Crinkles au chocolat

Une gourmandise chocolatée croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur que j'ai allégée pour ne pas culpabiliser.

Pour 30 gâteaux :

- 200 g de chocolat noir 

- 50 g de crème d'amande (rayon bio, bien moins calorique que le beurre 101 kcal/100 g) sinon 50 g

  de beurre (dans ce cas pas le même nombre de calories)

- 190 g de farine

- 2 oeufs

- 60 g de sucre (vous pouvez remplacer par de l'édulcorant, dans ce cas retirer 240 kcal du total)

- 1 cc de levure

- 1 pincée de sel

- 1 cc d'arôme de votre choix (moi j'ai mis amande, vous pouvez mettre vanille ou autre)

- sucre glace

Faire fondre le chocolat avec la crème d'amande (ou beurre)

Pendant ce temps, faire mousser les oeufs, le sucre et l'arôme au batteur à vitesse maximum.

Ajouter le chocolat/beurre fondu à cette préparation (en fouettant doucement).

Tamiser farine, levure, sel et incorporer au mélange, bien remuer.

Filmer votre préparation et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 170°c (th. 5-6).

Préparer une assiette avec du sucre glace. Faites des petites boules de la taille d'une noix et les rouler 

dans le sucre glace (voir photo avant cuisson)

Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les cuire entre 8 à 12 mn

(10 dans l'idéal).

Le temps de cuisson conditionne fortement le résultat !

Total de la pâte 2100 kcal/30 pièces

soit 70 kcal l'un

 

 

  

Bun's

Voici le test du jour : des petits pains moelleux à souhait.
Eh oui je suis en mode boulangerie en ce moment.
Vous pouvez les utiliser pour des hamburgers chauds ou froids, au petit déjeuner ou au goûter et vous pouvez les congeler sans problème, pour les "cas où".

A vous de trouver l'inspiration.

Pour 12 pains de 10 cm de diamètre :
- 600 g de farine
- 25 g de levure de boulanger ou 1 sachet
- 40 cl de lait écrémé
- 30 g de beurre à 41 %
- 1 cc de sel
- graines de sésame (facultatif)
- 1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure

Faire fondre le beurre avec le lait au micro-ondes (juste tiédi).
Emietter la levure ou verser le sachet dedans.
En machine à pain, verser dans la cuve, puis ajouter la farine, puis le sel et mettre sur programme pâte 1h30 mn.
Au robot, verser le lait levure dans le bol, puis ajouter la farine et le sel, pétrir 10 mn. Couvrir et laisser lever la pâte au moins 1 heure (elle doit doubler de volume).

Une fois levée, fariner votre plan de travail et y verser la pâte. La dégazer en l'écrasant et la repliant plusieurs fois sur elle-même.
L'étaler ensuite au rouleau à pâtisserie (1 cm d'épaisseur) et découper des cercles de 10 cm de diamètre.. Les poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 210°c
Passé ce temps les badigeonner d'oeuf battu ou de lait pour la dorure et parsemer de graines de sésame (facultatif).
Quand le four est chaud, enfourner les petits pains et laisser cuire 15 à 20 mn.

Total de la pâte 2229 kcal

soit 186 kcal par pain

Cordons bleus de Stéphanie

Alors une recette toute simple, mais tellement bonne et rien à voir avec ceux du commerce !

Merci à Stéphanie de "1.2.3. Perlines" pour son partage

Je détaille pour une pièce, à vous d'adapter par le nombre de personnes et le poids du filet si vous le souhaitez.

Préchauffer le four à 200°c.
- 1 filet de poulet (100 g = 110 kcal)
- 1 tranche de bacon (17 kcal)
- 1 Toastinette (fromage à croque-monsieur) 50 kcal
- 10 g de chapelure (ou comme Stéphanie des biscottes écrasées finement) (37 kcal)
- sel, poivre
- épices selon vos goûts (facultatif)

Couper le filet dans l'épaisseur pour l'ouvrir comme "un livre"
Saler, poivrer et éventuellement ajouter les épices.
Mettre les tranches de fromage, et bacon.
Refermer le filet de poulet.
Le rouler dans la chapelure et le déposer sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four.
Faire cuire à four chaud une trentaine de mn.

Déguster

Pour nous 1 cordon bleu = 214 kcal

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Brioche HOKKAÏDO-Japonnaise

Une brioche proposée sur le site de "Papa en cuisine", moelleuse à souhait;
Je vous conseil de la faire quand vous avez du TEMPS et soyez PATIENTS avec la belle

Dans un premier temps il faut préparer le Tangzhong, pour cela il faut :
- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 50 g de farine
Mélanger les 3 ingrédients et faire chauffer le tout à feu doux. Le mélange va devenir légèrement pâteux, sorte de "Béchamel" épaisse. Réservez.

Dans un deuxième temps il vous faut :
- 540 g de farine
- 60 g de sucre (il en propose 85 g, j'ai réduit un peu)
- 8 g de sel
- 10 g de lait écrémé en poudre
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 oeufs battus
- 60 g de crème fraiche à 15 % (il propose de crème fraiche épaisse)
- 55 g de lait
- 50 g de purée d'amande (moins calorique que le beurre) ou de beurre fondu
- 185 g de Tangzhong (recette ci-dessus réservé)

A la machine à pain ou robot pétrisseur
1. Faire tiédir le lait et y diluer la levure.
2. Verser ce mélange dans le robot ou la cuve de la M.A.P, couvrir de farine, ajouter le sel, le sucre,
    le lait en poudre, 95 % des oeufs battus (garder l'équivalent d'une CC), la crème fraiche et le
    Tangzhong. Au ROBOT, pétrir 5 mn et ajouter la purée d'amande (ou le beurre) puis pétrir 5 mn à
    nouveau. Mettre la pâte (collante et élastique) dans un GRAND saladier, couvrir d'un torchon et
    lever 1h00

   A la M.A.P mettre la purée d'amande et programme pâte, 1h30.

3. Dégazer la pâte et la verser sur un plan de travail BIEN fariné.
4. La couper en 4 et la rouler comme sur les photos ci-dessous
5. Placer les boules de pâte dans un moule et couvrir pour laisser pousser de nouveau 1 heure.
6. Badigeonner la brioche du reste des oeufs battus et enfourner 15 mn à 180°C puis 10 mn à 160°C

Vous pouvez bien-sûr diviser les quantités par 2.
A savoir que pour moi en respectant ces quantités, j'ai obtenu un brioche de 1,030 kgs

2600 kcal pour 1 kg de brioche

soit 260 kcal pour 100 g

Mini flans abricots

La petite douceur du mercredi que j'ai allégée en sucre et matière grasse.

A la base il est prévu 140 g de beurre, j'ai remplacé une partie par la compote, et 60 g de sucre, j'en ai mis 40 g. Si vous souhaitez alléger en sucre avec édulcorant ou autre retirer 160 kcal du total de la préparation.

Pour 8 pièces

- 100 g de compote abricot

- 40 g de beurre 41 %

- 40 g de sucre

- 3 oeufs

- 1 cc d'amande amère

- 100 g de farine

- 130 g d'abricots en conserve (le reste à déguster nature ou avec du fromage blanc)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le fouetter avec la compote et le sucre.

Ajouter les oeufs un à un, puis l'extrait d'amande.

Incorporer la farine.

Répartir la préparation dans des petits moules.

Découper les abricots en fines lamelles et les déposer sur le dessus de chaque préparation.

Mettre au four 15/20 mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

Bonne dégustation !

Total 1052 kcal /8 = 132 kcal la portion 

Tomate farcie à l'oeuf

Rien de plus simple et rapide

Pour une personne
- 1 belle tomate
- 1 oeuf
- sel, poivre

Préchauffer le four à 240°c
Laver la tomate, ôter le dessus, la vider (je garde la pulpe que je mets dans le fond du ramequin)
Casser l'oeuf dans le creux de la tomate, saler, poivrer. Vous pouvez rajouter des herbes, fromage (à comptabiliser si vous calculez vos calories). Cuire entre 10 et 15 mn selon les fours

108 kcal la tomate farcie

Tajine de pommes de terre

Une recette toute simple, juste goûteuse grâce aux épices.

Pour 4 personnes

- 600 g de pommes de terre
- 1 boite de tomates pelées
- 15 ml d'huile d'olive (1 CS)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de cumin
- 1 cc de curcuma ou toute autre épice selon vos goûts
- 1 cs de coriandre ciselée
- sel, poivre

Peler les pommes de terre, rincer et couper en gros cubes.
Peler oignon et ail, et hacher finement.
Dans un faitout, faire fondre oignon et ail dans l'huile d'olive.
Verser ensuite les tomates pelées et les épices, remuer.
Poser les pommes de terre et mélanger, rallonger avec un peu d'eau, saler, poivrer et faites mijoter pendant 20 à 30 mn à feu doux (selon la fermeté des PDT).
Parsemer de coriandre, c'est prêt !

174 kcal/personne

Risotto des îles

Je vous propose ce risotto, plat complet et succulent.

Je vous conseille de le faire quand vous avez du temps, car il faut compter tout de même environ 1 heure entre préparation et cuisson.

Pour 6 personnes :
- 500 g de crevettes décortiquées (j'avais pris 1 kg pour env. 500 g au final)
- 300 g de riz à Risotto
- 1 bel oignon
- 2 gousses d'ail
- 15 ml d'huile d'olive (1 CS)
- 1 courgette
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide à 5 %
- 40 g de parmesan
- 1 bonne CS de curry
- 1 L de bouillon de légumes (cube)

Peler l'oignon et l'ail et les émincer finement. Laver et couper la courgette en petits morceaux.
Faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans les brunir dans un petit faitout anti-adhésif assez large.
Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il nacre.
Verser le vin blanc, laisser un peu absorber, puis ajouter un peu de bouillon de façon à couvrir le riz et les courgettes. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Faire mijoter à feu doux et rajouter du bouillon dès que nécessaire en mélangeant bien.
(Si vous n'avez pas assez de bouillon, compléter avec un peu d'eau chaude).
Quand le riz est presque fondant, ajouter les crevettes, la crème liquide et laisser chauffer 5 à 10 mn, puis ajouter le parmesan, mélanger éteindre le feu et couvrir en laissant reposer 5 mn. DEGUSTEZ

Total 1976 KCAL

SOIT 329 KCAL la portion

Moelleux bananes chocolat

Alors là je vous propose une douceur pour le petit déjeuner, le goûter ou simplement en dessert.

Je l'ai appelé Moelleux mais fondant serait plus approprié.

Donc pour le Moelleux bananes chocolat il vous faut :

- 3 bananes                                                                        

- 3 oeufs 

- 40 g de sirop d'agave   ===> 124 kcal à retirer si vous n'en mettez pas ou le remplacez 

- 100 g de farine

- 60 g de chocolat (ou pépites)

- 1 sachet de levure

- 100 g de crème liquide à 5 %

Préchauffer le four à 180°c.

Couper en rondelles 1 banane et les mettre dans un plat en silicone.

Dans un saladier battre les oeufs avec le sirop d'agave.
Ajouter la farine et la levure, puis le chocolat râpé ou pépites.
Ecraser les bananes restantes et incorporer cette purée et la crème liquide à la pâte.

Verser dans le moule sur les bananes et cuire 25 mn au four.

1383 KCAL le tout

Pour 16 carrés 86 kcal le carré

Crumble saveurs du sud

Aujourd'hui ce délicieux crumble pour petits et grands même les plus récalcitrants !
Pour moi c'est un repas complet (sauf pour mes morfalloux)

Risotto aux légumes du soleil

Gratin d'ananas

Tian provençal

Cuillères apéritives au Boursin

Cuajada au citron

Blinis de pommes

Très bonne recette pour un petit déjeuner ou goûter.

Je renote la recette car c'était mes tout premiers montages et pas top.

- 2 pommes de 150 g chacune environ
- 40 g de sucre (si vous ne mettez pas de sucre retirer 160 kcal du total)
- 2 oeufs
- 80 g de farine

Peler et râper les pommes avec une grille à gros trous.
Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter les oeufs battus et 5 cl d'eau.
Incorporer les pommes râpées et mélanger.
Chauffer une petite poêle anti-adhésive de 12 cm environ et verser environ 3 C à S de préparation et l'étaler.Cuire à feu doux 2 mn, retourner le blinis avec une spatule et poursuivre la cuisson 2 mn.
Faire 8 blinis.

(J'en ai fait 4 natures et dans le reste de pâte j'ai rajouter de la cannelle)
Total de la préparation 720 Kcal

 90 kcal pièce

Risotto moelleux émincés de poulet rôti

Madeleines au Pesto bacon

Gâteau au yaourt et pralines roses

Alors là une recette pas vraiment light, mais je tenais à la partager avec vous gourmands comme moi

Invisible poires spéculoos

Gâteau citronné à la polenta

Recette du blog "Chez Vanda"

Frites au four façon Weight Watchers

Clafoutis tomates cerises bacon chèvre

Quiche thon tomates sans pâte

Gratin de Brocolis saumon

Aujourd'hui je vous propose ce gratin délicieux.
A la base il est prévu pour 4 personnes mais je trouve que ça fait "léger" en quantité.
A vous de voir, soit en doublant les quantités ou pour 2 personnes.

Total du plat : 829 kcal

Ingrédients :
- 500 g de brocolis
- 150 g de saumon fumé
- 3 petites échalotes
- 250 ml de lait 
- 20 g de Maïzena
- 50 g de parmesan

Faire cuire le brocoli à la vapeur ou 7 mn dans de l'eau bouillante salée.
Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre les échalotes dans 2 CS d'eau.
Délayer le lait froid avec la Maïzena, verser dans la casserole avec les échalotes fondues et faire épaissir, saler (peu), poivrer.
Hors du feu ajouter le saumon fumé et la moitié du parmesan, mélanger.
Mettre le brocoli cuit dans un plat à gratin et répartir la préparation au saumon dessus et parsemer du reste de parmesan.
Enfourner à 210°C pendant 15 mn environ (le parmesan doit être doré)

Cake aux mendiants

Palmiers sucrés

Sauce béchamel allégée

Tarte aux pommes

Pancakes

Cookies chèvre tomates confites

clafoutis aux endives et épices

Fondants au chocolat

Blanquette de poulet

Brioches légères