marmite en fonte ou wok, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

Ajouter les poivrons en lamelles (et éventuellement les haricots verts), faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen et à couvert.

Ajouter le porc coupé en morceaux, l'ail en petits morceaux, la sauce soja et le vinaigre de vin, cuire 10 mn à nouveau, poivrer (attention ne pas trop saler, la sauce soja s'en charge).

Pendant ce temps faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée (en général 2 mn), les égoutter.

Puis les ajouter à la viande et faire sauter 5 mn.

Servir chaud

300 kcal/personne